赏金船长淮北地域主食以面食为主。其它尚有高粱、玉米、红芋、大豆等。面食物种较多，如卷子、蒸馍、蛋卷、烙馍、油饼、油馍、锅贴、菜馍、水烙馍、菜盒子、糖角、烫面角、回锅面、肉丝面、炒面、卤面、凉拌面、刀削面、酸辣面、水饺、包子、烧饼、油条等。家常饭有馒头、卷馍、水饺、烙馍、面条、米饭、稀饭、玉米粥等。

　　过去，分娩力程度低下，物质不充分，淮北地域生计程度多数较低，惟有少数人才智以麦面为主食，公多半人的主食是杂粮，到了凶年歉月，公多是以瓜菜野菜为主食，是以正在淮北，人们习俗把幼麦面叫“好面”，高粱面、玉米面等其他麦面以表的面粉为“杂面”。有谚语说，“正月月吉吃好面，过了初五就换饭。”遍及老人民惟有正在年闭和紧急的日子才智吃麦面。

　　清末民国时刻，淮北人普通是一日两餐。有谚语“东明西暗，撑不到用饭。”这里的用饭，指的是一日两餐的第一餐，时光正在9~10点之间，第二餐鄙人午的3~4点。正在旧时期的北方，一日两餐的情形良多数， 淮北亦然。现正在淮北人一日三餐，早饭普通为包子、烧饼、菜盒子、馓子、麻花、油条、糖糕、油酥火烧配粥、豆酱等；午饭多以馍（馒头、卷子、烙馍）为主，炒菜或者烧菜；晚饭多吃面条，或者面拌疙瘩汤， 也有服从正午的服法的，区别不是很显明。正在都邑中上班的人们，米面参半，米饭做起来相对纯粹，节流时光。正在品种繁多的面食中，烙馍是淮北人比力笃爱的一种。过去，普通庄家吃高粱面、玉米面、山芋面为主的杂粮面食，正在做法上，普通蒸窝头、贴饼子主食、蒸花卷，配以红薯稀饭。改进盛开后，经济兴盛很速，社会分娩力大大降低，人们的生计程度也取得很大的进取。淮北的城村夫民的主食就以幼麦面和大米为主主食。

　　主食除表，尚有配菜或佐料主食。淮北人自造腌咸菜和酱豆子，普通用于早饭。冬天有一种常备的腊八菜，普通是以胡萝卜、葱、蒜加醋、盐闷造而成。庄家自造臭豆子，普通用麻油调匀食用，滋味很是美味。庄家普通以酱豆子、萝卜干、腌辣椒等幼菜佐餐，午餐普通用萝卜、白菜、芽菜等炒菜。惟有正在紧急的日子，才会买肉杀鸡，吃点荤菜主食。生计前提革新之后，肉蛋端上了通俗人民的逐日餐桌，相看待江南，淮北人的口胃总体侧重、喜咸爱辣，做菜的时辰笃爱用辣椒、盐、麻油、五香粉。淮北人做面食笃爱用汤，往往是把几种菜烩正在一块，放入淀粉勾芡，既当菜吃，又当成汤一碗一碗地喝，这种服法叫作“喝汤”，有些家乃至以之当饭主食，人们碰头会问：“喝汤没有？”

　　固然，正在淮北，城乡的饮食稍有分别，然则总体来说，区别只限于饮食机闭，总体的饮食方法和习俗是根基类似的。

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