知名评书艺术家单田芳11日下昼3：30因病正在中日友爱病院死亡，享年84岁。对人人来说，最熟练的大略即是单田芳说评书时的嘶哑嗓音及平话时的有声有色。正在民间乃至有着“凡有井水处，皆听单田芳”的说法，“单田芳评书”仍然成为中国古代文明的紧张符号。

　　幼时辰，最心爱听单老评书中大侠、俊杰们用膳的场景，至今还记得两道知名的菜。

　　大饼卷牛肉是单老评书的一道经典干粮，是旅游、避祸、走亲、探友的必备物品，比方说或人行走江湖，日到正午，又错过了村庄镇店，便找一处阴凉之地席地而坐。

　　从包袱中取出一油布包裹，烙的大饼，内中卷的牛肉，再掏出几块咸菜疙瘩，吭哧一口大饼，咔嚓一口咸菜，也能吃得听多口水直流，加倍是正在正午没吃午饭的时辰。

　　辅料：几滴香油，撒上葱花。此道名吃不仅滋味绝顶---打鼻香！况且能够速捷收复体力，是重伤或者大病初愈者的最佳补品饮食，连吃几碗饮食，不仅顶饱解饿，况且头上还会“排泄丝丝细汗，鼻洼鬓角热汗直流”，乃至毒都能够逼出来。

　　这两道名吃正在单老的评书中屡屡退场，威力无比，所向无敌，实乃居家旅游，上阵杀敌，必备名菜！（画表音：那么哪里才华买获得呢？单老答曰：宇宙各大娘亲，均有发售）。

　　食色性也”，“饮食男女，人之大欲存焉”。饮食是中国人生计中最紧张的有趣之一，是人生美学不成或缺的一环。汗青上浩瀚的文人墨客，对饮食美学的静心涓滴不亚于对学术的探索。这正在人类汗青上或者是绝无仅有的。

　　林语堂正在对比中西方饮食文明时发掘，英语中与细密饮食联系的词汇往交游自于法语。英语中有“烧”(cook)一词却没有“烹调”(cuisine)，有火夫(cook)却没有“厨师”(chef)有“盘碟”(dish)而没有“菜单”(menu)。

　　同时，英国的文豪没有一个体肯屈尊写书接洽烹饪，而中国颇多文人如清代的大诗人袁枚却有雄厚的闭于饮食烹调的著述。饮食文明的畅旺天然离不开精英阶级的眷注饮食，是以林语堂评论道：

　　进修若何服法的第一个条款先讨论它。只要正在一个社会里那里的时髦人士开始追究庖丁的卫生而非寒暄气象，始克发扬烹调的艺术。来吃之前，应先热切生机着，东西端至己前，先沾少许试试味道，然后细细品味饮食，既食之后，大师批判着烹饪的伎俩，非如斯，不敷以充溢享用食品。

　　从20世纪纽约与费城的自帮餐厅到当今广博环球的麦当劳和汉堡王，西方品行表是英丽人所秉持的饮食玄学——进食的方针正在于保持根基糊口所需，不应阻挡生计中其他紧张的事项——是无法为中国古代的精英阶级所遐念的。

　　古代上，中国人持有“天人相应，万物交感”的见解。人的身体是宇宙的缩影，它同样展现了宇宙万物的运转礼貌饮食，人的壮健与否就看个体怎么正在平居生计中，以本身的身体为媒告捷地效仿宇宙的天然正派。这种正派通过阴阳五行的表面得以涌现。所谓摄生，便是以各类门径使身体坚持阴阳平均，饮食是个中紧张的一环。所谓医疗，即当一个体生病之后，通过药物的帮帮醒新收复身体的阴阳平均，而医疗经过中，药的操纵务必配合食疗，囊括务必多吃某类食品和忌食另少许食品。

　　医食同源的规矩，早正在战国时成书的《黄帝内经》中就已确立。相对待用药，更紧张的是食疗和饮食摄生，所谓“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充，气息合而服之，以补精益气”。

　　正在中医的见解里，每一种食品都有独的“性”，这种独性情又可称为偏性，食和药的区别可是是偏性的强弱而巳，并无明显的界线。中国古代的药学被称为“本草学”，固然蕴涵的实质不限于植物类草药。

　　西汉的《淮南子》中提到神农“尝百草之味道，水泉之甘苦，令民知所辟就。当此之时，二日而遇七分毒”。后代的药典，不管是《令嫒要方》依旧《本草纲目》，其摆列的有医疗效率的本草，均蕴涵蔬果、谷米、禽兽、鱼虾等平居食品；而很多野果、草药正在饥荒时节能够举动救荒资源来食用。

　　古代中医正在实践的医疗中也是食药并用，至先食后药，如唐代“药王”孙思邈正在其《令嫒要方》中专列“食治”卷，夸大“为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”这种把稳用药的立场源自中国人自古以后便有的“是药三分毒”见解。

　　是以，纵使正在人的根基需求层面，食品也不单仅是充饥保持糊口之物，它依旧医疗和摄生界限里的主角。中医表面临待食疗、饮食摄生的珍惜进二步促进了中国饮食文明的蓬勃。

　　区别阶级所能调动的用于饮食上的资源相差悬殊，但这并不阻挡中国从帝王到草根的全数阶级正在其才气局限之内予以平居饮食的珍惜水准超出其他任何人类文明。按照《周礼》所载的理念权要轨造，担当王官事宜的近4000人中，亲切六成的职员是和饮食联系的；而有的学者统计出的厨事部队人数高达3400余人，分成统治、烹调、加工筑造、供应、保健和供职六个大类。个中囊括：

　　后代帝王的饮食奢靡之风并未退减，明清两代尤盛。据纪录，明代中期礼部精膳司有63oo多名厨事职员，逐日给1万多人供应饮食。图清代皇室饮食至慈禧太后当政时抵达高峰。历数中国的饮食文明远不是吃鼓饭那么大略