赏金船长网站正在闲居研习、处事抑或是生计中，多人都对饮食文明有所解析吧。笃信很多人会认为饮食非凡有脑筋吧，下面是幼编整饬的中国的饮食文明，迎接阅读，指望多人可能笃爱。

　　民以食为天，中华民族正在生计分娩中，连接寻找有利自己生计、延续的饮食，变成了富裕地方特性、地方风韵的食物和菜肴，而不少名点名菜，富裕文明内在，使很多旅游者每到一地，便兴味勃勃地品味。一个导游，解析富裕地方风韵的菜肴，向乘客作适宜先容，可填补乘客的兴味。

　　中国烹调不光仅是本领，同时也是一种艺术，是文明，是我国各族群多勤勉的劳动效率和聪敏的结晶，是中华民族守旧文明的一个紧张构成局限。

　　《礼记·礼运》篇记录：古者未有火，食草木之实，马兽之肉，饮其血，茹其毛。从生食向熟食的转化是人与动物相区其余象征之一，是人类成长史上一个紧张的里程碑。而用火实行食品加工更是人类进化的一个紧张象征，也可能说是人类饮食文明的起始。

　　火的操纵和管造促使了陶器的发生。陶器发现此后，就被用作炊具和食具，釜、鼎、鬲、甑是最早展现的陶造炊具，陶器的发现象征着烹调本领的第一次奔腾，人类真正进入了烹调期间。公元前21世纪，原始社会瓦解，中国进入奴隶社会阶段。从夏到秦，我国先民的烹调本领取得了急迅成长。《吕氏年龄·本味篇》记录了商代名臣伊尹乃至味说汤的故事，论说了商汤之时的烹斡旋境，提出了烹调表面的少少根基论点。《吕氏年龄·本味篇》是我国史乘上最早的一篇烹调表面著作。

　　而黄河道域最早的名菜——周代八珍则象征着先秦烹调本领到达肯定程度。八珍是周代宫廷名菜，对昆裔影响深远，成为烹调中特定的名词。周代还流行饮食疗法，我国第一部医书《黄帝内经》就论说了昔人常说的医食同源。秦汉到隋唐，是我国封修社会的成长岁月。汉代是我国史乘上一个继往开来的紧张阶段，这偶然期的烹调本领日趋成熟。张骞出使西域，开明了一条丝绸之途，成长了与西域各国的合联，既引进了西方食物，同时也将中国的饮食文明推向了宇宙。魏、晋、南北朝岁月是中国各族群多文明、分娩本领的大交换、大统一岁月，同时也促使了我国饮食文明的成长。这偶然期与饮食相干的紧张史乘文件是北魏贾思勰的《齐民要术》。隋唐五代正在食疗方面有高出成果，紧要再现正在唐代名医孙思邈撰写的《备急令嫒要方》，这是现存最早的食疗专论。宋代是我国饮食史上的一个旺盛岁月，最高出的特色是都邑饮食市集的变成与成漫空前蕃昌，这可能从北宋宫廷画家张择端的《清明上河图》中取得印证。从两宋到明清，我国烹调表面已到达相当的程度，从元代忽思慧的《饮膳正要》到清代袁枚的《随园食单》，极度是袁枚的《随园食单》，更是将中国烹调表面推向了一个成熟阶段。

　　中国菜是一个总称，它是由各地域颇有特性的菜系构成的。史乘悠长，原料富厚，口胃鲜美，富裕文明气味。

　　我国幅员壮阔，又是一个多民族国度，各地域的天然情况、生计格式、风气风俗等有很大区别，这是我国地方菜系变成的物质根柢。

　　所谓菜系，是指正在肯定区域内，因其特有的物产、天气、史乘前提和饮食习俗差别，原委漫长史乘的演变而变成的一整套自成系统的烹调武艺，并被天下各地所招认的地方菜。

　　就中国菜团体而言，紧要由地方风韵菜、素菜、宫廷菜、官府莱、少数民族菜五大局限构成。地方风韵菜是组成中国菜的紧要局限。合于地方风韵菜，其划分准则有良多种，但最有特性、史乘最悠长、影响最大的是三大河道生长出的四大菜系：源于长江上游的川菜，源于长江中下游古扬州的淮扬菜，源于广东珠江流域的粤菜，源于山东黄河道域的鲁菜。

