正在上一周，咱们对2024年第一季度的调味品市集处境举行了复盘（详见《数据首发丨2024Q1调味品市集回来》），也感染到了种种目标行业干系从业者对行业数据的体贴。本周，咱们结合中国食物自媒体头部品牌纳食，协同推出2024Q1，简单食物市集的回来。

　　复盘数据均基于立即赢品牌CT，同比对象为2023年第一季度。立即赢品牌CT数据掩盖了宇宙县级以上各等第都市（不含乡、镇、村），并深度掩盖宇宙重点都市群，业态掩盖囊括大卖场、大超市、幼超市、容易店、食杂店。目前，立即赢品牌CT中的品牌超30万个，商品条码量抢先1400万个，年订单数抢先50亿笔。

　　简单速食类目集体共蕴涵简单粉丝、简单食物、罐头食物、速食肠、速食粥/汤、预造菜、自热食物等几个子类目，下含四级类目共计19个。立即赢品牌CT中的品类机缘洞巡查板的四象限解析可能看到，正在简单速食大类中，简单面正在份额与增速上均处于当先身分，相较而言，自热暖锅则处于深度衰弱当中。

　　正在简单速食类目下，本周咱们拣选了倾向米面主食速食的几个类目举行深度梳理，囊括简单面、螺蛳粉、酸辣粉、自热米饭、自热暖锅、简单米饭、简单米线个较有表率性与代表性的类目主食。简单速食类目中的速食肠、罐头、速食粥、预造菜等其他几个类目，咱们将正在另日举行进一步的侦察与解析。

　　从数据上看，简单面可能说是简单速食市聚集顶梁柱般的存正在主食，正在2024年Q1以一己之力吞没了39.63%的市集份额，相较于2023年Q1有抢先3%的提拔。紧随其后的是近年来依赖其怪异的口胃战胜浩繁消费者味蕾的螺蛳粉，其市集份额正在3%足下浮动，虽同比有必然水平下跌，但酸辣粉正在轻微的同比增速加持之下念要超越螺蛳粉位列第二，正在短期内仍难以竣工。其余类目标市集份额则均正在1%足下，且同比皆有幼幅下跌。

　　正在出售额与出售件数的同比处境上，立即赢品牌CT采选了正在网抢先15个月的延续门店举行对照。可能看到，2024年Q1简单速食赛道内一多玩家的减速均较清楚，本期核心眷注的七个类目由浅至深、纷纷飘红，这也就意味着2024年Q1种种目标出售额、出售件数对照2023年Q1均显露了差别幅度的降低。此中，简单面与酸辣粉动作市集份额同比有幼幅提拔的类目，其降低幅度也相对较幼，而其他类目标降低则更是一清二楚，加倍是自热暖锅出售额-40.68%、出售件数-36.82%的数据令人难以鄙夷。

　　为进一步物色简单速食种种目正在2024Q1的涌现处境，基于立即赢品牌CT中的数据，咱们对核心类目下的CR5集团、均价改动、新品处境以及规格处境举行了一一梳理。正在关于规格处境的梳理中，咱们引入了“大、中、幼规格区间”的观念来简单侦察各规格段SKU数目与市集份额的蜕变处境。

　　正在此须要注脚的是：“大、中、幼”规格指的是比拟类目均匀规格（基线），其规格处境“更大、中等、更幼”。正在对“大、中、幼”规格的占定上，解析起初基于立即赢品牌CT数据盘算出该类目标均匀规格（克重），并以此均匀值为类目规格的基线%基线%基线%基线%基线值，+∞）变成三个区间，分裂对应幼规格、中规格、大规格，将一齐SKU数目以及其对应的出售份额置于区间中，获得类目内的规格蜕变趋向。

　　正在消费者最熟识、繁荣相对成熟的简单面类目中，品牌聚集度也相对较高，CR5市集份额总和到达了84.27%。而正在CR5集团的市集份额同比改动中，仅有联合企业中国与今麦郎2024年Q1市集份额对照2023年同暂时辰段有所下滑，康师傅控股、白象与三养则同比有所提拔。 除了表中的CR5以表，简单面类目中的第6-10名的本土简单面集团，比如杨掌柜、豫竹、思圆、华丰等，市集份额也都有必然提拔，本土简单面品牌正正在进一步发展。

