山西、内蒙、河南的同伴看到这两个字主食，脑中必然能浮现出许多种区其它服法，是不是仍然先河渗出口水了？而不太熟习它的南方同伴，不妨也由于好奇而正在「XX莜面村」、「XX莜面大王」考试过吧~

　　燕麦可谓是谷物届的大明星，控血脂、控血糖、帮减肥、改革便秘样样行，便利好吃又性价比高，谁见了都要夸一句燕麦好。

　　只是夸燕麦的期间，许多人没贯注过莜麦，莜麦坊镳只是西北地域一种不起眼的幼宗杂粮，但实在它和民多常说的那种「燕麦」是相合极近的血亲，或者可能说莜麦便是一种燕麦。

　　本质上，市情上的燕麦产物，原料苛重分两种——表国种植对比多的「皮燕麦」（Avena sativa），和我国西北地域种植的「裸燕麦」（Avena nuda），而「莜麦」便是裸燕麦正在西北地域的又名。

　　之因此叫「裸」，是由于莜麦成熟时子粒与表稃连系疏松，很容易自行分辨，相对地，皮燕麦成熟时则表里稃紧抱子粒，不易分辨。

　　莜麦（裸燕麦）的养分价格雷同也很精良，磨成粉做成面成品，也是比精米白面精良许多的好主食。

　　举动一种主食赏金船长网站，淀粉必定是最苛重的因素，而淀粉也有消化速慢之分。和大米、玉米、幼米、荞麦比照，莜麦的抗性淀粉含量最高，慢消化淀粉占比也较高，而速消化淀粉含量最低[1]，这意味着吃下去后淀粉被阐明为葡萄糖摄取入血的速率慢，血糖升高天然也慢赏金船长网站。

　　β-葡聚糖是一种高粘度的可溶性炊事纤维，可能正在消化体系中造成凝胶状的物质，黏附包裹住少许养分素，消浸消化速率，起到医治血糖和血脂的效力。

　　燕麦的许多好处都苛重归功于β-葡聚糖，商酌显示的β-葡聚糖正在消浸餐后血糖、改革血脂分表、限定血压、消浸血汗管疾病危害方面都有用力 [2-3]。

　　莜麦（裸燕麦）和皮燕麦雷同也都富含β-葡聚糖，固然大局部景况下加工成粉的流程中确实会耗损少许，只是实在也能保存下来不少 [4]，并且用面粉造造的主食干货更多，也能吃进去更多养分物质。

　　其它，莜麦（裸燕麦）的酚类物质含量也相等厚实，酚类物质不单有抗氧化活性赏金船长网站，也能箝造多种消化酶的活性，从而减缓碳水化合物消化摄取 [6]。

　　也便是说，莜麦中的抗消化淀粉、β-葡聚糖和酚类物质都有延缓餐后血糖上升的效力主食，总体上莜麦做的主食如故挺适合高血糖人群食用的，整粒莜麦饭的血糖指数（GI）唯有49 [7]

　　西北地域有句俚语说：「三十里莜面四十里糕，二十里荞面饿断腰，白面、大米吃不饱」，这是用吃完能赶多少里途来权衡，对各类主食的抗饿水平做了一个对比，显明，莜面如故很有上风的。

　　比普通主食谷物胜过一截的炊事纤维含量、卵白质含量和脂肪含量主食，以及较高的抗性淀粉比例，都是莜面抗饿背后的支持。这也是为什么尽量热量并不低，但莜面却是对比适合减肥期间吃的主食。

　　幼结一下：莜面主食养分高、抗饿、升血糖慢，个中的β-葡聚糖对控血脂也有必然的好处。

　　最盛行的便是莜面窝窝了，莜麦面交好面团，找个滑腻的平面，一推、二卷、三立，上锅一蒸，蘸上汤水吃，有嚼劲又香馥馥，太爽了。

　　有人爱窝窝，就有人爱鱼鱼，莜面鱼鱼成形靠用手搓，搓好后可能上锅蒸，也可能直接放到锅里速熟的菜上，焖熟沿途吃。

　　用莜面皮切成幼段，卷起土豆丝、山药丝和其他蔬菜，上锅蒸熟就可能吃了，土豆或山药和莜面搭配起来尤其协调，都是优质碳水的香味！

　　莜面的服法把戏实正在太多，尚有莜面饺饺、莜面短花、莜面螺螺等等，也迎接评论区增加呀~

　　[4]杜伟. 我国苛重裸燕麦种类及燕麦产物β-葡聚糖含量检测及阐明[D].内蒙古农业大学,2018.赏金船长网站一种升糖慢的优质主食你可以吃过却不知晓