　　其余，再有鲁、川、扬、粤、湘、闽、徽、浙八大菜系之说，后又扩展京、沪两大菜系，成为十大菜系。

　　鲁菜正在北方很有影响，传布甚广，是北方菜的根柢和代表，它还传进宫廷，成为御膳的紧张构成局限。

　　以幽香、鲜嫩、味佳而著称，相称讲求清汤和奶汤的调造，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

　　胶东菜流行于烟台、青岛一带，这里海产物富厚，故以烹造海鲜而有名，口胃以鲜为主，侧重平淡。

　　鲁菜的代表莱有：糖醋鲤鱼、德州扒鸡、葱烧海参、油爆海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、九转大肠、清氽赤鳞鱼、爆双脆、清汤燕菜、锅煽豆腐，等等。

　　川菜历经了年龄至秦的启发岁月，西汉两晋时初具轮廓，唐宋时成长急迅，明末清初，川菜用从南美引进种植的辣椒调味，使巴蜀早就变成的尚味道、好辛香的调味守旧进一步成长。

　　川菜史乘悠长，以成都、重庆两地风韵为代表，拥有效料盛大、调味多样、菜式繁多、顺应面广的特性，也较经济实惠。

　　川菜的特色是麻辣、鱼香、味厚，看重调味，离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜，以辣、酸、麻知名，为其他地方莱所少有。

　　川莱的味从来以多、广、厚著称，变成一菜一格、百菜百味的品格，享有食正在中国，味正在四川的嘉名。

　　川莱的代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、毛肚暖锅、干烧岩鲤、干煸牛肉丝、樟茶鸭子、怪味鸡、水煮肉片、锅巴肉片，等等。

　　淮扬菜紧要由姑苏、扬州、南京三个派别组成，其影响广博长江中下游伟大地域。

　　其特色为：用料普通，以江河湖海的水鲜为主，刀工缜密，烹饪法子多样，擅长炖、焖、煨、焐、炒，探求本味，清鲜温和，菜晶品格雅丽，讲求造型，菜谱四时有别。

　　苏锡(姑苏、无锡)莱善烹河鲜、湖蟹，菜晶新鲜秀美，口胃偏甜，而无锡菜尤甚。

　　淮扬菜的代表菜有：金陵盐水鸭、三套鸭、扬州干丝、清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、黄泥煨鸡(求乞鸡)、无锡肉骨头、虾仁锅巴、水晶肴蹄、清蒸鲥鱼、霸王别姬、羊方藏鱼，等等。

　　先秦期间，岭南尚为越族的领地，与经济文明已较蓬勃的中国地带比拟，饮食相对粗拙。

　　秦始皇南定百越，设备驰道后，中国与岭南的文明、经济交易渐多，南越的越字也渐为粤宇所庖代，且成为广东的代称。

　　与鲁、川、淮扬菜系比拟，粤菜是一个起步较晚的菜系，萌生于秦饮食，成形于汉魏，成善于唐宋，完毕于明清。

　　它用料盛大，菜肴别致奇怪，烹饪汲取西菜造造法子，拥有清鲜、嫩滑、脆爽的特色。

　　粤菜讲求清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有所谓五滋(香、松、软、肥赏金船长网站、浓)和六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。

　　粤菜的代表菜有：烤乳猪、东江盐炯鸡、白云猪手爷鸡、爽口牛丸、沙茶涮牛肉、鲜莲冬瓜盅、广东叉烧等。

　　宁波菜特长烹造海鲜，技法上以蒸、烤、炖见长，口胃鲜咸合一，看重坚持原味，鱼干成品成菜有独到之处。

　　浙莱的代表菜有：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、西湖莼菜汤、干炸响铃、蜜汁火方、生爆鳝片、冰糖团鱼、黄鱼羹、醉蚶、鳗鲞、霉干菜焖肉、霉千张、清汤越鸡，等等。

