赏金船长网站图①：航天员核心的太空冰淇淋。图②：景海鹏、陈冬太空进餐。图③：为道贺景海鹏正在太空过50岁寿辰企图的罐头装奶酪蛋糕。图④：航天员核心研造的航天3D食物打印机。图⑤：航天员核心磋商航天食物拼装计划。

　　图①图④本报记者唐中科摄；图②由中国航天员核心供应；图③新华社发；图⑤由臧鹏供应。

　　举动一种正在独特情况供应独特人群的独特食物，航天食物除了供应需要的能量和养卓殊，还需求切磋哪些身分？这些航天食物怎么造造的？航天食谱怎么订定的？口胃怎么？克日饮食，记者走进中国航天员核心航天养分与食物推敲室，一探个中玄机。

　　“早餐有粥、米糕、卤蛋、雪菜、芒果汁。”中国航天员核心航天养分与食物推敲室帮理推敲员臧鹏先容着本次航天劳动组合体阶段第一天的食谱（右图），“午餐和晚餐同样是2种主食、3个菜、1个幼菜、1个生果罐头和1个汤。加餐和点心，种类也很丰盛：巧克力、鸡翅、杏仁、豆干和酸乳饮料饮食。”

　　“不表，这只是第一天的食谱，此后4天城市有所调治。一个周期的饮食每天分歧。本次航天员可享用的食物达100多种。”臧鹏说。并且这个食谱要参考本次劳动的作事负荷和多次地面测验的验证结果，再依据航天员的性别、春秋加以调治。

　　除了载重局部，食谱摆设还与航天食物的特征相合。“与咱们常日吃的烹调食品分歧，航天食物多为加工食物，食物中养分素的牺牲比烹调食物更大，因而更需求合心养分素均衡的题目。”臧鹏说赏金船长网站。

　　由于是加工食物，航天食物的口感是一个主要课题。正在食物研造与评判合节，航天员核心会邀请“感官评判员”对新研发的航天食物实行评判。通过评测后，会再请航天员测试口感。

　　臧鹏提到，目前，航天员对几个菜斗劲满意，“特地叮嘱出劳动时能够多来点。”如雪菜兔肉、松仁玉米、油焖笋、麻辣花生等。

　　提到航天食物好吃吗？臧鹏笑了，“肉类食物与咱们常吃的口感差异不大，其他食物与烹调食物比拟仍旧有必然差异，这是加工食物的特征，但总体而言滋味不错。”

　　大概有人会问，费这么大劲儿推敲航天食物是否值得？为什么不行直接增加全养分素造剂，还能够省去食物造造和运输的障碍？臧鹏证明，太空饮食不是养分完全这么方便。要让航天员维系杰出的正在轨作事形态，饮食上要尽量做到跟地面类似，即“太空饮食地面化”。同时，进餐进程也能够将航天员从忙碌的作事中刹那解脱出来，他们能够边吃边交换，正在息闲岁月中松开心灵。

　　航天食物日常分为六大类，即“3食3品”：主食、副食、即食，饮品、调味品和效用食物。个中，副食中的菜肴不断是航天食物研发的难点，臧鹏说。

　　“绿叶蔬菜目前仍旧很难带到天上去。”臧鹏说，航天食物需求有12个月的保质期，日常需求加热杀菌，加热后蔬菜的色香味等感官要求都不太理思。目前的菜肴，我国紧要以根茎类和菌类为主，比方胡萝卜、土豆、山药和木耳等都是常见的太空食材。

　　“一顿太空鱼香肉丝要炒几十公斤。”正在炒“鱼香肉丝”的“大锅”眼前，臧鹏说，“为了保障品格，航天食物都是工业化出产。”以鱼香肉丝为例，事先将木耳、竹笋和肉类永诀处置后再参加“大锅”的投料口，由呆板把握烹调所需的韶华和火候。

　　“这里出锅的鱼香肉丝都是半熟的。”正本，航天食物正在封装后还需求经历杀菌处置，杀菌中的加热进程会将食品烹调到“熟”。臧鹏说，“之前航天食物采用的是高温灭菌法，但云云的做法会让菜肴的口感变差，现正在咱们更目标于用多阶段加热杀菌或冷热杀菌相团结的式样，尽量升高菜肴的色香味。”

　　“咱们的太空冰淇淋即是正在这台呆板里造造竣事的。”正在推敲室的食物加工车间，臧鹏说，此次景海鹏、陈冬所吃的冰淇淋原本是将造成的冰淇淋冷冻后升华，将个中依然酿成冰的水分子急速抽离。咬上一口，太空冰淇淋除了没有浅显冰淇淋的冰感表，口胃没有差异，滋味还挺赞。

　　臧鹏说，以“红烩猪排”为例，造造时需求人为挑出个中的骨头、碎骨，还需求去除油脂。仅就去除油脂而言，除了鄙人锅前剔除肥肉表，造造后还要包裹面包屑放入烤箱中烤造饮食。太空猪排能够意会成无骨的肉，能够“一口闷”。

　　臧鹏说，这是中国人初次正在太空中沏茶。本次造备的茶有两种：一品种似于咱们常日用的茶包；另一种则是茶粉。“茶粉能够意会成雷同果珍相同的茶珍，比方有柠檬茶口胃的”。两者“泡”法相同饮食，并不繁琐，通过专用水枪对茶包复水后放入电热箱加热即可。

　　正在中国航天员核心航天养分与食物推敲室测验室饮食，摆放着一台3D食品打印机。臧鹏先容，这是他们研发的第一代3D食品打印机。中国航天员核心正正在测试，让航天员正在天上本身“烹调”食品。

　　臧鹏说，早期海表的航天食物是软管状的，每次用膳需求像“挤牙膏”相同将食品挤入口中。跟着美国正在航天器上凯旋筑设冰箱，表国宇航员的饮食跟地面的区别越来越幼。

　　目前我国的航天食物都是加工好的“熟食”，为了减轻重量，少少食品正在地面上先经历脱水处置。正在太空中，航天员先对食物复水，再放入电热箱中加热食用饮食。“现正在市道上的紫菜蛋花汤包即是源自这种航天脱水手艺。”

　　借使太空打印食品可能告竣，航天员就能够带着面粉上天，再通过3D打印机“打”出崭新的馒头了。

　　我国航天食物研造作事起步于20世纪70年代“曙光”号航天谋划赏金船长网站，变成了常态口粮、应急口粮和救生口粮三大类50余个种类的航天食物库，具备构成4天食谱周期筑设的才力。

　　上世纪80年代要点操纵模仿失重动物模子，发展了养分与失重骨失落的合连及防护门径等根源推敲。

　　1992年载人航天工程启动，正在前期推敲的根源上，创造了航天养分、航天员物质代谢、航天食物和航天食物包装四个运用根源推敲与产物研造系统饮食，变成了航天养分与食物工程推敲的基础框架。

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