赏金船长□楚天城市报纵目信息记者 石倩 实验生 项培沛 影相：楚天城市报纵目信息记者 石倩

　　说起轻食，大多会念到林林总总的蔬菜配上鸡胸肉和沙拉酱，这种西式轻食被大多戏称为“吃草”。即日，纵目信息记者走访发明，江城餐饮市集上涌现了不少中式轻食店，少油少盐的热炒菜搭配杂粮饭，更适当消费者的“中国胃”。

　　有专家阐发，轻食市集已从1.0期间迈入了2.0期间，跟着中式轻食的规范化普及，中式轻食市集的生长会比西式轻食更好。

　　即日，正在武昌区岳家嘴一家中式轻食店里，不少骑手前来取餐，伴计们则忙着把饭菜加热打包。纵目信息记者正在店肆点单区看到，差别烹调设施的鸡肉、牛肉，搭配上时蔬和糙米饭，即是一份规范的轻食套餐。

　　记者当心到，每份套餐都标注了总热量，均正在600大卡驾驭，每个餐盒上还备注了单份食品的热量。以香菇孜然鸡为例，套餐上备注杂粮饭275.87大卡，干锅花菜166.61大卡，香菇孜然鸡183.30大卡。

　　就业职员先容，逐日的菜式会略有差别杂粮，套餐售价多正在20元驾驭，最高26.9元杂粮，最低19.9元。

　　光谷韶华广场的一家中式轻食店老板周先生先容，最初肯定做中式轻食，是由于健身时发明大无数减脂餐都以蔬菜沙拉为主，口胃简单，这才萌生了开一家埋头低油低糖的中式轻食店的念法。“中式轻食是正在古板中餐的根蒂进取行革新，正在包管滋味的同时独揽卡途里，裁减热量摄入。店摊开业往后，受到了不少年青白领和大学生的青睐。”

　　纵目信息记者梳剃头现，早正在2013年，一批轻食物牌就正在国内多地火了起来，当时以沙拉为主赏金船长网站。

　　数据显示，2022年中国轻食市集周围抵达了1200亿元，正在中国餐饮市集具体占比领先10%。近一年内，宇宙轻食店扩展了6000多家。2022年，37.22%的网民每周会吃一次轻食，每周3至4次的则抵达20.02%。

　　正在1.0期间，轻食约等于难以饱腹的蔬菜沙拉。近年来杂粮，跟着本钱涌入及消费观点改造，中式轻食市集逐步兴盛，也意味着轻食市集进入2.0期间。不少商家师法中式汉堡、中式茶室等高潮，联结少油少盐的烹调治念，打造独具特点的中式轻食，比起西式沙拉，如许的轻食餐更适当“中国胃”。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜阐发赏金船长网站，此前的轻食市集普及被西式餐饮吞没，这是由于西式轻食的规范化水平更高，供应链、临盆、配送、售卖等操作流程编造更成熟，更适合连锁化店面筹备。可是中式轻食实质上更契合中国市集需求，跟着中式轻食的规范化水平普及，连锁化筹备水平不停擢升，中式轻食的市集远景会更好。

　　柏文喜以为，契合职场人士午餐价位的轻食，更容易被消费者担当。职场白领和大学天生为了轻食的主力消费人群杂粮，他们最正在意的是食物的簇新卫生和口胃养分，以及店面的任职质地。

　　柏文喜称，轻食市集会进一步酿成“核心厨房+配送编造+售卖店面”的规范化编造，并浮现出品牌化和连锁化的特色。他日，轻食市集会浮现少数宇宙性头部企业与个人区域型、革新型中式轻食企业并存的生长态势。

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