赏金船长端午邻近，为确保节日时间团体饮食安详，近期，西安市市集禁锢局对粽子赏金船长网站、绿豆糕举办了专项抽检。本次专项抽检蕴涵企业造品库、超市、蛋糕店等多种业态，共抽检粽子50批次，绿豆糕21批次。

　　此次抽检粽子查验9个项目，分辩为山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)饮食、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、和尚氏菌、霉菌饮食、贸易无菌。抽检根据分辩SB/T 10377-2004《粽子》、GB 2760-2014、GB 19295-2011、GB 29921-2021、GB 31607-2021及产物昭示法式。

　　此次抽检绿豆糕17个项目，为酸价（以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)饮食、甘美素(以环已基氨基磺酸计)、安赛蜜、铝的残留量(干样品，以Al计) 、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、和尚氏菌、霉菌。抽检根据为：GB 7099-2015赏金船长网站、GB 29921-2021、GB 2760-2014、GB 31607-2021及产物昭示法式。

　　经查验，21批次绿豆糕中, 3批次绿豆糕菌落总数不足格，1批次绿豆糕样品脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不足格。目前，已对不足格产物实时举办下架和甩手出卖，闭联核考究理做事正正在举办中。

　　菌落总数是指示性微生物目标，重要用来评议食物洁净度，反响生产物正在临蓐经过中不切合卫生央浼。形成菌落总数超标的来源，不妨是临蓐企业所操纵的原辅料初始菌数较高，又未按央浼苛峻担任临蓐加工经过的卫生条款，或者包装容器洗涤消毒不到位，又有不妨与产物包装密封不苛、储运条款担任欠妥等相闭。

　　脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食物防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的压造效用。形成脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的来源不妨是：企业为扩张产物保质期，或者补偿产物临蓐经过卫生条款不佳而超规模操纵；或其操纵的复配增添剂中该增添剂含量较高；或正在增添经过中未计量或计量不切实形成的。

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