12月14日，习正在参观多民族聚居的广西南宁市良庆区蟠龙社区时热情地对公共说，各族公民同顶一片天、同耕一垌田、同饮一江水、同修一乡里。所有维护社会主义当代化国度，一个民族都不行少。祈望社区各族群繁多来往，公共互帮互帮，交密友伴侣饮食，做辑睦邻人，合伙维护美满乡里。这殷殷嘱托，饱舞着世界各族公民继续铸牢中华民族合伙体认识，踊跃促进新时间网罗民族饮食的高质地起色。

　　提到民族饮食，必需先说说我国56个民族的由来和起色，再讲讲民族饮食的传承和立异。

　　说来线多年前的先秦期间，我国的“五方之民”及其后裔有难以尽数的“自称”和“他称”。他们正在漫长的史乘演进中或熔解、或重组、或迁移、或离散，兴衰分合，支系繁多。对此，《中国民族概论》有如此的阐明：“直至20世纪40年代末50年代初，正在中国国界内终究有多少个民族因素，谁也讲不清。”1953年第一次世界生齿普查时，汇总立案上报的民族名称就有400多个，此中云南省就有260多个。1964年第二次世界生齿普查时，汇总立案上报的民族名称仍有183个。直到1979年，基诺族被认定为第56个民族。2018年，世界人大常委会把认定的56个民族写入宪法，从根基法的高度确立了我国各民族的宪法职位。

　　第一阶段：1949年到1954年，认定38个民族——原来公认的11个民族：蒙古族、回族、藏族、尔族、苗族、彝族、朝鲜族、满族、瑶族、黎族、高山族；经识别认定的27个民族：壮族、布依族、侗族、白族、哈萨克族、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族、东乡族、纳西族、拉祜族、水族、景颇族、柯尔克孜族、土族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、鄂温克族、保安族、羌族、撒拉族、俄罗斯族、锡伯族、裕固族、鄂伦春族。

　　第二阶段：1954年到1964年，认定15个民族——土家族、畲族、达斡尔族、仫佬族、布朗族、仡佬族、阿昌族、普米族、怒族、崩龙族（后改为德昂族）、京族、独龙族、赫哲族、门巴族、毛难族（后改为毛南族）。

　　第四阶段：截至1982年第三次世界生齿普查，经国务院容许认定55个少数民族，加上汉族，我国民族公共庭共有56个民族。1990年世界第四次生齿普查，正式确认中国有56个民族。

　　民族识别，即对民族因素的辨认，是中华公民共和国设立后党和当局带领的一次大周围的饮食、史无前例的民族处事。正在民族识别处事中，看重方方面面的依照：合伙言语、合伙地区、合伙经济生涯、合伙文明特质和共齐心境本质……

　　动作“民以食为天”的“食”，越来越受到民族学、习俗学、养分学、医学等范畴的青睐。生涯正在中国大地上的56个民族，因为天然条款分别而酿成的习尚称之为“风”，因为社会情况分别而酿成的习尚称之为“俗”。“风”和“俗”加起来的“民俗”，即“民间民俗”，简称“习俗”。“习俗”中的“食俗”，是各民族正在史乘起色中逐步酿成的，反响了各民族的临蓐生涯格式、史乘文明古板和心境情绪，拥有极强的地区性、社会性饮食、民族性和传承性。

　　各民族都有本身的风韵食物，有的民族再有本身独特的嗜好和禁忌。我国发布很多完全的原则、法律，特意布置少数民族生涯独特商品的临蓐和供应，对回族、尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、保安族、撒拉族10个民族饮食风俗予以独特垂问和的确确保。

　　各民族食俗分别，但相互之间也彼此影响着。汉族堂兄弟民族那里学到了食物修造手法，同时也把本身的饮食文明带给了兄弟民族。比方，汉族的春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节、冬至节等，良多少数民族也过这些节日，这便是民族之间彼此影响的结果。

　　（作家系中国药膳磋商会副会长、中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员）

　　抬高全民科学本质 构修“大科普”形式 2023年河南省全民科学本质处事培训班举办

　　科学普及与科技立异同频共振 2023世界科普处事相易研讨会侧记

　　“讲好村落科技幼故事 赋能农村兴昌大著作” 房山2023农技科普文明节得胜举办

　　另日科技与物业大会暨2023中国 曹妃甸前辈本事立异结果展洽会举办民族饮食的从古到今