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寰宇各国公民的主食是什么?

2024-05-07 13:32:54
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  水稻养活了最多的生齿。野生水稻原产于东亚和印度。距今约1万年前,长江中下游的人们劈头栽种水稻,跟着人类的转移,水稻渐渐散布至朝鲜半岛、日本、中南半岛、东南亚群岛、平静洋岛屿、马达加斯加和东非。中国以表,印度是水稻栽种的另一核心,7000年前,中印度温迪亚山脉崭露了水稻种植的印迹,从印度起程,水稻又散布至伊朗和地中海区域。现在,水稻是东亚、东南亚以及印度部门区域人们的主食。

  正在中国南方、日本、韩国、东南亚,人们通常直接蒸煮(脱壳的)稻谷做成白米饭。有时也会将米磨粉创造米线、米粉,或者捶打蒸熟的米饭创造年糕之类的糕团,然而比拟白米饭,这都不算常见的做法。

  而正在印度,以及受印度文明影响的中东、中亚乃至地中海区域,人们对大米的执掌体例就有所分歧。印度米饭颗粒长、黏性弱,直接煮熟滋味不如咱们通常吃的白米饭,更适合拌上肉汤、酱料等食用。从数千年前的摩诃婆罗多期间劈头,印度人就将大米与肉类一同煮熟,顺着这条道道,就发扬出了中亚和中东等地的抓饭(pilaf),以及印度本土的印度香饭(biryani),东南亚的椰浆饭、西班牙的海鲜饭,大概也受到了这种做法的影响。

  除了抓饭以表,南印度的人们会把大米磨成粉,加上黑豆、盐,发酵做成名为dosa的煎饼,配上百般酱料一同食用。dosa看上去有点像蛋饼的面饼,既薄且脆,然而它的原始版本大概比力松软。

  水稻并不是独一被驯化的稻类,非洲稻原产于西非,3000年前,尼日尔河上游马里区域的人们驯化了非洲稻,之后散布至全部西非以致东非。非洲稻能够种植正在沿海含有少量盐水的区域,跟着三角商业,16-18世纪,非洲稻也被种植于美洲的沿海三角洲。非洲稻与亚洲稻分歧较大,跟着亚洲稻的到来,纵使正在西非,非洲稻也正在很大水平上被亚洲稻替换。

  大麦、幼麦、黑麦和青稞都属于禾本科早熟禾亚科的幼麦族。约莫12000年前,初月膏壤的人们就驯化了野生的一粒幼麦和二粒幼麦,现在,幼麦成为了栽种面积最广的粮食作物。大麦的驯化功夫稍晚,同样被驯化于初月膏壤,青稞是大麦的变种,约莫3600年前,青藏高原或者中国西部的人们驯化了青稞,成为本地人们的主食。

  馕:开始于波斯,是伊朗、中亚和南亚很多区域人们的主食,经特质的馕坑烤造而成。

  Roti\Chapati:原产于印度的无酵烤饼,是南亚以及加勒比、斐济等印度移民齐集区域的主食之一。正在印度,roti的做法多种多样,既能够蘸酱、包菜,也能够出席馅料,乃至做成又薄又大的rumali roti(印度飞饼的原型之一)。

  Khubz:开始于中东的低度发酵面饼,是从摩洛哥到阿拉伯半岛的简直全部阿拉伯天下的主食。Khubz含水量低,不易腐坏,能够搭配百般浇头食用。

  最紧张的造造或者是面条。考古学家正在青海喇家遗址中发明了4000多年前的用粟米创造的面条,说理会中国才是面条的开始地。从南到北,这种长长的条状物简直崭露正在中国通盘民族的餐桌上。固然最早的面条并不是用麦子造成的,但现在,麦子创造的面条能够说是面条雄师中最闹热的一支。

  *.到了西方,面条就成了意大利面。意大利面最早大概崭露于2世纪,传闻,12世纪时,面条正在西西里就一经非凡风行。合于意大利面的开始,有许多种说法,有人以为意大利面大概受到了中国面条的启示,有人以为意大利面大概开始于罗马岁月的条状面成品,也有人以为是阿拉伯人将面条散布到了意大利。创造意大利面必要硬粒幼麦,和面的时期要用到鸡蛋和盐,这也是意大利面煮不烂的起因所正在。

  正在青藏高原,人们将晒干炒熟的青稞磨成粉造成,出席酥油、奶渣等捏成块状食用,表出行动,无老生火就可计划好足够填饱肚子的食品,同样也是种比力独特的麦子成品。

  约莫9000年前,中美洲先民驯化了巴尔萨斯河谷的野玉米。正在墨西哥高地,人们培养出了百般玉米,约莫正在7600年前,玉米散布至中美洲中部,约6000年前,散布至安第斯山脉,约4000年前,散布至美国南部,约2000年前,玉米散布至南美低地,成为全部美洲最紧张的粮食作物,之后又跟着欧洲人的脚步,散布至天下各地,成为天下最紧张,产量最大的几种粮食作物之一。