　　均价改动上，简单面动作打工人果腹的性价比之选，价钱总体正在5元上下浮动，2024年Q1件均价最高但也仅为5.27元，2023年Q2、Q4的件均价处于较低程度，分裂为4.98元、5.05元，可见其价钱相对来说较为牢固。另一方面，简单面类目内的新品数目之多为其余类目瞠乎其后，加倍是正在2023年Q3，该类目下共有757款新品上市，数目宏伟；哪怕是正在新品数目起码的2024年Q1，也推出了快要400款新品。

　　基于立即赢品牌CT中的数据，简单面类目内均匀规格克重为796克/件，集体规格基线值仍然较大。从规格散布的角度来看，简单面类目下产物数目上以偏幼规格为主，其所占市集份额正在过去五个季度中占比均正在83%及以上。别的，值得眷注的是简单面偏大规格SKU虽数目上远超中规格SKU，但二者出售额却并未与其SKU数成正比。相反，中规格SKU数目虽有裁减趋向，但其市集份额却稳步提拔，偏大规格产物的出售额占比则是正在振动中略有下跌。

　　螺蛳粉闻着臭，但正在喜欢者看来却是厚味无比，乃至因其出圈而逐步成为成为今世年青美食消费者新的社交符号。正在螺蛳粉类目内，微念、好欢螺、嘻螺会、螺霸王、柳全协同吞没了80.97%的市集份额，而且正在年青消费者的热捧之下，仅有嘻螺会的市集份额同比有所降低，其余品牌的市集份额均有所提拔。

　　对照简单面，螺蛳粉的件均价改动趋向同样也呈“W”型，正在2023年Q1与2024年Q1到达峰值；但二者之间的价钱差异却相当明显，螺蛳粉的件均价最低值也险些越过简单面的一倍。而正在新品数目上，螺蛳粉好像是正在品牌与消费者的狂欢之后显出了颓势，2024年Q1的季度新品数目断层式下跌至37款，可见正在“热搜体质”带来的流量之余，何如通过产物革新带来螺蛳粉市集的另一春是现时该赛道中的玩家须要直面的题目所正在。

　　基于立即赢品牌CT中的数据，螺蛳粉类目内均匀规格克重为466克/件。正在规格趋向上，螺蛳粉类目内同样是以偏幼规格产物为主，其数目正在800款足下，但目前来看有必然的裁减趋向。偏幼规格SKU数目上的上风也相应显示正在了出售额占比数据上，虽也有幼幅度的裁减，但总体仍维持正在80%以上。中规格产物与偏大规格产物的对照正在出售额占比中特别清楚，有70款足下的偏大规格产物出售额占比却难以抵达3%，可不到50款的中规格产物正在近五个季度中的市集份额却接连提拔，正在2024年Q1更是强势攻克了17.37%的市集份额。

　　2024年Q1市集份额正在简单速食赛道中排名第三的酸辣粉，类目内的处境与前二者有较大的差异，加倍是CR5市集份额总和仅有46.27%，此中今麦郎、白象、莫幼仙有必然增加，食族人、陈村的市集份额同比则下跌。可见头部品牌尚未齐备掌控酸辣粉市集，目前市集份额占斗劲幼的品牌仍有出色重围的机缘。

　　从件均价来看，酸辣粉与简单面同属价钱较低的梯队，其件均价正在5.65至5.9元的区间内振动，正在2023年Q3到达最高的5.86元。而从新品的角度看，酸辣粉的新品数目与螺蛳粉并驾齐驱，但差其余是正在趋向上并未如螺蛳粉凡是显现出清楚的降低态势，推出新品起码的2024年Q1仍有89款。

　　基于立即赢品牌CT中的数据，酸辣粉类目内均匀规格克重为303克/件。与前二者好像，偏幼规格产物无论是SKU数目依旧出售额占比均一骑绝尘，加倍是出售额占比最高到达89%。与前二者差其余是中规格与偏大规格的逐鹿，可能看到，偏大规格依赖140款足下的SKU攻克了7%足下的出售额，而中规格则是正在SKU数目与出售额占比中均落败。

　　正在自热米饭类目内，莫幼仙、颐海国际、自嗨锅、田幼花与宏绿位列前五，其市集份额总和到达了77.74%。此中，排名分裂为第一、二位的莫幼仙、颐海国际市集份额同比有所提拔，高位者之间的你追我赶颇有看点；然后三位中仅有田幼花的市集份额有所增加，可见正在高位者的逐鹿之下，后者何如站稳脚跟颇为主要。

