今天，广州市策划和天然资源局发表的一则批前告示激发闭切：拟对银河区银河东途75号的24幼时行人过街天桥、都会民多通廊及表立面实行改造工程。个中提到的修筑名望，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的结果图中，却没有了文和友的标识，于是激发了又一轮“广州文和友撤店”的猜思。

　　看待汇坊改造状况，广州太古汇默示：“跟着商场境遇的连接蜕化，咱们也正在接续审视和酌量汇坊来日的繁荣倾向。目前，咱们正正在安顿升级汇坊的贸易形式，生机正在不久的他日，它能以更具生机的神态呈现正在商场上饮食，成为广州太古汇贸易业态的有用延长。”

　　即使7月10日文和友官博发表音书称广州文和友“没相闭店安顿”，但这一过去风头无两的“人气王”当前光芒不再、门庭寂静，确是不争的底细。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的蜕化，网红餐饮品牌如雨后春笋般出现。不少餐饮品牌正在当地商场声名大噪后采取跨区域扩张，却往往面对诸多寻事，有些乃至铩羽而归。奈何冲破网红餐饮IP异地繁荣难以“长红”的魔咒，成为一道值得考虑的命题。

　　7月12日，记者走访发觉，位于广州汇坊的文和友还是开业中。只是比拟于刚开业时的熙来攘往，当前广州文和友已是“另一番景致”。

　　文和友开端于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都会文明深度统一，继而繁荣为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向世界的第一站。自星城入羊城，文和友不只正在装修风致上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了浩繁广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和朋侪声鼎沸、一位难求饮食。

　　有了广州店的流量阵容，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入个中，创建了开业最巅峰岁月等位排号数万人的盛况赏金船长网站。

　　紧急之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调剂，至今尚正在开业的店肆所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从新装修，但即使耳目一新后返来，也难再现过去盛况，乃至多次传出“撤店”表传。

　　今天，广州市策划和天然资源局发表的批前告示，将大多眼光再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方微博发表音书称：“咱们没相闭店安顿。广州文和友无间正在有劲开业呀！”

　　实质上，网红餐饮要完成跨区域繁荣并阻挡易，有人折戟，也有人凯旋。如，创始于四川、最初发力于北方都会的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023岁晚，海底捞大中华区共筹备1374家门店。以任职立IP，当前的海底捞更悉力变身“海表捞”饮食。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出音书，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从公多点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，银河城店列队105桌。

　　“网红或者是边区餐饮正在本土火起来又活下去的要害，当年民多会以为是供应链，现正在供应链题目基础处置了，苛重是别的几个题目。一是文明认同，既条件品牌能正宗地传递根源地的文明和口胃，又必要对进入地的文明或嗜好有所统一或调剂；二是依托品类，比方费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个凯旋案例。”世国魏理仕中国区计谋照顾部贸易商酌卖力人钟廉军向记者默示。

　　片面网红品牌脱离滋补它的土地后会“不服水土”，已经粤菜由于对食材别致度条件高也难以走向世界。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军了解称，一是粤菜的口胃好、普通采纳度高，而且可开掘单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都对比高、对比精良，越发正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他区域的消费者眼里，“广东”以致“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如许的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，举动广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也尽心尽力地走出广东、拓展世界商场。2022年，广州酒家兴办了上海餐饮统造公司，鼎力推动上海门店的兴劳动业。广州酒家2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，残剩8家折柳位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域筹备，奈何完生好久繁荣？广东省餐饮任职行业协会秘书长程钢采纳羊城晚报记者采访时默示，当前，餐饮品牌要完成跨区域繁荣，肯定要练好内功，不只要做好运营统造和供应链统造，更要做好任职，让消费者有更好的体验。

　　程钢默示，餐饮跨区域繁荣必要结实的运营统造编造和供应链统造才华。运营统造体例是品牌凯旋的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之是以也许正在环球范畴内得到凯旋，恰是由于他们具有结实的运营统造体例。这些品牌不只正在流程统造上做到法式化，还正在员工培训、任职质地等方面下足了光阴。供应链统造同样至闭紧急。餐饮行业的供应链统造不只涉及食材的采购和配送，还蕴涵食物安笑和质地管造。以海底捞为例，其正在国表里商场的凯旋很大水平上得益于壮大的供应链统造才华，通过征战完竣的供应链体例，确保每一家门店的食材质地和口胃一律。

　　正在餐饮行业，消费者体验是决策品牌成败的要害成分之一。很多网红餐饮品牌正在当地商场凯旋，往往是由于他们也许供给特殊的消费体验。程钢默示，品牌必要真正闭切消费者的需求，而不只仅是将消费者视为流量和数字。海底捞平素就认为消费者供给性格化的任职体验著称。同时，品牌必要正在异地商场中连结其特殊的文明和风致。

　　程钢叙到，网红餐饮品牌跨区域筹备，还需直面表地激烈的商场角逐，推出适宜商场需求的新产物和新任职。如，西贝正在出品上连接立异，同时闭切儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和任职，从而凯旋完成了跨地区扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域筹备，十分要器重巩固与表地当局疏通，并与餐饮企业互帮，充塞愚弄表地的资源和上风，通过当局供给的税收优惠、简化审批流程等利好，低落品牌正在异地商场的运营本钱，连接加强其正在表地商场的适宜性。

　　老广以“会吃”知名远近。广东餐饮营收连气儿多年位于世界首位，无论是餐饮商场的领域照旧消费才华，无间处于国内当先身分。

　　程钢默示，广东餐饮生态丰饶饮食，是有温度、有文明秘闻的。“广东消费者有才华将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，于是，餐饮企业唯有练好内功，连接晋升，本领正在激烈的商场角逐中脱颖而出，完生很久的繁荣。

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