良多人仿佛依然遗忘了芋头最初的口感和滋味。本来芋头这种食品自己滋味也不错，即使是什么调料都不放，只是空口吃蒸芋头行为主食，口感也全部不输米饭、馒头。

　　芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药形似，都能够算作杂粮，取代饮食中精米白面的脚色，行为主食，不但能果腹、供应能量，还能减脂、控血糖……

　　◎热量更低比拟精米白面，杂粮的热量普通更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100克芋头仅有56～85千卡热量（分歧种类热量分歧）。而同样100克的馒头则能供应223千卡热量，100克米饭热量为116千卡。

　　◎升糖指数低芋头的血糖天生指数仅为53，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖天生指数（低GI）食品。所以，假如你思限造体重和血糖，特别推举把芋头纳入主食食谱，有帮于限造总热量摄入。

　　◎含有VC、补钾芋优等薯类比起精米白面尚有个显着上风，那即是含有米饭馒头中没有的VC，固然芋头的VC比不上土豆主食、红薯，但百般芋头中1.3～5克/100克的含量，总比没有强。

　　同时，薯类都是补钾妙手，芋头的钾含量就相当突出。不少种类的芋头钾含量能够到达300毫克/100 克以上，这可比群多熟知的补钾老手香蕉的钾含量（256毫克/100克）更高，能量还比香蕉更低。因而说，对待有高血压，必要控钠补钾的伙伴来说，将局部精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的采取。

　　其余，由于芋头富含粘多糖和伙食纤维（大局部为可溶性伙食纤维，约正在4.1克/100克掌握，比馒头横跨近3倍，比米饭高十倍足够），尚有填补饱腹感，延缓脂肪罗致的恶果，能煽动肠胃蠢动，帮帮改革便秘等题目。

　　既然芋头的养分价格这么高，天然要理解一下该怎样吃，才略不浪掷——不只要吃得鲜味，还得防卫吃得矫健。吃的“式样”过错，再突出的芋头，也会秒变“矫健负数食品”。

　　按照《中国住户伙食指南》的倡导，薯类本就属于主食的一局部。用蒸、煮且未加糖的芋头庖代1/4～1/5的主食，不但能够富厚主食的品种，添加精米白面中欠缺的局部养分素，还能够消重主食的热量摄入。

　　实在来说，《中国住户伙食指南》倡导逐日主食中薯类能够到达50～100克（谷薯类逐日共摄入250～400 克）。一个平常幼芋头的重量约60～80克，群多能够以此行为参考，目测我方的芋头摄入量。

　　有些伙伴感到芋头亦菜亦饭，乃至尚有人盼愿通过吃芋头减肥，啃一块芋头就行为一餐，这是不提议的。

　　虽然芋头养分富厚，但到底是杂粮主食，缺乏富厚的维生素、矿物质以及优质卵白等人体一定的养分素。所以，倡导群多吃芋头时，搭配少许绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食品一块食用。

　　一朝正在吃了主食以表，还将芋头作为零食正在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。

　　假如是芋头扣肉这种以大批高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量阻挡幼觑。当零食吃的芋头成品往往不妨参加了不少的油、糖等，来晋升零食的口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋优等，如此的零食吃下去，即是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

　　一方面，芋头的热量低、伙食纤维高，恒久只吃芋头当主食不妨会形成热量摄入不敷，无法满意人体对能量和淀粉类物质的代谢需求。另一方面，芋头中大批的伙食纤维除了填补饱腹感，也正在必定水平上填补了消化职守，对待消化效用偏弱的人来说，全部以芋头当主食不妨会形成消化不良。

　　不少伙伴偏疼芋泥，或者可爱用芋头和其他带有甜味的食品打成糊糊，如种种芋泥奶茶等。但这类服法不倡导群多时常采用。

　　一方面，芋头做成芋泥或打成糊糊后，消化罗致速率大大加快，自己低血糖天生指数的甜头就不复存正在了。另一方面，芋泥类食材往往参加了大批油脂和糖，尚有不妨参加奶酪、沙拉酱等调理口胃，如此一来主食，热量、糖分、脂肪含量都邑大大晋升。

　　◎荔浦芋头厨艺幼白们能够直接选大个头的荔浦芋头，更阻挡易踩雷。也能够优先挑其他种类大芋头，更容易看明晰表皮的簇新和破损环境，翻车率更低。

　　◎蒸挑幼，炖煮挑大按照我们分歧的服法，假如是蒸着直接吃，倡导采取幼芋头。容易蒸熟、利便一次吃完，并且剥皮后滑滑糯糯，口感也不错。假如是炖菜、炖肉，倡导采取含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能足够正在炖煮进程中入味，煮熟后软糯鲜美。

　　◎挑圆不挑长有履历的芋头喜欢者都了然，挑芋头要挑圆的。加倍是那种形式圆主食，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，分析其既簇新，成熟度也不错，吃起来口感尤其香甜粉糯。

　　芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族。野生的芋毒性很大。虽然此刻咱们食用的芋头，颠末人类的选育早已变得异常温和，也曾有人由于吃了没有炒熟的芋花而闪现口腔、咽喉发麻的环境。

　　虽说行为块茎的芋头依然比芋花和杆茎的“毒性”幼多了，但因为草酸和皂苷等因素含量不低，咱们正在照料生的芋头时假如没有戴上手套，仍然容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。

　　芋头正在造成美食前必要颠末长时辰的浸泡，而且加热做熟，这些做法都是为了去除大局部的草酸。假如失慎吃到了没全部做熟的芋头，舌尖也会微微发麻。倡导群多，假如思正在家我方照料带皮的芋头，必定要做好防护步伐。冬天能不行吃芋头当主食？