一提到青稞，你的脑海中是不是最先跳出了青稞酒、青稞糌粑……固然传说过，可如同离咱们的通常饮食特别遥远，像是藏族地域群多的专属食品。

　　只是，跟着壮健饮食的胀起，低碳水成为摄生的主流偏向，粗粮杂粮“重出江湖”。今天，京东超市公布了《2023粮油调味线上消费趋向申诉》，大数据还显示，2023年1月到9月的粮食类商品出售额同比2019年同期拉长超七成。正在杂粮方面，玉米占比最高，但增速最疾的是青稞，青稞以超7倍增速领跑各类杂粮，成为此类增幅的“顶流网红 ”。

　　青稞，学名裸大麦，属大麦的一种，表形也与大麦卓殊好像。裸大麦因地区差别而叫法有别，南方称元麦、米麦，北方叫米大麦、仁大麦，青藏高原称为青稞。

　　青稞传入我国的年光以至早于丝绸之道，正在青藏高原上种植约有3500年的史书。《本草拾遗》《药性考》中相合于青稞的记录，如：“青稞似大麦，生成皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于表，川、陕、滇、黔多种之。味咸杂粮，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”

　　《旧唐书》中亦有“其地天气大寒，不出秔稻，有青稞麦、幼麦、荞麦”的记录；《隋书·附国传》中则记录：“其土高，天气凉，多风少雨，土宜幼麦青稞”；可见，起首青稞可不仅是青藏高原的合键粮食作物，甘肃、青海、四川等地也会种植和食用。

　　正在藏区撒播着很多青稞种子出处的神话、传说、歌谣等，神话故事中，有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王察觉，罚他酿成了一只狗，自后大土司的女儿爱上了他，他才又收复了人身。这也是藏族人直到这日仍感恩狗的恩情，不打狗、不吃狗肉的因由。

　　深受藏传释教影响，藏地也有青稞等粮食是观音菩萨赐赉的说法。《西藏王统记》记录：圣者（指观音菩萨）“从须弥山缝间，取出青稞、幼麦、豆、荞、大麦，播于地上。”

　　藏族群多感念文成公主的恩情，也有把青稞归功于文成公主带入青藏高原的说法。个中之一是文成公主直接带青稞入藏。“她从京城带上青稞、豌豆、油菜、幼麦、荞麦等种子和各类耕种技艺，尚有很多铁匠、木工、石匠，也随着文成公主一同进藏了。”

　　2018年，西藏自治区农牧科学院和华大基因正在国际有名期刊《Nature Communication》上，颁发了青稞的出处与演化的最新收效。商酌察觉，青稞出处于东方栽培大麦，正在距今4,500年前到3500年前，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。

　　稠密的神话传说显示出青稞正在我国浓密的人文史书积淀，是经济和文明的双重财产，跟着新颖科技的深远商酌，青稞的内正在价格取得越发有用的斥地，是我国紧要的杂粮农产物。

　　裸大麦传入中国甚久，但惟有正在青藏高原发扬为完好的青稞工业，这个中既有天然生态的抉择，也有人类培育的聪敏。

　　对境况极强的合适才华让青稞得以正在青藏高原的境况中茂盛生计。青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不挑剔，即使土地并不肥美，它也绝不介怀。它是环球海拔最高的粮食作物，不但能活着界屋脊茂盛滋长，况且孕育期短、高产早熟，一年能成效 2 次。

　　正在食品并不兴旺的年代，青稞是中国藏区住民的合键食粮，合键正在磨造糌粑和酿酒上有所利用，也可作燃料和牲畜饲料。将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌平均，用手捏成团，这即是糌粑。它很适合果腹御寒，还便于领导和贮藏，合用于游牧生涯。另表，青稞的服法特别丰厚，可能稍加煮熟后拿来做菜，炒熟后行动通常幼零食，直接空口吃谷物香盈满口腔，拌上牦牛酸奶吃又别有一番风韵，发酵之后还可能做青稞酒……

　　之于是爱吃青稞，还与游牧民族的饮食持久以牛羊肉为主，体内较为缺乏炊事纤维有亲切的联系。青稞行动大麦的一种奇特类型，青稞的炊事纤维含量高达42%，是幼麦的8-15倍，远超日常作物所含的炊事纤维。炊事纤维吸水膨胀，饱腹感强，有帮于鼓舞肠道蠢动，清除体内毒素，还能形成益生菌，平均肠道菌群壮健，巩固机体免疫力。

　　正在粮食作物中，青稞拥有高卵白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特质。其养分因素比水稻、幼麦、玉米更高，是食用、饲用、及药用兼用的作物，从这几个方面来看，青稞工业另日的潜力相当浩大，是壮健食物和成效性食物的优选原料。

　　种大麦的国度不算多，然则却根本集合正在欧洲。2021年，欧盟地域大麦产量就有5275吨，占环球大麦产量的37%。因由是欧洲地域的畜牧业卓殊兴旺。以英国为例，早正在1977年，畜牧业就占了英国农业总产值的67%。高度成熟的畜牧业背后离不开优质饲料，大麦行动饲用价格很高的作物，大麦可能一面庖代豆饼和玉米，低落豢养本钱。所以无论是做成干草饲料仍是青贮饲料都受到牲畜的友好。

