体贴饮食矫健的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，差异粗粮该如何选取，有什么特色，正在选购食用时又有哪些要留心的呢？开始要先容的一种粗粮即是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分价格和矫健效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及富厚的B族维生素和炊事纤维。行为粗粮，燕麦的升糖指数更低，特别适合高血糖人群食用，同时燕麦又有巩固饱腹感、限定血脂、消浸胆固醇等便宜。

　　燕麦的史书可能追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为牲畜供应养分。跟着农业时间的生长，燕麦慢慢成为苏格兰人的主食，人们用它创造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的生长，燕麦滥觞被大范畴分娩和加工。燕麦片容易火速、养分富厚，且具有极强的饱腹感，慢慢成为了欧美国度人们的主食之一。即日，燕麦曾经从饲料生长成为宇宙第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物展现生涯中的各个角落，成为矫健饮食中弗成或缺的一部门。

　　燕麦含有富厚的炊事纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及矫健的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg杂粮，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体矫健有很大甜头。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的性能，燕麦中的β-葡聚糖可能促使粪胆固醇和胆汁酸的排出，压抑肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的浸积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇联结成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，消浸血汗管疾病的发病率。

　　燕麦可能调度血糖、改革糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶压抑活性，补充胰高血糖素的发作，普及胰岛素的渗透。β-葡聚糖可能消浸食物的血糖天生总数（GI），压抑葡萄糖正在幼肠内的扩散和招揽，通过消浸淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，维护血糖平定。

　　燕麦又有改革肠道菌群，维护肠道矫健的效用。燕麦中的炊事纤维有帮于促使肠道蠢动，防止结直肠癌，β-葡聚糖能促使肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，维护肠道菌群矫健。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的焦躁、抑郁心思，吃100克燕麦能知足人体逐日维生素B1需求的33%杂粮，对改革心思、缓解失眠和紧急有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，可能防止过早衰老、慢性疾病、癌症杂粮、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片即是麦片，本来两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是各样谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物搀杂创造而成，内中燕麦的含量特别低，有的乃至不含燕麦。许多麦片产物为了改革口感，会增加白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增加剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片利用容易简陋，只须开水一冲就可能吃杂粮，口感也对比好，只是速溶麦片正在加工流程中会耗损一部门养分元素，还会增加植脂末和其他增加剂来补充醇香味，这无形之中就补充了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有过程速溶惩罚，保存了燕麦群多养分因素，并且纯的生燕麦片不会增加其他增加剂，关于人体矫健方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然即使有原生燕麦粒就更好了，只是大概煮起来对比的费事。

　　凭据加工工艺和食用体例，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　搀杂麦片对燕麦的含量没有央浼。平常，复合麦片中还会增加生果干、坚果杂粮、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃富厚，养分更平衡全数，但同时糖分、脂肪、热量等也大大补充。食用体例上，复合麦片凡是不需求蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的百般坚果麦片，生果麦片等，补充了其他的食材也就富厚了滋味和口感，同时也就补充了其他的养分，大师可能凭据己方的身体环境各取所需。

　　《中国住户炊事指南》倡导，成年人每天需求摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片替换一部门精白主食，可能让养分更平衡，饮食更矫健。同时市道上售卖的燕麦品种较多，可能凭据己方的需求实行选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后列入牛奶焖煮20分钟足下，搭配坚果或果仁即是一顿养分富厚的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例搀杂，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉替代一部门全麦面粉创造更矫健的零食，既能知足口感，又不会补充过多的热量。燕麦——通常粗粮的第一采选杂粮