克日，海底捞菲律宾马尼拉的门店前，消费者正在列队等位。肖 海摄

　　担忧正在海表品味不到“熟习的滋味”？现在，国内走红的不少中国餐饮品牌把店开到了海表：奶茶店落地迪拜、埃及，喜茶、蜜雪冰城等茶饮品牌把角逐从国内延迟到海表；暖锅品牌进驻美国市场，海底捞、幼肥羊取得繁多门客的怜爱。

　　中国餐饮品牌“出海”，显示了中国餐饮资产能力巩固、品牌认识进步，也有帮于更好地散播中国饮食文明。

　　把现切的羊肉、红润的鸭血、嫩绿的叶菜一语气“扔”到冒着热气的锅里，几秒后捞出蘸上混着蒜末的麻酱，一场味蕾盛宴正在暖锅店里上演。“我往往不蘸料直接吃，鲜切羊肉超大片，十分满意。”美国人杰西正在新泽西州读大学，是幼肥羊暖锅餐厅的常客，比起麻辣暖锅，他更心爱幼肥羊的滋养原汤锅底，既香又不刺激。

　　暖锅是最受表国“吃货”怜爱的中国美食之一。从“中国城”到大市场，越来越多的中国暖锅品牌走到海表。截至本年3月底，特海国际正在国际墟市共筹备119家海底捞暖锅餐厅。呷哺呷哺2023年正在新加坡开出海表呷哺呷哺暖锅首店。朱光玉、蜀九香、谭鸭血等暖锅品牌也正在踊跃构造海表墟市。

　　中国奶茶品牌也从亚洲开到了大洋洲。2023年闭，喜茶美国首店正在纽约百老汇正式加入运营，开业首日销量超2500杯。2023年8月起，喜茶正在英国、澳大利亚、加拿大等国度的重点商圈接连开出表地首店。同年，蜜雪冰城公告进军日本和澳大利亚，悉尼首店开业第一天就完成了2.4万元的买卖额；奈雪的茶正在泰国开设了分店；茶百道首家海表门店落地韩国首尔。

　　“我正在荷兰存在了6年，刚来这边的时期，既喝不到正宗的奶茶，也吃不到好吃的暖锅。好正在这几年荷兰的中国餐饮品牌越来越多了，越发是暖锅店多了，动作重庆妹子我可太欣忭了！”正在荷兰鹿特丹事情的罗幼姐说。

　　不少往往出国的人呈现，国内走红的中国餐饮品牌开到了海表，正在海表品味隧道中餐越来越便利。“咱们刚从迪拜旅游回来，一共玩了5天，后面3天都正在中餐厅吃的。”辽宁大连人幼孙说，迪拜的中餐拣选很是丰盛，有海底捞、鼎泰丰等连锁店，就连奶茶店都有好几个熟习的牌子可选。

　　出海中国餐饮品类加倍多元化。正餐、疾餐、歇闲餐、幼吃等细分业态的头部品牌都正在踊跃构造海表，咖啡、新茶饮、暖锅、烤鱼、麻辣烫等繁多品类百花齐放。2023年，“鱼你正在一齐”公告正在纽约、迪拜等地构造加盟门店；正新鸡排海表签约新增34家门店，日本东京新店开业当天买卖额超1.5万元。本年今后，先后有杭州餐饮品牌表婆家正在美国纽约开出首店，主打台州菜的新荣记正在日本东京开设第一家海表分店等，品牌品类愈加丰盛，并向高端精品菜扩展。

　　从唐人街里的特征幼吃，到高等中餐馆和连锁品牌，中国餐饮品牌不只走出了中国，也走出了唐人街、中国城，加倍融入了海表墟市，让“中国味”飘得更远。

　　战略盈利开释，让企业“走出去”更有底气。本年3月，商务部等9部分宣布《闭于推动餐饮业高质料发扬的引导偏见》，提出要加疾中餐“走出去”。救援餐饮筹备主体踊跃拓荒海表墟市。增强与重心国度和地域正在搜检检疫等范围配合，踊跃饱舞中餐厨师赴境表从业，救援餐饮原辅料等进入国际墟市。

　　“‘出海’也是适当行业发扬的必要。”广东省食物安详保证推动会副会长朱丹蓬对本报记者默示，2023年寰宇餐饮收入5.3万亿元，同比增加20.4%，同年新增餐饮注册量300多万家，酿成一批“万店”品牌，墟市角逐较为激烈。很多企业正在门店构造方面曾经到达了天花板，为进一步弥补营收、擢升利润，企业的“出海”需求愈发猛烈。

