4月9日晚颁布的2023年报中，西安饮食营收约7.8亿元，同比扩充60.94%。固然营收大幅提拔，但这家公司仍正在亏折，归母净利润为-1.18亿元，比照2022年同期归母净利润-2.21亿元，亏折有所收窄。

　　西安饮食于1992年组筑创办，其前身为创办于1956年的国有贸易企业西安市饮食公司。而它眼下是陕西出名的老字号“组合”——西安饮食及旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅社、同盛祥饭庄、春发作饭馆、西安烤鸭店、五一饭馆、白云章饺子馆、聚丰园饭馆、桃李村饭馆、东亚饭馆等12个品牌被认定为“中华老字号”。目前西安饮食有20家分公司、17家子公司，巨细门店网点130多个，多为有百年史册的老店、大店、名店、特点店和“中华老字号”饮食。

　　仰赖早期20元一碗的羊肉泡馍饮食、100元一只的葫芦鸡等西北特点饮食，以及史册旅游宗旨地效应和老字号招牌，西安饮食较早时刻年营收就到达了四、五亿元的程度，正在西北餐饮界吞没一席之地。1997年，西安饮食正在深交所胜利上市，成为餐饮行业最早上市的企业之一。

　　而2023年受到全部消费情况苏醒的促使，餐饮企业的筹备环境都遍及有所好转。

　　国度统计局颁布数据显示，2023年天下餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创史册新高。而具备界限效应、抗危急才干更强的大型连锁餐饮往往吞没了更有利的现象。譬喻西贝餐饮集团2023年全部营收抢先62亿元，创史册新高；2023年百胜中国总收入增加15%至109.8亿美元，餐厅利润率也超越了2019年程度；海底捞净利润同比大增约174.6%，正在营收与净利润的目标上也超越了2019年。

　　西安饮食也受益于2023年的文旅苏醒怒潮，营收7.8亿元的程度为过去5年来新高。

　　年报显示，2023年这家公司盘绕餐饮主业“文明体验店+连锁便民店”的两大起色形式，新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，而且收复理会放途饺子馆。五一饭馆便民连锁店通过“自营+特许筹备”的形式，终年新增13个门店。大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地；同盛祥首个社区店吉利途店落地，开启了社区连锁起色新模子。

　　拉长岁月线来看，西安饮食的归母净利润正在过去5年除了正在2020年为正值表，自2019年到2023年来均为负值，正在2022年更是到达-2.21亿元；而正在扣非归母净利润这一目标上，自2019年到2023年均为负值，2022年最低为-2.29亿元。

　　从它的筹备形式能够看出，西安饮食门店所正在地过于集合于陕西恐怕成为事迹疲软的一个由来。

　　西安饮食部属的“中华老字号”门店简直都集合正在西安，且大批以大店形式为主，这种重资产的形式也必然水准扩充了门店复造的难度。尽量老孙家、西安饭庄、德发长仍旧正在四川成都开店，但从2023年年报来看，其陕西省表营收占比仍缺乏1%。

　　正在其事迹预报中，这家公司将当期事迹未达赢余预期的由来归结为相干固定用度较高。年报显示，正在2023年的用度中，除了贩卖用度同比2022年节减15.67%，经管和财政用度都有所扩充，年报将经管用度同比扩充70.89%的由来，归结为今年度公司结构架构安排，对原计入贩卖用度的、为属于直接收理机构的用度列报至经管用度。

　　然而老字号遍及性的经管机造死板、品牌老化、改进缺乏和比赛力下滑或者才是要害由来。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜此前领受界面讯息采访时呈现，西安饮食等老字号毗连亏折的由来正在于筹备机造死板导致的对商场转变感知才干较差，不行遵照消费潮水与偏好改换而改正与提拔筹备，从而陷入游离于消费主流。

　　除了餐饮效劳表，西安饮食的主买卖务尚有工业化食物出产和贩卖。譬喻有西安饭庄酱卤葫芦鸡、国宴稠酒、同盛鲜食泡馍等产物，以及正在西安线下商凌驾售的粽子系列产物等。

　　另表它还搭上了热点的预造菜赛道。2022年10月，西安饮食宣告和食物巨头益海嘉里集团全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司实现互帮，根据造定将正在天下渠道发展互帮，其西安饭庄、德发长、老在入驻成都开店后也将借帮益海嘉里的供应链维持。

　　2023年11月，西安饮食正在互动平台上称，公司预造菜紧要效劳于B端商场。2023年报显示，央厨供应链创办加快，告竣了245款老字号特点产物转化和配送。

　　可是从事迹上来看，工业化食物贩卖还没能告竣光鲜的打破。西安饮食2023年正在出产创筑上的营收到达1.26亿元，比上年同期扩充9.07%；但从营收占比上看，从2022年的23.76%下滑至2023年的16.10%；以及毛利率比2022年下滑3.32%。文旅迅猛苏醒但“老字号”西安饮食还正在损失