南方人自幼吃米饭长大，北方人自幼吃面食长大，这要紧是受地区的影响。但合于吃面好如故吃米饭好的争议却不绝存正在，有人以为米饭更有养分，有人以为吃面喝汤更养胃，北方人长得更宏壮强壮。

　　人们口中合于米和面的“打仗”一贯就没有消停过，固然这是南北地方饮食上的分别，但米和面条真的能比个上下吗？

　　米和面条都含有人体务必的养分元素，搜罗炊事纤维、维生素、卵白质和锌主食。《中国食品因素表》中纪录的含量显露：

　　一致重量的大米和面粉比拟，面粉所含的炊事纤维和维生素B1、B2、钙、镁、铁等微量元素的含量都较大米要高。

　　别的，正在卵白质的含量上，面粉也比大米更多，但是大米中卵白质的质地更好，这意味着更容易被人体所汲取。[1]正在含锌量上，大米则略胜一筹。

　　云云看来，假如同时思考养分元素的含量和卵白质的操纵率，大米与面粉可能说是并驾齐驱。但是大米和面粉都是精采主食，是原委周密加工的。

　　正在加工的进程中大批的维生素和矿物质都遭到了流失。假如思从主食中取得更多的养分，如故要搭配少少燕麦、幼米等粗粮。

　　看待减肥的人来说，米饭和面条都是“大忌”，不行吃多的。可是也弗成以不毫不吃，那么二者真相谁对减肥者更“友情”呢？

　　假如单看生面条的热量是348大卡每100克，米饭是347大卡每一百克。两者煮熟后的热量也正在110大卡掌握，所以同样分量的大米和面条热量是差不多的。

　　可是，人们吃面和用饭的工夫往往吃的不相同多。浅易来说，吃米饭时咱们城市配各类其它菜，因此米饭不是主角，平凡人一顿摄入的米饭也即是100~200克掌握。

　　但面条分歧，吃面时，面才是主角，往往是一大碗面配几根青菜，云云就会导致热量急急超标。

　　咱们都懂得主食中的碳水化合物和糖分要紧来自淀粉。面条中含有的淀粉是支链淀粉，而米饭中要紧含直链淀粉。二者的区别即是：直链淀粉对照难被幼肠汲取，正在人体内的剖析格式似乎纤维素。

　　支链淀粉容易被剖析为葡萄糖，有利于幼肠速捷汲取糖分，从而转化为血糖刺激胰岛素，更容易发胖。所以，从淀粉因素上看，面条更容易令人长胖。

　　很多减肥人士为了减肥，傍晚就会省略主食，有的是一律不吃东西，有的还会吃些蔬菜生果。实在，这种门径并弗成取。

　　试思一下，吃过午餐后，最早要到第二天的早餐年华才具再次摄入米、面等主食主食，中央隔了快要20幼时的年华，云云会导致身体大一面年华处于机体效用亏空的状况。

　　糖分和热量亏空以维护机体平常代谢时，身体里的卵白质和脂肪就会转换为能量。[2]持久消磨卵白质，会有损肌肉和器官的康健。那么，进食主食应当怎样吃才既能为身体供应能量，又阻挠易发胖呢？

　　相看待只面或精米而言，一餐饭中食用多品种的主食更能连结养分的周至摄入。插手其他品种的粗粮搭配，比如玉米、红薯、杂粮等等，可能加添多种炊事纤维和维生素，帮帮肠道更好消化。

　　主食的热量含量对照高，可能为身体供应一半以上的逐日所需能量。须要减肥的人群和糖尿病患者可能举行称重饮食，避免正在偶然之中摄入过多的主食。

　　罕用煎、炸、爆炒、烘焙等多油格式来烹调主食，少吃烤面包、油条等这类面食，含油量很高，更容易发胖。

　　用饭，听起来是很浅易，并且是每天都正在做的事。可是用饭也有讲求。主食正在一日三餐中吞没着厉重的名望，把主食吃好了，对身体康健也更有益。实在吃面和吃米只是地方习俗的分别，厉重的是各类主食的搭配平衡。

　　[1]《吃米和吃面真相哪个更养分？是工夫告诉你线]《吃米和吃面真相哪个更好？多年的疑难到底解开了》.科普中国.2020-01-22

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