　　品牌认识巩固、产物能力擢升，是中国餐饮品牌“出海”的坚实根底。近年来，海表的中国餐饮连锁店越来越多，这显示出中国餐饮企业的品牌认识正在巩固。九毛九集团旗下的太二酸菜鱼品牌已正在亚洲、北美等多个地域开设门店，其相闭控造人默示：“集团勉力于正在现有墟市深度开采潜力，通过弥补门店密度，深化品牌影响力，并与海表顶级品牌及供应链伙伴修设计谋配合，合伙追求新墟市，饱舞品牌与表地文明的深度调解，如连系餐饮与零售、文明体验等更始业态，为品牌注入更多价格。”

　　专家指出，现在的中国餐饮品牌“出海”不只指到海表开店饮食，更要竖立品牌，做有品德的中餐，擦亮中国餐饮品牌，借由中国滋味散播中国文明。

　　克日，一名中国幼伙正在美国海底捞店内献艺川剧变脸的视频正在收集上走红。穿戴川剧衣饰的中国幼伙邀请正正在就餐的美国消费者碰一下本人的脸谱，霎时变脸的高超技巧令对方赞叹，成为文明互换的活络例证。正在海底捞海表门店里，你还能够听到最热点的中国风行歌曲，观赏到“甩面”献艺。海底捞相闭控造人说：“海底捞的品牌文明装备依托于川派文明的黑幕饮食。通过川派暖锅、温馨效劳、川剧变脸以及调解中国时刻元素的捞面献艺，海底捞不只正在味觉上，也正在视觉上向国际社会散播了川派文明，显示了中国文明的魅力。”

　　而今中国餐饮正在海表正发现出杰出的发扬态势。弗若斯特沙利文公司宣布预测，到2026年，海表中式餐饮墟市领域希望到达近3万亿元百姓币，仅暖锅品类就希望赶过2000亿元。

　　中国餐饮品牌“出海”的脚步仍正在加疾。百胜中国中国餐饮品牌异日设计正在欧洲和东南亚拓展尚未进入的国度，正在北美进一步伸张品牌的墟市据有率。杨国福集团德国团队设计正在2024年落成德国20家门店的扩张，并延迟到欧洲多个地域。

　　近年来，中国餐饮品牌“出海”速率加疾，面对的离间也不幼。

　　多口难调是一大离间。一方面，有中国留学生以为“滋味仍然比不上国内那么纯粹”。另一方面，部额表国人不行接收太甚辛辣或带有奇特滋味的食品，如螺蛳粉等，中国常用的调味品如麻椒等被片面国度列为药材难以出口。

　　这就哀求企业实践本土化政策。朱丹蓬领会，“出海”企业应凭据所正在国度的司法规则实行优化安排，凭据表地饮食文明实行产物更始。“肯德基来中国卖起了豆乳油条，‘走出去’的中国餐饮品牌同样要凭据表地人的饮食风俗做得当安排。”他说。

　　九毛九集团相闭控造人默示：“咱们凭据分别国度和地域消费者的口胃偏好与饮食风俗，对菜品实行适当性校正，使之既能连结川菜的隧道韵味，又分身了各地消费者的口胃偏好，完成了与表地墟市的深度调解。”

　　中餐连锁品牌相较于西式疾餐品牌，对厨师、效劳职员的需求量更大。据法国讯息台动静，法国旅店餐饮业正在各地有大批事情岗亭必要填充，测度起码有20万至30万的岗亭缺口，即使有餐饮企业提薪近20%、为员工每年供应7个礼拜的带薪年假，但依旧招不到足够的人手。这也是“出海”中国餐饮品牌遭遇的合伙困难。

　　不只难招人，本钱还高。据悉饮食，正在国内开店最大的本钱是原原料及易耗品，正在海表则是员工本钱。餐饮效劳业必要雇佣大批的效劳职员，片面海表国度的人力本钱比国内更高，这对企业的运营材干无疑是一大检验。

　　但是，近年来正在国内运营杰出的中餐连锁品牌对“出海”仍然很有决心。有业内人士指出，即使面对人为本钱高、供应链装备难等题目，但海表门店客单价较高，只消品牌塑造得力、墟市拓展有用，能够较好笼盖本钱。总体而言，“出海”依旧拥有较大增加空间。

　　专家指出，对中国餐饮品牌来说，海表华侨华人和留学生是其最大最结实的客源。但要思进一步巩固中国餐饮品牌影响力，必要吸引更多表国消费者。百胜中国相闭控造人对记者默示，而今中国餐饮品牌圭臬化和品牌运营材干已有质的擢升饮食，经历永久墟市培植，海表消费者对暖锅曾经酿成了广博的认知和接收度，以暖锅动作领军品类使得中国餐饮品牌正在海表客户中的引申具备了根底，国际中餐墟市受多正渐渐伸张。 （记者 徐佩玉）饮食熟习的中国餐饮品牌把店开到了海表