  中美洲的原住民会用碱水执掌玉米,去除玉米中97%以上的黄曲霉素,加多玉米中的游离烟酸和风韵,使之更容易研磨。始末执掌后能够用来创造玉米饼、墨西哥粽和玉米粥等。劳动者的主食是玉米饼(tortilla)和玉米糊(ātōlli)。创造这两种食物都要到玉米面团(masa)。

  欧洲人来到之后,中美洲的玉米成品又有了进一步的发扬。欧洲移民带来了旧大陆的百般作物以及油炸等烹调本领。正在此根本上,咱们有了本日所见的墨西哥卷饼,taco等百般玉米成品。

  土豆原产于安第斯山脉,是南美安第斯高原最紧张的粮食作物,也是全部美洲仅次于玉米的粮食作物。野生土豆含有大宗龙葵素,拥有必然毒性,安第斯先民们通过多年培养,才将野生土豆培养成高产而耐寒的土豆。跟着欧洲人的到来,土豆渐渐散布至天下各地。土豆能够正在许多卑劣天色下成长,处分了天下许多地方人们的用膳题目,据推测,1700-1900年间,天下四分之一的生齿增进都要归功于土豆的到来,知名的爱尔兰大饥馑,便是因为土豆歉收而惹起的。

  刚出土的土豆富含水分,不耐蕴藏,于是本地人会想法排干少许土豆的水分,依托安第斯自然的厉寒来恒久贮存土豆。古代上,安第斯的人们厉重将土豆煮熟或烤熟,配上辣椒等造成的酱料食用。正在安第斯高原以表,土豆入乡顺俗,风韵无尽升华。薯片、薯条、薯饼、土豆泥……这些只是土豆菜肴中很幼的一个部门云尔。

  安第斯原住民是根茎植物的喜好者,除了土豆以表,姜芋(焦芋的根茎,富含淀粉)、乌卢库薯、Oca(产量仅次于土豆的根茎植物)、Arracacha(秘鲁胡萝卜,是一品种似芹菜的植物的根,滋味特有)、Ahipa(富含淀粉,既脆且甜)、玛咖(口胃甜蜜芬芳,前段功夫类似蛮风行)、Mashua(旱金莲的块茎)、Mauka(似乎紫薯,日晒后变甜)、雪莲果(甜脆多汁,热量很低)等根茎类植物正在他们的餐桌上也很常见。

  蓣芋头、木薯、红薯、山药都原产于热带区域,且同属根茎类植物,食用伎俩和散布界限有共通之处,于是正在这里放到沿途先容。

  芋头是南平静洋栽种功夫最早,种植界限最广的作物。许许多多的芋头通常的散布于东亚、南亚、东南亚、巴布亚新几内亚和澳大利亚北部,样子非凡多样。芋头大概是正在多区域别独立驯化的,3000多年前,南平静洋的帆海者们驾着独木舟,将芋头散布至平静洋的巨细岛屿。本日,芋头是南平静洋和东亚以及非洲部门区域人们的主食。

  芋头亩产量高,养分代价丰饶,正在南平静洋的名望就似乎安第斯的土豆,正在夏威夷某个创世神话中,芋头被以为是人类的鼻祖之一。对付波利尼西亚人而言,芋头既是主食,也是紧张的典礼食品。芋头的块茎有毒,务必煮熟以了解毒素,块茎能够被煮熟,正在炕窑上烘熟、捣碎造成Poi,也可做成百般甜品。叶片能够入口,也被用来包裹其他食品。

  木薯原产于南美洲的巴西,约莫6600年前,中美洲的先民们就一经劈头食用木薯,随后,木薯渐渐成为南美洲北部、中美洲南部和加勒比区域的厉重粮食作物。16世纪,巴西的葡萄牙人将木薯引入非洲以及亚洲的葡萄牙殖民地。正在非洲,木薯庖代了许多本地农作物,成为热带非洲最紧张的粮食作物。全天下有8亿人以木薯为主食,此中绝大部门都生涯于非洲。

  和芋头相像,木薯同样必要煮熟(或者发酵、浸泡)以了解毒素。正在西非的尼日利亚、加纳、喀麦隆、贝宁、多哥、科特迪瓦、布基纳法索等国,人们会将木薯去皮磨碎,出席棕榈油,静置并去除水分,干燥后造成名为Garri的木薯粉。Garri能够加水做成面团,也能够加玉米粉油炸行动幼吃。而正在巴西,人们则用木薯粉和玉米粉创造名为Farofa的调味料。