　　闽菜即福修莱，是我国南方菜系中颇有特性的一派，正在中国烹调文明宝库中占领紧张一席。

　　闽地的先人正在斥地行使当地饮食资源的同时，防备罗致表来的饮食文明和坚持本人富裕特性的地方饮食，变成闽地喜食河、海味，善烹河、海鲜等饮食特色。

　　福州菜为其紧要代表，它以烹造山珍海味著称，口胃侧重甜、酸，平淡，讲求调汤；其明显特性是常用红糟调味，盛行于闽东、闽中、闽北地域。

　　闽南菜则广传于厦门、泉州、漳州、闽南金三角，亲密广东潮州菜，调料讲求，善用甜辣。

　　闽西菜则流行于闽西客家地域，偏咸辣，多以山区奇珍奇品作原料，极富乡土头土脑息。

　　闽菜的守旧菜有：佛跳墙、淡糟炒香螺片、炒西施舌、醉糟鸡、沙茶焖鸭块、七星丸、油焖石鳞、鸡汁氽海蚌，等等。

　　湖南是湘楚文明的起源地，自古以后，即有唯楚有材之誉，人杰地灵，名师辈出。

　　西汉岁月，湖南的菜肴种类已达109种，这从20世纪70年代初长沙马王堆汉墓出土的文物中可能取得表明。

　　湘菜紧要由湘江流域(长沙、衡阳、湘潭)、洞庭湖区和湘西山区三地风韵构成，以湘江流域为紧要代表。

　　湘菜的代表菜有：红煨鱼翅、麻辣子鸡、东安鸡、腊味合蒸、吉首酸肉、红烧全狗、炒腊野鸭条、板栗烧菜心，等等。

　　皖南菜根源于徽州，故又称徽菜，向以烹造山珍野味著称，讲求火工，火大油重，坚持原汁原味，较量实惠。

　　北京是我国政事、经济、文明中央，是史乘上有名的古都之一，又是汉、满、蒙、回等中华各民族聚居的地方，

　　这使得北京菜拥有明晰的民族特性，并逐渐成长为紧要由表地风韵和山春风韵组成的北京菜系，同时也汲取了清代的宫廷菜、王公大臣的家庭菜以及南方菜和西菜的精深。

　　北京菜的特色：取料普通，烹饪法子独具一格，以爆、烤、涮、熘、炒最为见长，口胃以脆、酥、香、鲜为特性，擅长烹造羊肉菜肴和以猪肉为主料的莱肴。

　　北京菜的代表菜有：北京烤鸭、涮羊肉、扒熊掌、白煮肉、炸佛手卷、烤肉、酱爆鸡丁，等等。

　　它是正在罗致了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等表援菜的根柢上成长起来的，同时又受西菜影响，