　　对照其余简单速食类目，自热类产物的件均价属于第一梯队可谓是当之无愧。无论是2023年Q4最低的12.48元，依旧2023年Q1最高的13.49元，自热米饭均远超其余类目标件均价。趋向上看，自热米饭的价钱目前处正在振动下跌阶段，且跌幅相对较大。就季度新品数目而言，自热米饭正在近五个季度中改动最大的便是从2023年Q1的86款减至Q2的60款，从此几个季度的新品数目均正在幼界限内振动增长。

　　基于立即赢品牌CT中的数据，自热米饭类目内均匀规格克重为329克/件。可能看到，中规格SKU数目与偏大、偏幼规格拉开了明显差异，其占比与出售额占比大致相当，正在60%上下振动。而数目上差异较幼的偏大、偏幼规格产物，其逐鹿闭键显示正在了对市集的抢夺上。

　　同为自热产物，自热暖锅类目下的CR5集团与自热米饭有高度重合，其市集份额总和也斗劲迫近。除排名第五的世人火表，颐海国际、莫幼仙、田幼花、自嗨锅同样也是自热米饭类目下的CR5集团，差其余是排名有所改动。此中，颐海国际、田幼花两个集团正在其余三个集团市集份额纷纷同比下跌的处境下却有所增加，排名相较于其正在自热米饭中特别靠前。

　　正在咱们对自热暖锅件均价的侦察中不难创造，其虽正在2023年内显现出振动降低的趋向，但2024年Q1却一异常态、有幼幅提拔，价钱并未跌出15.5元除表。但正在季度新品数目上，2024年Q1则是延续了自2023年Q1初阶的降低趋向，其推出新品的数目一齐裁减，2024年Q1更是断崖式下跌至35款，不足前一个季度新品数目标二分之一。

　　基于立即赢品牌CT中的数据，自热暖锅类目内均匀规格克重为338克/件。自热暖锅类目下，中规格SKU数目最多、偏幼规格SKU次之、偏大规格SKU起码，但三者的市集份额划分式样却大有差别。图中可能看到，中规格产物依赖SKU数目标上风吞没市集的半壁山河；紧随其后的并非偏幼规格产物而是偏大规格产物，其市集份额占比快要30%。

　　简单米饭类目中，冠相元、千味央厨、沙都实业、双汇繁荣与鑫博海农虽为市集份额前五位，但其市集份额总和却仅有29.13%，总体偏低，侧面显示出简单米饭市集内逐鹿的空间较大、显露黑马的大概性同样也更大。

　　正在件均价方面，简单米饭的价钱根基上正在9.5元上下浮动，对照2023年Q1主食，随后几个季度的件均价有必然水平的降低。而正在新品方面，简单米饭的产物数目蜕变则更清楚，从2023年Q1初阶显现出降低趋向，仅有2023年Q4一度显露新品数目标增长，2024年Q1便又有所回落。

　　基于立即赢品牌CT中的数据，简单米饭类目内均匀规格克重为340克/件。对照其余核心眷注类目，简单米饭类目偏大主食、中、偏幼规格正在SKU数目方面的差异相对较幼。从出售额占比的角度看主食，三者对简单米饭市集的抢夺之激烈可能说是一清二楚。正在2023年间，偏幼规格产物Q2从中规格产物手中一举夺下10%足下的市集份额后便维持守势，而中规格产物正在腐败后一连发力，市集份额络续提拔；偏大规格产物的市集份额则是正在中、偏幼规格产物的逐鹿中有幼幅下滑。但正在2024年Q1，市集份额式样跟着中规格产物的猛然发力而洗牌。可能看到，偏幼规格产物的市集份额正在这一季度卒然裁减快要22%，此中中规格产物瓜分至15%足下、排名升至第一，偏大规格产物也提拔了7%足下。

　　正在简单米线市集内，品牌聚集度目前来看虽相对较低，但满幼餍饫物、陈村、宛禾食物与联合企业中国的市集份额同比均有所提拔，仅有浙江稻花香食物的份额略有下跌，可见CR5集团正一连发力、试图提拔本身正在简单米线类目内的影响力。

　　简单米线的件均价相较于简单米饭更低，正在6.2至6.5元的区间内振动，正在简单速食类目内价钱并不算高。而且其价钱虽正在2024年Q1有幼幅度提拔，但总体来看仍处不才降阶段。就新品数目而言，简单米线显露一次增加后，延续三个季度有所裁减，新品数目最低的2024年Q1仅有56款。

