整洁、强健、低贱、管饱……这几年，社区食堂寂静走红，为社区白叟、幼孩供应便捷、实惠、适口的就餐体验，乃至不少年青人也“盯”上了社区食堂。用就餐者的话说，社区食堂成了家门口的“甜蜜食光”。连日来，记者走访了多家社区食堂察觉，社区食堂受许多人追捧，究其因为是情况整洁卫生、菜品德料有保护、性价比高。但也有少许社区食堂成长碰到逆境，那么，社区食堂是否能做到可赓续成长？记者采访了社区食堂从业者、社区事情职员以及联系行业专家。

　　“社区‘邻里食堂’位于水电四局工程局眷属院11号楼旁边，餐厅供应一日三餐，午餐四菜一汤，菜品稀罕、滋味家常、代价优惠（一荤一素带主食、汤，共8元）、情况痛速整洁，可处分双职工家庭没时候做饭的需求，接待多人来品味‘家’的滋味。”几天前，城合区靖远道街道九州花坛社区书记张文娟正在社区QQ群内向住户举荐刚开设的社区“邻里食堂”，很受住户接待。

　　1月8日，记者走进城合物业集团红星紫郡“佳家厨房”，食堂情况整洁整洁，大厅不光为暮年人装备特意的帮老餐桌，铺设防滑地砖，况且正在二楼还特意成立了儿童区，配有儿童椅、文娱举动区域等。明亮的厨房操作间内，养分师们正在加工美食，餐点分类、加工、装盘等操作至极有序，进店就餐住户可随时透过橱窗查看操作间内的环境。

　　餐厅项目刻意人张司理先容，食堂主打“明厨亮灶”，即可视后厨、整洁卫生的就餐情况、科学养分的合理配餐，让业主用餐时既舒心又宁神。正在治理上，城合物业加紧监视，苛苛履行食物安适法例，苛把食物原辅料进货合，优选食材保障菜品德料，苛苛做好餐具消毒和卫生治理，确保住户吃得宁神、吃得强健。

　　“这碗红烧虾吃完，还能再吃一份餐后生果。”正正在就餐的李幼姐对这里的美食拍桌赞叹。她时常和父母正在这里用饭，不光代价低贱，菜品也极度厚实，尚有餐后生果。

　　“我时常正在这里用饭。”胡幼姐说，她平淡上班很忙主食，放工后没时候做饭，于是选拔来这里用饭，察觉这里菜品代价合理，况且幼孩也爱吃。于是，她顾不上做饭时，孩子就来这里用饭，吃完饭回家造功课很便当。

　　“饭菜得以强健食材为主。”该食堂的厨师先容，为保障饭菜质料，社区食堂关于食材的产地、烹调配比都有苛苛条件，完全餐食都由专业养分师凭据二十四骨气和季候果蔬举办伙食搭配，依照暮年人、成人、儿童的养分需求，协议区别人群的餐食，推出以“白叟养分餐”和“儿童生长餐”为特质的套餐。

　　“兴办的‘佳家厨房’即是社区食堂，实在即是处分空巢、独居暮年人就餐题目。”餐厅项目刻意人张司理说，他们平淡跟住户打交道对比多，懂获得空巢、独居暮年人很须要联系任职。于是，他们凭据省市联系文献条件，充塞阐扬物业任职企业常驻社区、逼近住户、呼应迅速等上风，饱吹和接济物业任职企业主动寻觅“物业任职+养老任职”形式。社区食堂的设置运营，真实加强了居家社区养老任职有用需要，有用破解了高龄、空巢、独居主食、失能暮年人存在照顾和恒久照护困难。

　　为最大水准满意住户需求，社区食堂不光能够线下进货餐品，还可通过“佳家N智”存在职职集成平台举办餐饮预订，提前一天线上预定，第二天现场取餐，既能处分暮年人、孩子和动作未便职员的用饭题目，还能减轻双职工家庭、上班族的做饭肩负。关于动作未便的职员，由物业任职职员送餐上门，开启甜蜜“食”光，晋升住户的甜蜜感。

