粗粮有利于控糖，属于糖尿病患者友谊型食品，由于其GI（血糖天生指数）低，食品摄入身体后血糖震荡幼（GI70为高GI食品，消化疾，招揽好，葡萄糖开释疾，升糖才气强）。究竟上，不但是糖尿病人，简直全豹人都应当多吃粗粮。

　　由于粗粮另有良多益处：炊事纤维含量高，饱腹感强，有利于驾驭体重；维生素、矿物质等养分素更足够等等。

　　但并非全豹粗粮产物都对驾驭血糖有帮帮。有些粗粮产物不只不行控糖，仍然高血糖的 “同伙”。有减肥需求或念驾驭热量的挚友更加是糖尿病病友买粗粮产物的时刻，要属意避开下面几种“伪粗粮”。

　　速食燕麦片指把燕麦加热或蒸汽统治后碾成薄片，煮几分钟就能吃，GI=71。

　　即食燕麦片指把燕麦用高温蒸汽加热糊化，切段，碾成片，即食或开水冲着吃，GI=75。

　　这两种燕麦片对燕麦的自然机闭损害很大，让淀粉酶与淀粉的接触面积变大，导致糊化速率加疾，升糖才气普及，都是高GI食品。

　　把杂粮烘烤后打成粉，开水一冲，就能吃。固然很容易，但烘焙打碎，彻底损害了粗杂粮的物理机闭，糊化速率格表疾，升糖才气更强，堪比白米饭。

　　冷常识：粗粮颗粒越完备，物理机闭损害越幼，越有帮于控糖；反之糊化越疾，升糖指数越高。如燕麦打成粉后，GI高达83。

　　热常识：配料表是按增添量由高到低的程序罗列的。配料内表的第一个原料是“全麦”或“全幼麦”，才是全麦食物。

　　大黄米、糯幼米、糯玉米等黏糯的主食杂粮，固然确实是粗粮，也有炊事纤维和微量养分素等上风，是不错的主食选取。

　　市情上良多杂粮饼干杂粮，为看护口感参加多量油和糖，热量飙升，民多仅增添少量粗杂粮，要紧因素是面粉杂粮。有些还增添了油脂、糖、盐等调味，升糖速率并不低。包装上打出“矫健”的标语，配料内表满满的高科技与狠活。

　　罐装八宝粥杂粮，由多种豆子、粗杂粮等熬造而成，平日煮得软烂浓厚，糊化水平很高。有些还会增添油、糖等来调味杂粮，升糖才气相当强。

　　念吃八宝粥或杂粮粥能够我方煮，固然不如市售的软烂适口，但更有利于血糖驾驭。

　　膨化统治会调换谷物的机闭，像挤压式膨化呈片态机闭，气流式膨化呈蜂窝状机闭，膨化使谷物处于易被酶水解的状况，导致淀粉含量削减，糊精和还原糖含量扩大。谷物颗粒原来严密的机闭变得更「松散」，尤其容易消化招揽，升高血糖的速率也加疾了。例如，种种糙米卷，可可米 （家笑氏）GI 为 77、卜卜米（家笑氏）GI 为 88。

　　市售的一面“杂粮馒头”，民多增添了糖、油、色素、奶精等因素。平常比我刚直在家做的好吃，由于内部恐怕只要少量的粗杂粮。升糖速率不比平淡白面馒头低。

　　2.粗细搭配：粗杂粮难消化，粗细搭配（粗杂粮占主食的 1/3~1/2）更易消化。晚年人及肠胃效力差的人不宜多吃。

　　咱们能够把三餐中 1/3 的精白米面更换为粗粮，确保每天吃够 50～150 g 全谷物和杂豆。

　　提议选取燕麦米、荞麦、糙米、黑米、鹰嘴豆、红豆、绿豆等跟大米混着做成杂粮饭，还能够选全麦面包、杂粮馒头、杂粮面条，或是红薯杂粮、紫薯、山药等薯类。杂粮为了康健吃粗粮谁清楚这些用具都是“假粗粮”