　　另表，酿酒也是大麦紧要的“工作”。正在欧洲，30%的大麦都是拿来酿酒的。除了啤酒，被英国人称为“人命之水”的威士忌，其合键原料也是大麦。具有500年史书的苏格兰威士忌，由于带有肯定的烟熏味和绵柔醇厚的特质，成为天下上最好的威士忌之一，它的原料中80%都是大麦。

　　固然大麦正在我国种植面积不如幼麦广，然则我国每年城市花大价格向进口大麦，2021年杂粮，我国大麦进口量正在1248万吨，2022年的进口量降低许多，但也有576万吨。

　　中国的主食以幼麦、水稻为主，正在保险粮食产量和品格安定的条件下，同时发扬青稞行动增补以及任事于畜牧业，所以中国进口的大麦合键是用作饲料和少许食物缔造业的辅帮原资料。另日，跟着大麦青稞工业编造不息完满，工业链的延长和立异，优质的青稞将会成为高原地域的特征工业，用生态的炊事来连接特定人群的需乞降高原的村庄复兴。

　　跟着科研机构对青稞养分保健成效的深远开采商酌，应让消费者对青稞的养分价格有更深远的认识。用苛密的科学商酌、翔实而周密的数据，做好青稞养分价格的传布；联合“壮健中国”造造，巩固对青稞产物商场定位商酌。

　　2024年1月14日，一年一度的国度大麦青稞工业技艺编造整个岗站专家年终侦察功夫，由农参联袂国度大麦青稞工业技艺编造、浙江大学人命科学学院召开的“首届国度大麦青稞编造多元化产物产销对接会”重磅来袭。打造大麦青稞商场风向标，聚焦大麦青稞工业高质高效拉长。

　　从左到右：恒顺醋业副总司理李信；大麦青稞养分壮健食物与加工技艺撒播专家团队首席科学家、国度大麦青稞工业技艺编造成效商酌室主任佘永新；中国农科院巨大使命局种子立异处处长、国度大麦青稞编造首席科学家郭方才商酌员；国度大麦青稞工业技艺编造北京麦芽试验站骨干专家郝修秦教导

　　农参拟邀近百位资深嘉宾将莅临现场，多位品牌周围、商场周围专家，以及百余位国度大麦青稞工业技艺编造岗亭专家、品牌商、采购商、大麦青稞工业企业代表近200人，带来顶级的斟酌启示、资源对接和落地计划。

　　元一智库农研核心主任、农参总编纂铁丁教员通过多年的表面商酌及实施，以为从优质优效到优质优价到优质优牌是农业品牌造造的中心途径，是农业品牌从业者肯定要始末的发扬进程。大会站正在商场厘革角度下，从以下“三个专业”偏向批注商场，和农业品牌从业者深远洞察与探寻大麦青稞工业发扬趋向：

　　产物升级的偏向。新产物、新品牌不息发现、大麦青稞产物品类渐渐发扬，专业化囊括壮健食物商场的品类立异。通过优质优益—优质优价—优质优品的进程，使产物的风韵更好、产物安排的颜值更高、食用价格的养分更高、成效性更贴合需求。

　　渠道转型的途径。近年来，守旧的渠道形式曾经无法满意人们的需求，新兴的渠道方法正在不息发现。电商是变革农业品牌通畅的巨大厘革，使山南海北的消费者或许享福到各地的鲜味特产，线上赛道，从纯朴卖货到引颈工业升级，各企业要尾随趋向，联合大麦青稞工业近况不息发扬专业气力。

　　营销厘革的肯定趋向。直播带货进入下半场、短视频种草玩法升级、视频号链道不息买通、幼红书电商正正在振兴、私域团长不断进化……新营销新场景新玩法不足为奇，一套形式笼盖整个行业正在这日显明行欠亨，企业须要更贴合商场、更专业的营销拉长战术。

　　消费者越来越“专业”，品牌造造的中心是“给当地人疾笑，给边疆人惊喜”，通过优质优效→优质优价→优质优牌的进程，对待当地人来说结束了卖得出去、卖得上价、卖出品牌的分娩使命，腰包胀了是最大的疾笑；对待边疆人而言始末了买取得、买得符合、买得物超所值的购物体验，洋洋自得即是最大的惊喜。

　　近200+资深特邀嘉宾，多维输出前沿斟酌大会全程干货，多位品牌、渠道等商场周围专家以及百余位国度大麦青稞工业技艺编造岗亭专家重磅嘉宾出席，主会场+大麦青稞精选品牌对接会+成见魁首品鉴，聚焦行业中心议题，显示顶尖思念盛宴。

　　威望数据直击拉长线大麦青稞工业瞻仰最新一线走访、数据调研、案例认识、共探新出道；

　　全工业链资源一站式对接，急速落地拉长大麦青稞爆款产物、潜力新品，你念要的品牌产物都正在这里；线上、线下优质渠道，供应链，工场、任事等都正在现场，面临面疏通，高效对接。

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