赏金船长我国每年坐蓐的18亿吨食用农产物都去哪儿了？10月25日，记者从天下主食加工物业科技更始同盟2017年年会上获悉，个中80%以上用于主食菜肴消费。

　　主食是住户一日三餐消费的紧要食物。守旧领悟上，主食是以五谷为主、果蔬为辅的伙食构造。跟着我国生涯秤谌的升高，住户对饮食的消费也从吃饱、吃好向愈加看重养分与壮健的倾向改动主食。随之而来的是，对适宜养分科学主食类食物的需求不竭增添，这就须要主食加工业作保护。

　　主食加工业一头连着农夫赏金船长、一头连着市民，一头连着农业、一头连着工业，是纠合城乡相干的出格物业赏金船长主食。《中国科学报》记者了然到，主食加工业日益成为农产物加工业中发展潜力重大的核心行业。

　　你还会正在家里我方蒸馒头吗？坚信有一大部门人的解答是否认的。这源于今世生涯方法的改动，反响正在包含馒头、面条正在内的通常家庭食物消费中的主食产物逐渐由家庭自给向社会化供应改动。

　　“同时，住户主食提供的转折还表现正在，从守旧主食向今世主食改动，从满意能量需求向多元养分需求改动。”同盟副理事长兼秘书长、中国农业科学院农产物加工商讨所商讨员张泓正在会上表现。

　　商讨说明，从我国住户通常饮食构造理解，75%的能量和50%安排的卵白质均来自于谷物类主食，它成为了满意人体根基能量和养分摄入需求的紧要食物。

　　近年来，我国主食加工业发达疾速，主食工业化产物除了守旧的馒头、面条、米饭等，水饺、汤圆等速冻主食也敏捷步入工业化轨道，变成了较大的坐蓐领域和墟市占据率。

　　数据显示主食，2012年我国领域以上主食加工企业赶上1000家，个中米、面成品企业占42.1%，速冻食物创筑企业占26.6%，便利面及其他便利食物创筑企业占31.3%。2013年，领域以上主食加工企业数目同比增加5.57%。

　　正在中国农科院农产物加工所商讨员周素梅看来，主食加工业逐渐完成以坐蓐守旧米面成品为主，向以坐蓐多品种主食改动，工业化主食产物产销两旺，种类露出多元化。

　　周素梅以为，我国主食是正在守旧领悟“五谷为主、果蔬为辅”的伙食构造根柢上，进一步细化、深化和演化而来。“与西方速餐类主食比拟，我国主食正在养分壮健方面拥有低脂、高纤维等卓绝上风。”

　　本年5月，由北京大学民多卫生学院与结合国儿童基金会结合公布的《中国儿童肥胖告诉》指出，自20世纪90年代以还，我国儿童的超重和肥胖率不竭攀升。截至2014年，我国7岁以上学龄儿童超重、肥胖人数抵达3496万人。个中，伙食构造的转折正在个中的功用不成大意。

　　无须置疑，目下我国正处正在伙食与疾病发达的变更期，加快发达适宜养分科学央浼的主食类产物，大举发达主食工业化坐蓐方法，对待保护我国住户的伙食养分、煽动住户饮食生涯的今世化拥有首要功用。

　　农业部农产物加工局策划统计处处长蔡力正在会上先容，目下我国主食加工业的发达露出高速发达态势，物业齐集度逐渐升高，带农利农功用不竭加强，物业统一趋向愈加显著。

　　然而，“主食加工业的发达也存正在加工本领较为落伍、物业链不敷健康、企业领域偏幼、轨范不敷完好、更始研发才力不强等诸多题目。”蔡力说。

　　据统计，目前荣度住户消费的食品中，食物加工的主体均以主食加工为主，工业化食物多数抵达70%安排，而我国惟有25%安排。

　　正在我国工业化坐蓐的面造主食中，馒头、包子、水饺、便利米饭等守旧主食虽初具领域，“但隔断工业化、轨范化坐蓐还存正在必定差异。”周素梅说。

　　以轨范化为例，目前我国主食加工产物约有上千种，而主食产物轨范缺乏60个，轨范化率低、轨范掩盖面幼，很多轨范门类还处正在空缺状况。

　　永远以还，受守旧观点的影响，人们对主食加工的领悟存正在许多误区，如主食便是主妇、厨师干的活。周素梅以为，缺乏对主食墟市开采的着重和科研范围的进入，导致我国主食加工业全体科技秤谌相对落伍。

　　正在产物出现厅，发觉者机械人股份有限公司研造的主动烹调机械人激发与会者的高度闭怀。该公司总司理李辉向《中国科学报》记者先容，这款机械人将守旧的中国饮食文明与今世本领相集合，能够自立实现烹调的全进程，旨正在饱动和完成中餐的轨范化。

　　“主食加工须要大举依附科技更始。”周素梅表现，这毫不单仅是纯洁地依附科技一味找寻将粮食加工成高级饰品或礼物，而应当是操纵今世养分学、加工工艺和本领，坐蓐出受墟市接待的新产物。

　　周素梅以为，正在对我国守旧主食编造观察、科学摒挡、负责开掘的根柢上，对守旧主食物要加紧加工工艺方面的商讨和开采，正在轨范化、典范化方面尚未抵达工业化央浼的，须要更始认识和多学科新本领的归纳行使。

　　正在张泓看来，主食加工发达倾向是通过搜聚获取住户养分壮健的大数据，为消费者供应天性化套餐。“通过发达工业化主食、主动化、智能化创筑的主食加工业，满意每个年齿段、区别人群的伙食养分须要，一共加强我国百姓的养分壮健秤谌。”张泓说。

　　同盟理事长、中国农科院农产物加工所所长戴幼枫表现，主食加工业是完成中华民族伟大恢复的利器之一，是转方法、调构造、稳增加、惠民生的首要设施，拥有年产值逾十万亿元的国内大墟市。他以为，追随中国美食国际化的过程，将带来逾70万亿元的国际大墟市，相当于再造一个旧年的GDP。

　　戴幼枫夸大，为完成“两个一百年”的搏斗方向，主食加工物业要率先完成高出，成为中国正在环球的当先上盛行业，同盟要当首要仔肩。

　　蔡力生气同盟赓续真实阐扬其正在机闭协同更始、收效转化、物业孵化、策略筹议等方面的功用，并提出三点央浼：一要加大科技更始，加紧宏大共性闭节本领设备更始才力，煽动科技收效扩充行使，擢升质料品牌；二要加强人才步队树立，加大对人才的培养力度，踊跃搭筑平台，加紧行业培训；三要完好运转机造，僵持同盟任事目的，健康同盟管造轨造，加强运营管造团队。

　　会上，张泓报告了同盟2016年度办事情形，并对同盟下年度核心办事举办了报告。同盟还机闭物业论坛运动，邀请张泓以及山东滨州市粮食局副局长蔺兵川、北京嘉和一品企业管造有限公司总司理唐勇、饭美美搜集科技（北京）有限公司结合创始人张娴分散作了题为“精准养分主食的天性化任事与智能创筑”“高点构造，兼顾饱动，辛勤打造连锁早餐发达新高地”“阐扬焦点厨房上风，共享行业盈利”“开创餐饮零售梦，帮力完成中国梦”的大会特邀告诉。

　　聚会光阴，中国农科院科技更始工程协同更始做事“中式食物工程化本领”启动运动进行。据悉，做事由中国农科院农产物加工所牵头，院属6个商讨所配合实行。赏金船长主食提供走向新期间