　　是以上海莱拥有海派味，特长汲取各地风韵之长，特长除旧布新，富裕期间气味。

　　沪莱的代表菜有：糟钵头、生煸草头、下巴甩水、虾子大乌参、八宝鸭、枫泾丁蹄、五香烤麸、松仁鱼米，等等。

　　鄂菜的特色是：工艺考究，汁浓芡亮，口美味醇，看重本色，以质取胜，擅善于烹造淡水鱼鲜、禽畜野味，富裕民间特性饮食。

　　秦菜正在成长的同时，防备将表援菜的优点和当地富裕的物产和饮食习俗融为一体，逐渐变成合中、陕北、汉中三种差其余风韵，个中合中莱是秦菜的代表。

　　秦菜的代表菜有：随处锦装鳖、驼蹄羹、葫芦鸡、专心生结脯、醋芹、奶汤锅鱼、煨鱿鱼丝、白血海参、带把肘子、老童家腊羊肉，等等。

　　北宋时豫菜已初具色、香、味、形、器五美，并包括宫廷菜、官府菜、寺庵菜、市肆菜和民间莱五种菜。

　　豫菜的代表菜有：糖醋软熘鲤鱼焙面、木樨皮丝、清汤荷花莲蓬鸡、套四禽、道口烧鸡等等。

　　素菜正在我国菜肴中别具品格，标新立异，为富厚多彩的中国莱肴和食文明的一个紧张构成局限。

　　素菜的特色有三：一是养分特有，健身疗疾；二是选料普通，珍品繁多，造造探求；三是师法荤菜，形状传神，口胃附近或形似。

　　我国筹办素食的名店有：北京全素斋、上海善事林和玉梵刹素斋、杭州灵隐寺素斋馆、福修厦门南普陀寺素斋馆等。

　　南昧以金陵、临安(今杭州)、郢都为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。

　　传布于今的宫廷菜紧要有北京的仿膳宫廷菜、西安仿唐菜、开封仿宋菜和杭州仿宋菜。

　　北京的仿膳宫廷菜是传布至今较量完好的宫廷菜，它普通指清代御膳房里传下来的少少菜肴。

　　清官炊事是极具轨造化、样板化的，紧要由山春风韵，满族风韵和苏、杭风韵三种构成。

　　其菜点华贵宝贵，用料普通而罕有，菜名含义祥瑞高贵，餐具华丽特有，召集了中国传

　　统烹调武艺的精深，其烹调水准之高空前绝后，成为中国守旧饮食文明最高成果的象征。

　　北京的仿膳仍保存着清官御膳的特性，如北海公园的仿膳饭庄、颐和园的听鹂馆餐厅等，深受美食家迎接。

　　西安的曲江春餐厅推出仿唐莱，潜心考虑祖国的烹调遗产，开掘唐代菜点，力求复兴秦菜精深。

　　南宋王朝偏安一隅，培育了京城临安(今杭州)的异常蕃昌，极度是都邑饮食市集的蕃昌。

　　杭州市饮食公司宋菜考虑组凭借古代的烹调文件材料，开掘出一批有名的仿宋菜，如东坡脯、莲花鸡签、蟹酿橙等。

　　我国历代封修王朝的很多高官极其讲求饮食，常请各地名厨为其任职，造造了很多有特性的名菜名点，变成了有肯定影响的官府菜。

　　孔府菜是我国最有名、最楷模的官府名菜，它融历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体，正在我国各大菜系中自成一派。

　　孔府的烹调本领和守旧菜点，是千百年来孔府的浩繁烹调巨匠承袭和成长我国劳动群多的聪敏结晶的结果，是一份重视的文明遗产。

　　孔府菜的变成紧假若孔子的昆裔承袭孔子相合饮食卫生、摄生之道的言行，经过代成长逐渐变成的。

　　孔子相称讲求食不厌精，脍不厌细，如许的饮食准绳对后代的孔府菜和饮食观发生了极其紧张的影响。

　　孔府菜正在永久的成长中变成了本人特有的品格：取料普通，造造缜密，极其讲求高贵气和滋养，讲求造型和盛器，菜名含义深远，古朴高贵，宴席菜礼谨慎，等第清楚。

　　举动北京清末的官府家庭菜，谭家菜现仍保存正在北京饭铺，紧要名菜有：清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、扒大乌参，等等。

