赏金船长网站韩国人的餐桌与中国雷同以米饭为主食，而且配有根基的汤类、炖汤、泡菜以及各式菜肴等，此中，菜肴遵循时令采取应季资料并采纳水焯、煎或煮等尽量裁汰养分流失并裁汰脂肪含量的烹饪法子。食材多选用蔬菜、蘑菇类、坚果类、海藻类等植物类并用大豆发酵而成的大酱调味。

　　韩国的饮食起名的时间通常将主资料放正在菜名的前面，后面加烹任的办法，如紫菜包饭、海带汤等。韩国饮食以其食用效用分为主食、副食和甜点。

　　主食紧要为饭、粥、米糕片、稀饭等。通常以米饭为主，其他遵循必要相宜调整。副食的第一功用是增长米饭的口胃，第二是填充养分。

　　副食的品种许多，紧要以汤为主，有以汤汁为主可泡饭吃的汤类、汤汁与菜量相当的煲类、加一点汤汁煸炒的暖锅类，再有正在火上直接烤的烧烤和鱼肉串类、正在平底锅中略加油煎的煎饼类，正在蒸锅里再三炖成的清炖类、红烧类，以牛肉、海鲜为资料的生脍，生菜、熟菜等蔬菜类，牛肉和猪肉煮化后切片的煮肉片，再有腌正在辣椒酱、黄酱、酱油里的腌菜、发酵的鱼酱等等。

　　韩国的饮食习气与家庭款式有亲切相闭。韩国人自从从事农业就斥地发酵食物，造成了特殊的饮食文明，对换味食物酱油、辣酱、大酱等尤为考究饮食。同时，为了用于饭前酒、迎接客人、祭礼自酿家酒，还常备鱼虾酱、成菜、肉干、鱼干等下酒席，由此斥地了各式食物加工技能，开展了雄厚的饮食文明。

　　正在韩国，无论是宴会上的九色盘、圣人炉，照样通常打点的泡菜、酱汤，无不寻求五色俱全。仅以大韩民族一忽儿不离的泡菜为例饮食，其白菜主干呈白色；葱和白菜叶呈绿色；生姜、蒜呈黄色；辣椒粉呈赤色；虾酱、鱼酱等呈玄色，竟也五色俱全。

　　韩国饮食对五色俱全的寻求，也是阴阳五行思念色彩观的另一展现。韩国打点的五色之美还造成了颇具特征的配料——五色菜码。正在韩国简直每道菜肴中都放有菜码，其滋味不单与主菜相符，色彩也与主菜搭配，为的是加强饮食的视觉美。

　　拌饭动作一种极具代表性的韩国守旧饮食，平昔备受韩国人的青睐。曾有韩国媒体云云描画拌饭：“皎白的米饭上各色野菜与置于当中的蛋黄调和搭配，彼此照应，不单表形好看，且正在食材上缘故肉类和各式野菜同化而成，从而别具风韵。”

　　拌饭正如其名，是把许多可直接食用的食品和米饭放正在一齐，加上调味品，拌和匀称后吃的同化食品饮食。各地风韵分别又分为全州拌饭、庆州拌饭、济州岛拌饭等。最着名的是石锅拌饭。韩国的石锅很厚实，经久耐用，石锅加热光阴长，未定裂，保温好，散热慢。

　　石锅拌饭是将做熟的白米饭放正在用石头做的烧得滚烫的厚强大碗内，放上肉丝（薄片、细丁均可）、鸡蛋和黄芽菜等蔬菜，再遵循幼我丁味放入适量的辣椒酱，搅拌匀称后食用。

　　五光十色的蔬菜一律的摆放于白饭上，再没有食欲的人也会胃口大开。七八种资料荤素搭配合理，烹饪办法不危害养分因素，确保足够的养分。幼幼的石锅有菜有饭，没有什么比这更便当急切的了。多种资料的滋味相同化造成特殊的风韵，开胃爽口。

　　韩国人家家户户对泡菜情有独钟，简直顿顿离不开泡菜。泡菜是韩国最紧要的菜肴之一，并且韩国泡菜的品种和厚味的雄厚，绝对超过了通凡人的遐念。

　　泡菜正在韩国人手里，已不单仅是轻易的菜肴，而是异彩纷呈的艺术品。韩国人以泡菜为馅，可以创形成汉堡包、三文治、比萨饼、寿司、水饺、烧卖；泡菜以其各式原料形体、色彩，奇异地创形成各式鱼形动物、植物、花朵的各种点心装束；泡菜的原料公然有章鱼、海参、虾和螃蟹；原料再有各式生果、树叶、人参等。

