赏金船长江苏跨江滨海、水网密布、土地肥饶、物产丰盈，是我国出名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就出世于此。千百年来，正在这片人文齐集的土地上，厨师和门客们统一南北烹调本领之长，用品类充足的食材，正在锅碗瓢盆间创造多数好菜，既有精采大气的国宴名菜、工艺讲究的“非遗”珍馐主食，也有寻常巷陌的幼吃茶点、田间地头的乡土美食。

　　从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让咱们沿途带着敏锐而挑剔的味蕾，品味各地美食特质，寻觅烹调文明根脉，感知尘世烟火升腾。

　　荞麦蛋饼是如皋早茶中的一道特质主食。荞麦是我国的古代作物，因为能正在泥土贫瘠的境况中平常发展而受庄家迎接。精米精面普及后主食，口感粗拙的荞麦天然从主食的位子“跌落”。但正在“龟龄之乡”如皋，本地人仍喜种荞麦，迥殊正在东陈镇等区域，每户人家所种荞麦少则一二分地，多则一二亩。

　　如皋人爱吃荞麦主食，个中的紧急来由是荞麦养分充足。荞麦含有充足的荞麦碱、芦丁、烟酸、亚油酸以及铬等微量元素，这些都是大米、白面等“细粮”所不具备的。个中，铬是防治糖尿病的紧急元素，芦丁有降血压、降血脂的成效。荞麦中的维生素B族、E及硒尚有优越的抗衰老用意。

　　荞麦蛋饼正在如皋人的餐桌上常与另一种“龟龄美食”玉米糁儿粥沿途显示。正在炎炎夏令赏金船长，喝一口糁儿粥、吃一口幽香的荞麦蛋饼，既解暑，又饱腹。赏金船长味蕾上的江苏·本土美食志 日历 荞麦蛋饼：消暑主食龟龄美食