为了减肥，不吃主食、少吃主食……云云的饮食要领，受到许多减肥、减脂人群的青睐！

　　生酮饮食（Keto Diet），是一种高脂肪、低碳水化合物，卵白质和其他养分元素适合配比的饮食计划，最先是一种疗效凿凿的用于诊治儿童难治性癫痫的非药物疗法。但近年来，生酮饮食特别受到减肥人群的追捧。

　　2023 年 3 月 5 日，加拿大圣保罗病院、不列颠哥伦比亚大学的筹议职员正在《美国心脏病学会》年度科学集会和《寰宇心脏病学》大会上发布了一项新筹议主食。筹议浮现，生酮饮食会惹起“坏”胆固醇程度升高，从而增补 2 倍血汗管疾病危急， 包含血汗管事项、心脏病爆发和中风的危急。

　　筹议浮现，与通例饮食插足者比拟，生酮饮食插足者的低密度脂卵白胆固醇和载脂卵白B程度明白更高（载脂卵白B是低密度脂卵白和其他致动脉粥样硬化脂卵白颗粒上的卵白质因素，升高的载脂卵白B可以比升高的坏胆固醇更能预测血汗管疾病的危急）。

　　正在均匀 12 年的随访时间，9.8%的不吃或少吃主食的插足者资历了新的血汗管疾病，而圭表饮食的插足者为4.3%，不吃或少吃主食的插足者的危急增补了一倍。

　　筹议浮现，与通例饮食插足者比拟，不吃或少吃主食的插足者患血汗管疾病的危急超出 2 倍，包含心脏病爆发、中风和表周动脉疾病等。其余，正在不吃或少吃主食插足者与者中，那些坏胆固醇程度最高的人患血汗管事项的危急最高。[1]

　　2018 年，巨子的医学期刊《柳叶刀》子刊《柳叶刀大多卫生》（The Lancet Public Health）发布了一项筹议，证明低碳水化合物（主食）饮食能够将预期寿命缩短长达 4 年。低碳水化合物饮食，它曾一度被以为有利于体重减轻，改革心脏代谢危急。但长达 25 年，赶过 43 万人的筹议证明：低碳水化合物饮食会缩减寿命。

　　正在跟踪该组均匀 25 年后，筹议职员浮现，中等剂量的碳水化合物饮食（从碳水化合物中得回 50~55％能量的人，中等碳水化合物组，切合中国住民炊事指南的创议）与低剂量比拟，其作古危急大幅消重主食，和高碳水化合物组比拟也略低。结论：总体碳水化合物（主食）摄入量和预期寿命之间存正在着U形相干。[2]

　　这意味着，恰如其分的主食摄入能让人活得更久。有关于主食吃得更多的人群，吃主食越少，作古危急越高！

　　四川省肿瘤病院临床养分核心 转化筹议部主任熊竹娟 2022 年 5 月正在四川名医刊文先容，不吃主食的破坏有许多。[3]

　　主食是碳水化合物最紧要的来历，不吃主食最直接的破坏，即是碳水化合物摄入亏空，短光阴来看会导致心理颓唐，变笨（响应痴钝）。

　　影响性激素程度，女性可以崭露月经芜乱，男性则可以消重睾酮程度，导致性性能阻挠和数目删除；

　　诱发包含糖尿病、心脏病、阿尔茨海默病、恶性肿瘤等多种疾病的危急；其余，还会增补过早作古的危急。

　　其它，全谷物、杂豆也是咱们B族维生素的紧要食品来历，永恒不吃这类粗粮，也可以导致维生素B缺乏。

　　成人逐日主食中须要蕴涵全谷物、杂豆类、薯类。全谷物包含幼麦、稻米、玉米和燕麦等，杂豆类多指红豆、绿豆等豆类，而薯类首倘若红薯、土豆等。与精造米面比拟，全谷物、杂豆和薯类能供给更雄厚的B族维生素、矿物质等养分因素，况且关于糖尿症患者伙伴来说，还能避免血糖升高过疾。

　　济南大学食物科学与养分系副教养綦翠华 2017 年正在强壮时报刊文展现，主食要做好数目分拨。推举成年人每人每天“谷类薯类及杂豆”数目为 250 克～ 400 克（以粮食的干重计），这是总量。整体最好云云分拨：全谷粗杂粮和杂豆类 50 克～150 克，薯类 50 克～100 克（干重，按鲜重算，约是干重的 5 倍重），其余为精米白面。始末这么一搭，“主食”的色彩更美丽，口感更好，养分搭配更合理，主食更有“内在”了。[4]

　　主食的粗细搭配要合理，普通创议成年人逐日粗杂粮摄入比例应占主食的三分之一操纵。一日三餐中，该当起码有一餐以全谷物、杂豆和薯类行为主食。妥贴比例的粗细搭配能够删除炊事纤维、维生素及矿物质的吃亏，好比杂粮米饭、杂粮馒优等。

　　国度注册养分师李园园 2018 年正在强壮时报刊文先容，这5类主食热量高、易发胖，少吃！[5]

　　既然是炒就离不开油盐等调味品，要否则不单不香，况且容易粘锅。这导致许多炒饭内里的油量大增，特别是饭铺里点的炒饭以至每粒米饭上都泛着油光。同样吃一碗半斤操纵的炒饭，要比日常的米饭多吃进去 100 千卡～200 千卡热量。

　　跟炒米饭相似，炒饼、炒粉、炒年糕的脂肪含量普通正在 5%～8%操纵，有关于原料来说脂肪含量同样翻了几十倍。特别吃炒年糕，原本用糯米做的年糕就分表黏糊，炒的时辰假若放油太少很容易粘锅，以是更须要多放点油。

　　这类油炸类主食，全数正在油锅里洗了个澡，脂肪含量大大飙升。遵照《中国食品因素表2004》的参考数据，麻团的脂肪含量高达30%、麻花的脂肪含量31.5%，油条的脂肪含量17.6%。

　　这类食品筑造时面团并未始末发酵，假若没有油做出来会很硬。为了口感与质地双丰收，都邑正在内里“包”入许多油，比如油饼脂肪含量23%之多，麻酱烧饼脂肪含量多数正在10%以上，于是麻酱烧饼除了油尚有糖，养分与热量来看能够归为糕点点心之列。

　　分别面包的脂肪含量不等，而起酥派、千层面包之类的“起酥面包”是油脂含量最高的，其酥脆的口感和立体的主意离不开油脂的功绩，相似的糕点尚有凤梨酥主食、金钱酥、桃酥、油酥烧饼等，都是脂肪大户。

　　[3]2022-05-22四川名医《养分专家指出：不吃主食，起码有5大破坏！内含主食评级，照着吃就对了》主食吃得少寿命长不了这4大风险都是不吃主食变成的