　　数一数，泡菜的品种不下上千种。五光十色的韩国泡菜已成为每次吃韩餐时最大的诱惑和享福白白的魔芋丝、绿绿的贡菜、黄黄的胡萝卜、红红的辣椒，让人禁不住胃口大开，真是既饱了口福，又饱了眼福。

　　糯米糕正在韩国守旧饮食中可称得上是节日食物的台柱子，吃米糕正在韩国简直和吃谷物的史乘雷同长，有“蒸糕”和“打糕”之分。韩国人正在诞辰、回家、孩子的百天和周岁、成家、祭奠时，都创修糕饼祈求宁靖。

　　春节或中秋节等节日也创造节日糕饼，夏历三月三做杜鹃花饼糕，中秋节做松饼。节日送礼里是不行缺了米糕的，更加送娘家礼中不行缺，传闻米糕里还含有至心、爱心和孝心的寄义。搬迁的时间，再有做米糕分给邻人的习俗。

　　糯米和梗米都是做韩国米糕的原料，米糕的做法和中国的大同幼异，都是用相似中国的花色糕点木模（米糕的木模异常幼，造成的米糕点心通常惟有核桃巨细，木模有陶造和木造两种）扣出五光十色和各式样式的幼点心。每到做米糕时，各家从春米下手到磨米，到用糕模，主妇们齐脱手，而男人被以为是绝对不行够下厨佐理的。每家做糕都有少许偏重，做好后互结调换。

　　米糕多做成甜饼和各色花式的点心，大批再有鲜、成、甜等滋味的馅，有的甜饼还要正在表面粘上花瓣并放正在平锅上用油煎饮食。正在过去，韩国的贵族异常珍贵节日吃米糕，正在韩国博物馆和韩国守旧饮食钻探所里，就展出着考古开掘出的数百年前贵族吃米糕用的精密瓷器和民间遗留下来的创造米糕的专用用具。

　　韩国烤肉紧假如缠绕着牛肉做著作的。可是，海鲜，生鱼片也会常常跳出来应个场子，这和韩国濒海的地区前提相闭，韩式烤肉从头到尾都透着‘紧密”二字。

　　从选料上，紧要有牛里脊牛排，牛舌牛腰等，以烤牛里脊和烤牛幼排最为着名。韩国人对烤牛幼排情有独钟。牛幼排是牛胸腔两侧的带骨肉。这个部位的肉极为鲜嫩，可是幼排样式长，烧烤起来较量辛苦，要络续地翻，使肉匀称受热，待烤熟后，用专用的牛排剪剪成幼块来吃。时没吃完的肉就放正在骨头堆上，避免烤焦。

　　腌好的各式原料放正在刷好油的烤盘上，还可垫上吸油纸。肉正在上面滋滋冒油，并飘出袅袅香气，沁人心脾。当肉上的油泡裂开，一股子浓香进发而出，四溢开来，叫门客无处藏身。待到八分熟或断生时即可食用，此时最为鲜嫩爽口，滋味紧要原因于事先对肉的腌造以及烤成之后的蘸汁儿。

　　腌造的原料通常是“五辣：辣椒、大蒜、洋葱、姜和葱。为了提香气，还要加些生果，可是对付那些自身就肉质绵密的个别，直接切片不必腌造即是厚味了。

　　中国人、日自己都有端起饭碗用饭的习气，然则韩国人视这种手脚不端正。因此你必然要记住桌子上的饭碗是不行用手碰的，并且也不行用嘴接触饭碗。既然不端碗，你的左手就必然听话，忠厚地藏正在桌子下面，弗成正在桌子上“露一手”。

　　韩国人用饭的循序是：右手先拿起勺子，从水泡菜中（没有水泡菜时，用其他汤庖代也能够）盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再用勺子喝一口汤，再吃一口饭后便能够任意地吃任何东西了。

　　韩国人用勺子用饭、喝汤，用筷子夹菜。不管汤碗中的芽菜菜若何用勺子也捞不上来，你也不行用筷子。为什么呢？

　　这起初是食礼的题目，其次是汤水有或许顺着筷子流到桌子上，极不悦目。筷子正在不夹菜时，守旧的韩国式做法是放正在右手偏向的桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二正在桌子上，三分之一正在桌表逐一这是为了便于拿起来再用。

　　韩国人没有利用筷架的习气。这种做法，有人感觉除非桌身子皮相擦得很洁净，不然是不卫生的，因而，便改成了把筷子放正在幼菜碟上。终末，当你吃完饭后，照样要把勺子和筷子摆成当初的样式，善始善终。寰宇饮食文明——韩国的饮食文明与禁忌