借帮美食，《澳门之味》阐释了澳门的人文，抒写了澳门的情怀，彰显着澳门的魅力。

　　澳门，于2017年被连合国教科文结构评定为寰宇“创意都会美食之都”。一条条大街冷巷的美食之道，不单承载着澳门市民对美妙生涯的无穷钦慕，也是环球乘客相识澳门便捷的窗口。

　　澳门回归祖国22周年之际，由中间播送电视总台出品，正在澳门特区当局大举赞成下摄造而成的4K饮食文明类记录片《澳门之味》，于12月18日起正在CCTV-9总台记录频道开播，央视频、央视网同步播出，并通过CGTN向海表播出。该系列片共4集饮食，每集50分钟，首播时期逐日更新一集。

　　通过对几十位澳门餐饮业从业者、上百家餐厅及菜式的纪录与出现，《澳门之味》以食品为入口，讲述澳门美食文明的进展流程及美食背后的澳门故事，切实天然响应澳门回归祖国今后饮食，经济、民生饮食、社会、文明等方面赢得的功效。烟火气和充满情面味的表达吸引了诸多闭切。

　　数百年间，澳门负担了中表文明交汇、统一、流布之前沿重地的史册职守。是以，澳门的餐饮江湖东西互鉴饮食、多方杂处。《澳门之味》用双线叙事、交叉剪辑来还原这股怪异的烟火气。

　　如《Made in Macao》一集里，体现了葡式烤乳猪与粤式烤乳猪的“隔空比赛”。两种烤造体例的画面被交叉剪辑正在一块，各展风仪。这场“比赛”，没有输赢没有胜负，有的只是正在武艺与聪敏、文明与心情的你来我往中，见证共融的史册。

　　美食江湖的烟火气展现正在人的性子千姿百态。《好食只是澳门街》里提到了一个卧虎藏龙之地——营地市井三层。这里有江湖人称“飞沙”的新一任“幼炒皇”梁锡伟，一人玩转三口锅，把最平常的干炒牛河炒得登峰造极；有人气爆棚20年的牛杂界传奇母子档，每天坐拥全澳门最全最好的料，煲出鲜美的底汤，熬造私房的蘸料，敬佩每一位顾客。这里固然速度纷歧，但都是正在寻找美食的极致表达。江湖除表，这些能手也有我方别样的生涯——“飞沙”会变身澳门本土最受嗜好的职业足球说明员，牛杂王阿祥则是武馆结义堂里的职守舞狮训练。

　　《澳门之味》固然是美食记录片，却不单纪录美食的修造流程，而是从美食切入到人，讲述这些厨师的经过、心灵、信心、感悟。他们正在美食上都有的分歧寻找，更有革新美食的分歧偏向。澳门这个美食江湖，由于各道能手的百花齐放、百家争鸣而显得生机四射。

　　正在漫长的岁月里，人们正在吃什么、奈何吃等题目上继续做出地区有别、人文独具的选拔。澳门美食的情面味，正正在于这里良多厨师都听命我方的初心。

　　《餐桌的年轮》里先容了如此几位餐饮业的“老板”——氹仔岛一间百年虾酱店里91岁的潘康健、幼街深处一个没有招牌的叉烧商店的麦林师傅、身为120年史册糕饼手信店现任主理人的高子棋，他们三人的协同特质是对古板技巧的据守。

　　固然澳门虾酱相似正逐步被年青一代所遗忘，但潘康健不绝遵守一百多年都没变过的古板造法，正在澳门人的餐桌上留下了一份执念。麦林师傅14岁扈从父亲开店，曾经干了五十多年，他做叉烧的配方全行业都清爽，每天反复的也都是从未变过的通例操作，这让不少顾客“专情”于他一家。

　　“正在澳门，史册并不代表老旧，而是风韵传承的基础。”2018年饮食，高子棋听从了姑姑的发起，回家接办饼店。现在，这间铺子里最陈旧的一种饼食，唯有他能达成。高子棋用我方的力道和体验打造出的光酥饼表观平淡无奇，但松软酥香。他并不重视表观是否诱人，而是正在意顾客的那句“这家的饼比其他家好吃”。顾客们友情浓浓的随同，是这间铺子正在潮水幻化中周旋下去的动力。

　　正在这些颇具情面味的段落里，观多能够真切融会到澳门厨师们实质的刚毅。美食所负载的据守与传承，即是悠远的史册年轮。

　　曩昔三集的故事里能够看出，繁多厨师多数对食材的选择特地苛刻，《恋曲1999》则试验为观多解答一个思疑：为什么澳门的食材能满意这样挑剔的厨师们？

　　广东清远的新颖化无土栽培基地、特意对接澳门市集的蔬菜加工基地，都是澳门美食江湖背后的强力支持。现在，澳门90%的食材来自内地，一年365天，从不间断。1999年澳门回归祖国后，开启了这片方寸之地新的时间篇章；横琴粤澳深度合营区的稀罕出炉，更像一块滋长美妙生涯的“试验田”。能够说，每一道令人舒畅愉悦的澳门美食，都是同胞人心相牵的印证。

　　多彩史册的积淀，全新时间的帮推，让澳门从烹调食材到武艺人才，出现出一番五彩光后的景致。活着界舞台上，澳门以美食为手刺和纽带，闪现着多年来文明的多元共存和交融共进，结合着澳门与祖国和寰宇。《澳门之味》不单纪录了淮扬菜、鲁菜、川菜等内地菜系正在澳门的生根萌芽，还纪录了东南亚的香料、日本的红毛蟹、澳大利亚的安格斯战斧牛排等海表食材奈何正在厨师们的革新之下，成为了澳门的美食招牌。

　　通过食材的溯源、厨师对菜品菜系史册和革新进程的回想，《澳门之味》里饮食，简直每一道人气美食的降生、流变、发达背后，映照的是澳门区域文明的起源与孕育。

　　洋溢烟火气、充满情面味的《澳门之味》，借帮美食这一和人民美满感亲热相干的载体，阐释了澳门的人文，抒写了澳门的情怀，彰显着澳门的怪异都会魅力。

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