　　基于立即赢品牌CT中的数据，简单米线克/件。数据上看，简单米线类目内的话语权又回到了偏幼规格产物手中，其SKU数目与出售额占比均远超其余规格。其它，正在简单米线市聚集，差别规格的SKU数目与产物出售额占比处境之间并未显露反差，中规格正在SKU数目上的上风也相应显示正在了出售额占比上，而偏大规格产物不但SKU数目少、出售额占比也维护正在8%足下。

　　总体来看，目前哨便速食市聚集各核心类目标同比增速均谢绝笑观。正在这一后台之下，简单速食企业特别须要正在市集繁荣趋向的前瞻洞察根蒂之前举行计谋安排。基于立即赢品牌CT，咱们眷注并梳理出了以下几个简单速食类目中的产物趋向。

　　正在环球化络续繁荣的大后台之下，跨国商品活动带来的是产物观念的流转，带有“异域风情”的产物也往往更容易吸引消费者的眷注、被消费者采选。关于革新点本就不多的简单速食类目而言，推出拥有差别国度特质口胃的产物是其举行口胃革新、丰盛产物矩阵的环节一环。于是，咱们分裂统计了简单速食类目中与“韩式”、“日式”、“意式”、“越式”观念干系的商品数目及其市占率。

　　可能看到，简单速食类目中与“韩式”、“日式”干系的商品数目总体较多，加倍是以甜辣为闭键特质的“韩式”口胃更是依赖抢先400款商品吞没了1.3%足下的市集份额。而“日式”观念商品虽数目相对更少，但其市占率却根基上抢先了“韩式”观念商品，最高时到达1.55%，纵然络续下跌也仍有1.35%足下。相较之下，“意式”观念商品虽数目上与“日式”观念商品差异不大，但其市集份额却仅有0.11%足下，由此可见中国消费者对日韩观念特别熟识、担当度也更高。而“越式”观念商品正在国内目前仍较为幼多，商品数目仅有10款足下，其市集份额相应也相当低，但其显露自身正意味着简单速食商品类型正络续丰盛，另日或有更多其他国度特质产物显露。

　　国内丰盛的区域特质美食也为简单速食产物革新供应了丰盛的灵感，相应地，区域特质产物正在简单速食市聚集的显露恰是另一大趋向所正在。基于市集近况，咱们拣选了“安徽/石家庄 板面”、“重庆 幼面”、“武汉 热干面”、“河南 烩面”、“山西/陕西 刀削面”、“兰州 拉面”6个观念举行统计。

　　数据上看，与“重庆 幼面”观念干系的产物数目最多，正在2023年Q1到达了938款，纵然随后的四个季度中有所裁减，但正在2024年Q1仍有812款，其余观念商品难以企及。除此除表，“河南 烩面”、“武汉 热干面”、“安徽/石家庄 板面”观念商品数目也相对较多，振动之中仍能有300余款商品正在市聚集供消费者采选。

　　另一方面，从市占率的角度看，商品数目最多的“重庆 幼面”市占率虽正在0.54%足下，但出乎预念的是“安徽/石家庄 板面”观念商品虽SKU数不算多，但其市占率最高时却抢先了1%。其余观念商品的市占率皆正在0-0.215%的区间内振动，正在简单速食卷向多样化的趋向之下有较大的繁荣空间。

　　正在近一年的食物饮料行业革新中，“香菜”这一观念从简单面到果汁，正正在默默被行家熟识与眷注。然而，正在营销流量的背后，香菜与简单速食的勾结是否果真估中了消费者的思念？

　　基于立即赢品牌CT数据，咱们创造现时哨便速食类目中与“香菜”观念干系的产物实在正正在增长，从2023年Q1至2024年Q1，不管是商品数目与市占率都有了较为明显的上涨。另一方面，截止2024Q1，不管是SKU数目依旧市占率，比拟其正在社媒与营销端的声量来说，香菜观念的产物周围还都绝顶幼，另日何如繁荣还需进一步侦察。

　　从疫情时刻的“一边难求”，到疫情之后的慢慢退坡，近年来的简单速食市集，可谓是潮起又潮落。此中，各核心类目下仅有简单面类目市集相对牢固、各方面数据下滑并不明显主食。正在市集消费境遇的广大变迁之下，简单速食企业也弗成褂讪。正在对简单速食产物的趋向前瞻之下，可能创造现时哨便速食企业正试图通过特质、猎奇口胃的革新刺激消费者需求、拓展其消费场景，但市集反应何如仍有待时辰验证。主食2024一季度轻易快食商场：潮起又潮落