  红薯又称地瓜、番薯等,原产于中美洲或南美的热带区域,起码正在5000年前,美洲原住民就一经劈头种植红薯,正在欧洲人到来之前,红薯一经通过不为人知的道途来到南平静洋,成为波利尼西亚人的紧张粮食作物之一。16世纪后,红薯被欧洲人散布到东南亚、东亚、欧洲等地,之后,红薯又成为了非洲部门区域的厉重粮食作物之一。

  薯蓣原产于非洲、亚洲和美洲的热带区域,它的块茎部门有一个更常见的名字—山药。薯蓣包罗许多分歧的类型,非洲安定静洋的薯蓣根茎非凡粗大,足够行动粮食食用。薯蓣是尼日利亚和西非公民的紧张粮食作物,尼日利亚是天下薯蓣产量最高的国度,占全天下总产量的约三分之二,正在南平静洋,薯蓣的名望次于芋头,但也被以为是一种非凡紧张且神圣的作物。

  山药不宜生食,正在非洲,人们平淡将山药煮熟捣碎,或者晒干磨碎,然后加水造成面团。尼日利亚有种名为Amala的食品,便是山药出席滚水搅拌造成的。

  芋头、山药、木薯、红薯都富含淀粉,于是人们不约而同的念到将它们捣碎,造成面团。天然,还能够将它们混淆起来,创造混淆版的面团。西非的Fufu便是云云一种食品。16世纪,跟着葡萄牙人将木薯引入非洲,西非(大概最初是加纳)形成了名为fufu的食品。fufu的古代做法是将木薯、薯蓣或大蕉等富含淀粉的食品煮熟,然后捣成面团。用手抓来蘸取酱汁或汤汁食用。跟着奴隶商业,fufu厥后又反向散布到加勒比区域,成为本地人的古代食物主食。

  香蕉与大蕉都属于芭蕉科的芭蕉属,行动生果的香蕉,通常滋味比力甜,果肉较软,而行动食品的大蕉则有着更高的淀粉含量,比力硬,两者之间的鸿沟大概并不像名字显示的那么明了。

  香蕉原产于马来群岛和澳大利亚,最初大概正在巴布亚新几内亚被驯化。之后,这些香蕉与华南、东南亚的野生芭蕉杂交,成为南岛语人群厉重的农作物之一。东南亚是香蕉品种最丰饶的区域,从大到幼、从甜到淡、从软到硬,这里简直能够找到各品种型的香蕉。非洲的香蕉品种同样丰饶,这讲明本地有着好久的香蕉种植史乘。跟着西方殖民者的到来,16世纪,美洲崭露了香蕉种植园,现在,美洲也成为了香蕉的厉重产地。香蕉终年结果,是热带数亿人的紧张粮食作物,对付环球的粮食太平有着至合紧张的用意。

  大蕉原产于印度,约莫6世纪时传入非洲, 是西非、中非、加勒比、中美洲和南美洲的厉重作物。相较生果香蕉,大蕉淀粉更多,糖分较少,平淡需煮熟加工后食用。除了生物学意思上的大蕉以表,非洲、东南亚安定静洋等地有不少似乎大蕉的香蕉。行动主食,大蕉的烹调体例与土豆似乎,通常也要始末蒸煮或油炸。

  正在尼日利亚,人们时时用火烤香蕉,配上烤鱼、花生碎、棕榈油酱等食用,这是尼日利亚南部和西部的常见午餐搭配。尼日利亚西部的Ikire有一种独特的香蕉做法,人们将熟透的大蕉切块,撒上辣椒,然后正在棕榈油中油炸,放入编织篮中,云云执掌的大蕉纵使未经冷藏,也可生存两个月不腐坏。正在其他地方,大蕉也能够捣碎造成fufu,或者切片油炸、烧汤、做成馅料搭配其他食品。

  苔麸是原产于埃塞俄比亚和厄立特里亚高原的一种禾本科植物,它或许成擅长非洲之角干旱而高温的天色之中。苔麸与幼米、黄米等杂粮似乎,但种子要幼得多,这优劣洲之角最紧张的谷物,也是埃塞俄比亚近一亿生齿的粮食太平所正在。埃塞俄比亚人通常将苔麸磨粉、发酵,造成名为英吉拉(Injera)的松软薄饼。Injera底部滑润,顶部多孔,适合搭配百般酱料食用,发酵过的面饼自身主食,则带有酸味。除了做饼以表,苔麸还能够和其他杂粮混淆创造婴儿食物,或者发酵酿酒,

