人们显露生果、蔬菜和谷物中含有的炊事纤维对人类肠道甚至悉数身体的矫健都特地有益，但其道理是什么呢？来自丹麦工夫大学和哥本哈根大学的科学家揭示，炊事纤维能影响结肠内细菌的作为，从而增补体内的有益物质，裁汰无益物质。闭联论文公布正在最新一期《天然·微生物学》上。

　　人们肠道内有多种差别类型的细菌，它们会争相行使一种名为色氨酸的人体一定氨基酸。这种“竞赛”可以给身体带来好的结果，也可以会带来坏的结果，而炊事纤维正在色氨酸“篡夺战”中起决心用意。

　　当人们摄入大方炊事纤维时，肠道菌更容易将色氨酸转化为有益物质；若是摄入纤维亏折，色氨酸就会被肠道菌转化为无益化合物。

　　探究职员进一步评释说，肠道的大肠杆菌能够将色氨酸转化为一种名为吲哚的无益化合物，这与慢性肾脏疾病进步相闭；但另一种肠道菌，产孢子杆菌会将色氨酸转化为有益物质，有帮于戒备炎症性肠病、Ⅱ型糖尿病、血汗管疾病和神经编造疾病。

　　通过正在细菌作育物和幼鼠中举行的多项试验，探究职员还注明，人类肠道菌群中最常见的细菌之一——多形拟杆菌等纤维降解肠道菌，能够治疗大肠杆菌变成吲哚的活性。完全而言，多形拟杆菌能将炊事纤维阐明成单糖，大肠杆菌更偏好这些糖而非色氨酸，从而阻难了大肠杆菌将色氨酸转化为吲哚，也让产孢子杆菌能行使色氨酸发作有益化合物。

　　以是，炊事纤维有帮于改造肠道菌的类型，使其发作有益因素，通过影响肠道菌的作为，促进人体矫健。这些出现能够帮帮科学家拟定更好的饮食倡议，仍旧肠道矫健并戒备疾病。

　　蔬菜生果是人们常常显露的炊事纤维含量高的食品，好比苹果、梨子、香蕉饮食、白菜、油麦菜等大大都蔬菜生果中都含有富厚的炊事纤维。

　　粗粮豆类。实践上，粗粮豆类才是炊事纤维的含量冠军，如全麦食物、糙米、玉米、幼米、燕麦、荞麦等，它们体内的可溶性和不溶性纤维含量都最高，是许多蔬菜生果的好几倍以至十几倍。常见的好比黑豆、黄豆、红豆、绿豆等，都是炊事纤维的优异来历。

　　原题目：《生计科普人类肠道为何“怜爱”炊事纤维？原本这些食品含有这么多饮食！》

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