　　靖远道街道归纳养老任职区食堂一位姓李的刻意人说，食堂兴办几个月，前来用饭的消费者逐步增加，有幼区白叟、幼孩，尚有慕名而来的其他地方的消费者。目前，食堂供应6个菜，能够3选1，一荤三素15元，米饭、花卷不限量，如许的轨范，商场价差不多得20元至25元主食。

　　除了用饭，暮年人能够正在这里打牌、写书法，都是免费的，每天接管八九十人。每周礼拜三，食堂做的是兰州烩菜，用饭的人稀少多，乃至尚有从九州、铁道局等慕名而来的消费者，主厨是从宁卧庄退下来的高级厨师，饭菜鲜味有保障。

　　刻意人说，社区食堂是一项民生工程，也是爱心工程，当时修的时分，企业进入很大，从开业到现正在3个月，食堂每月赔本4万多元。目前，最大题目即是没有散布好，许多人以为，社区食堂即是暮年人用饭的地方，许多年青人来了就出去了，这让人很狼狈。接下来，他们会加大散布，并供应一日三餐，正在提升食材质料的同时，让消费者吃得适口、宁神。

　　城合区火车站街道排洪沟社区王书记说，社区食堂是养老任职中的一项帮餐任职，本年岁首启动，目前城合区25个街道的16个养老任职中央中，仅有四分之一的社区食堂还正在生意，重假若运营浮现题目导致封闭。而他们社区食堂客源对比安稳，根基上以暮年人工主，每天保卫正在100人以上，从统统城合区来讲，可以告竣出入均衡。他们的社区食堂2荤2素+1汤是15元。邻近瑞德摩尔商圈，周边住户区较多，人丁基数大，有上风。开设社区食堂，处分了周边住户用餐的题目。

　　针对社区食堂存正在的题目，王书记说，许多白叟未便当出门，而社区食堂帮餐任职志气者对比缺乏，无法满意白叟们的整体需求。为懂得决这个题目，社区融合辖区干歇所做试点，由他们单元承接送餐任职，然则环境不笑观。其它，社区食堂是民营企业兴办的，许多人忧愁开不下去，为了社区食堂可赓续成长，行为街道、社区，竭尽所能供应少许优惠战略，譬喻处分食堂水、电、暖等题目。

　　采访中，一面街道、社区事情职员以为，社区食堂的筹备离不开供需均衡，需通过科学结构、集约修理和缜密化运营告竣。社区食堂修理应集合区域人流情状、社区家庭构造等举办数据阐明，寻找符合的结构点和大多担当的代价区间。同时，社区食堂定位是民生工程，正在招商时精确公益属性，相合部分应精确准初学槛。一方面，避免脱节社区现实盲目装备食堂，耗损民多资金；另一方面，筹备者务必有商场化比赛认识和恒久运营谋划。

　　甘肃省兰白试验区更始商量院副院长牛铮超说，社区食堂要做到可赓续成长，须要做到以下几点：第一是本钱多元化。通过当局、企业、社会公益构造，引入少许赞帮主食，引入社会本钱告竣盈余。西站一家自帮餐店也是社区食堂的形式，每天有20多个菜，不限时、不限量，由住户自选，每位15元，是有盈余空间的。第二是可赓续成长多元化，仰仗三方或者是多方，三方即是当局、筹备者和消费者，还要引入更多成分告竣盈余。譬喻针对消费才智分品级，成立15元餐食或25元餐食，供消费者自选，通过如许的几个目标和品级，拉动消费，告竣盈余，这即是三方共赢，操纵多方资源告竣可赓续成长。第三是整合伙源多元化，引入本钱告竣有用筹备。譬喻从事养老的企业正在食材配送端低落本钱，能够仰仗当局储藏，定向开释。如许一来，菜价、肉价就对比低贱，企业兴办了养老食堂，帮力养老行状、养老财产，当局能够予以肯定的接济，通过多方面勤劳，题目天然就处分了。其它，还能够正在少许联系税费方面减免税或供应房钱低廉的场所，整合伙源、转化资源，告竣共赢。

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