  面包树是菠萝蜜的亲戚,原产于马来群岛和新几内亚,约莫3000年前,经南岛人的独木舟而散布到全部南平静洋区域,本日,印度南部、加勒比等热带区域也是面包树的厉重产地。波利尼西亚人正在转移流程中,不时带领面包树的根插,以便正在其它海岛种植。面包树成长连忙,整年都可结果,果实个大,且产量丰饶,富含淀粉,传闻煮熟后滋味与土豆相像,根本上,土豆如何吃,面包果也是如何吃。

  这几种谷物都属于禾本科,平淡被归于杂粮之列,公多成擅长比力干旱的区域,但紧张性不足上面的几种粮食作物,也放正在沿途先容。

  黍又称糜子、黄米,原产于中国西部和中亚,是古代的五谷之一。10000-8700年前,河北磁山遗址中一经崭露了黍的籽实,7000年前,格鲁吉亚和德国崭露了种植黍的印迹。黍是最耐干旱的作物之一,也是紧张的救灾作物,北魏之前,黍不绝是中国非凡紧张的粮食作物。

  本日,黍还是是华北更加是山西通常食用的粮食之一。分歧品种的黍硬度和粘性分歧,能够磨粉创造糕点,创造黄米粽子,或者煮稀饭等。蒙昔人用黍创造炒米,表出放牧,只消带上一点炒米,煮好奶茶,泡上炒米,就能应付一顿饭。

  粟又称幼米,原产于中国黄河道域,是古代的五谷之一。8700-7500年前,华北的磁山、裴李岗、兴隆沟等遗址中都发明了栽种粟的印迹,约5600-5300年前,粟的种植界限放大至韩国、日本和西伯利亚,4000年前,粟散布至中欧。粟的产量高于黍,直到宋代以前,粟都是华北的厉重作物。粟的做法和黍似乎,能够做成炒米,也能够磨成粉创造糕点,或者煮稀饭吃。

  高粱原产于非洲,约9000-7000年前主食,尼日尔的人们驯化了高粱,中国也是最早种植高粱的区域之一。高粱能够适宜高海拔和干旱、高温的天色,厉重种植于西非、印度、墨西哥、美国等地。正在印度,人们厉重用高粱创造面饼,正在中国和非洲,高粱也时时被用来酿酒。

  珍珠粟又称御谷,原产于西非的萨赫勒区域。4500-4000年前,马里北部劈头种植驯化的珍珠粟,4000年前,珍珠粟散布至印度。珍珠粟适宜干旱、贫瘠、高温的土地,是西非和印度的厉重作物之一。它的做法和黍、粟相像,通常也是用来做稀饭。正在印度,人们也用珍珠粟创造面饼,正在尼日利亚北部,人们则把珍珠粟磨成粉,加水发酵造成一种糊状物,行动饮料饮用。

  燕麦与莜麦都属于禾本科燕麦属,两者都成擅长北半球纬度较高的温带区域,比力耐寒。

  燕麦的野生先人来自中东的初月膏壤,它能够种植正在水稻、大麦、幼麦无法成长的高原或者严寒的高纬度区域(比方冰岛),但亩产量相对较低,目前,俄罗斯是全天下燕麦产量最高的国度,其余厉再造产国度有加拿大、西班牙、澳大利亚、波兰、中国。人们通常用燕麦创造麦片粥,有时也用它来酿酒。

  莜麦原产于中国,是养分代价最高的粮食作物之一。莜麦能够种植正在干旱、土地贫瘠的长城沿线的山西、内蒙古、河北、陕西等地。华北的人们会将莜麦炒熟磨粉,压造成饸络面,或者捏成莜面鱼鱼、莜面窝窝等莜麦成品。

  荞麦和藜麦,名字里都有麦,却并不是真正的麦子,它们都属于蓼科,养分代价较高。

  荞麦开始于中国,约莫8000年前,中国先民驯化了荞麦,之后,荞麦渐渐散布到中亚和西藏、以及中东、欧洲。目前,俄罗斯是天下荞麦产量最高的国度,中国位居第二,远远当先之后的乌克兰、法国和哈萨克斯坦。正在东亚,人们通常用荞麦造成荞麦面,也能够用它创造荞麦馒头号,而正在欧洲,除了煮粥以表,人们也用荞麦创造百般煎饼。

  藜麦原产于安第斯高原,厉重种植于海拔3000米以上的山地之中,印加人称藜麦为粮食之母,从约莫5000年前,就一经劈头培养藜麦。秘鲁和玻利维亚出产了全天下99%的藜麦。与禾本科的水稻、麦子比拟,藜麦富含卵白质和微量元素,养分因素较高,这让它成为广受健身和素食人士迎接的康健食品,也恰是这样,过去几年间,藜麦代价的代价上涨了两倍。正在安第斯高原,藜麦是仅次于土豆的紧张粮食作物,人们通常将其煮熟食用。寰宇各国公民的主食是什么?

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