天色越来越热了，就爱吃点寒冷的食品！连大米饭都不炫了主食，主食换成凉粉、凉面、凉皮……主打即是一个凉速爽口！

　　最初，可能当主食吃的凉皮、米皮、凉粉、粉丝、粉条等，都属于「淀粉凝胶」类食品。

　　食材来历：幼麦、大米、绿豆、豌豆、红薯、土豆、木薯之类的内里区别出的纯淀粉。

　　从筑造原材和筑造伎俩也可能看出来，食材即是纯纯的淀粉，筑造进程也没有任何增添。

　　按照《中国食品因素表》，凉粉中碳水化合物含量惟有9%，而90%是水分，热量惟有 38kcal/100g，大米饭有118 kcal/100g。

　　抗性淀粉，比拟一下蔬菜中的伙食纤维，很难被消化，且血糖响应低，对肠道菌群另有必定的调度影响。

　　食材简单、淀粉多+其他养分因素少的来由，也导致了「淀粉凝胶」类食品的升糖指数偏低，对高血糖患者也更友情。

　　普通的精造白米饭里的卵白质含量也许有2%-3%，而淀粉凝胶」类食品中的卵白质惟有0.2%-0.8%。

　　临时吃吃凉皮凉面当主食，搭配上其他的食材还好一点，即使永恒只吃凉皮拌点辣椒油，卵白质摄入会容易亏空的。

　　正在筑造进程的“洗”这一步主食，不光洗掉了卵白质，也变成了本来原材中的B族维生素、钾、镁等矿物质巨额耗费。

　　但普互市家搭配的麻酱都是兑水调造过，或因素不纯的麻酱，倡导可能发轫调麻酱更好。

　　凉皮凉面的经典搭配幼菜有：鸡肉丝、瘦肉丝主食、酱牛肉、豆腐丝、京彩豆腐、腐竹主食、种种青菜等。

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