　　《随园食单》总结了历代名家的烹调阅历，融会了各地饮食风韵，更加是官府家庭的名馔和风韵点心300余种，可能说是官府菜谱的代表作。

　　随园菜的特色是：看重原料的选拔和搭配，讲求色、香、味、形、器及进食艺术，看重筵席的造造，烹饪法子以江浙地域的技法为主。

　　红楼菜的代表菜有：油炸排骨、火腿炖肘子、糟鹅掌、炸鹌鹑、茄鲞、银耳鸽蛋、怡红祝寿等。

　　我国自古以后即是一个多民族的国度，除了生齿最多的汉族表，再有蒙、回、藏、满等55个少数民族，各民族都有本人的饮食物格和特色。

　　满族古称女真族，永久寓居正在我国东北地域的白山黑水之间，曾两次正在史乘上设备王朝。

　　清代满族菜影响天下，后经满汉交换，有些已被汉菜汲取，现只是正在东北、西北等少少地域，满族莱仍保存历来的风韵。

　　满族以假寓耕举动主，以打猎为副业，紧要食品有高粱、幼米、玉米等，嗜食白煮猪肉，打猎得来的野猪、鹿、兔等也是闲居食品的紧张构成局限。

　　族永久以畜牧业为主，以是，菜肴用料以牛羊肉、奶类为主，手抓羊肉、青稞面、酥油茶、河曲大饼是其特有的风韵食物。

　　别的，再有脍炙生齿的藏北三珍，即用表地物产原料烹造的冬虫夏草炖雪鸡、人参果拌酥油大米饭、蘑菇炖羊肉。

　　回族是我国分散最广的民族，人人与汉族混居，但其饮食文明仍根基保存其民族特性。

　　因为信奉教，正在饮食上有肯定禁忌，最大特色是不吃猪肉，但吃骆驼、牛、羊肉。

　　现正在我国的回族菜大致有三种风韵特性：一是西北，如新疆、宁夏地域的莱，较多保存了中东阿拉伯人饮食特性。

　　二是长江以北的北方菜，较多受北京、山东菜的影响，对羊肉的烹饪很有特性，且造造法子缜密，以爆、熘技法最擅长。

　　我国东北地域聚居着很多少数民族，个中朝鲜族紧要分散正在辽宁的丹东、吉林的延边一带，正在饮食上有本人明晰的特色和习俗。

　　用料讲求鲜嫩，调味多样，看重原汁原味，烹饪法子多采用生拌、明烤、腌渍等。

　　羊肉的烹造最具民族尔族守旧菜肴有：羊肉羹、烤全羊、烤羊肉串、手抓饭等。

　　中国的面点及风韵幼吃带有浓烈的民族特性和乡土头土脑息，是中国烹调的紧张构成局限。它以悠长的史乘、富丽多彩的艺术品格，普通地响应了中华民族饮食文明的特性。中国事栽培幼麦最早的国度之一，以是，我国面点造造也有悠长的史乘。早正在3000年以前，中国人已学会造造面食。西周岁月的《周礼·天官》记录有糕饼的名称。汉代时已能行使发酵本领造造馒头。魏晋南北朝岁月，面点造造本领有了进一步的成长。贾思勰的《齐民要术》记录了很多点心造造法。唐代展现点心的名称。宋代设有茶食，点心称为从食点心。饮食市集上从早点到夜宵都有点心供应，且种类富厚。元、明、清岁月，面点造造更为探求。明清御膳房还特意设有饼师。清代造造面点的饮食店、食摊分散天下各地的大街衖堂。现正在，幼吃与点心的观点已慢慢趋同。

　　我国幅员壮阔，物产富厚，因为各地物产、天气、生计习俗的不伺，面点及风韵幼吃正在选料、口胃、造法上又变成差其余品格和浓郁的地方特性。普通来说，面食可分为南味饮食、北味两大风韵，京式、广式、苏式三大派别。首都北京是京式面点及风韵幼吃的紧要代表，擅长造造面粉类点心，而且有明晰的地方特性。广式面点及风韵幼吃以广州为代表，最早以民间的米成品为主，后又罗致北方和西点的造造特色，拥有特有的南国风韵。苏式面点及风韵幼吃根源于扬州、姑苏，成善于江苏、上海等地，以江苏为代表。江苏自古以后即是饮食文明的蓬勃地域，由此苏式面点也变成了种类繁多、花色雅观、造造缜密的特性，极度是今古繁盛地的姑苏。

　　北京传布着白黏江米人蒸锅，什锦馅儿粉面搓，浑似汤圆不待置，唤作艾窝窝的诗句。

　　据传清代暮年，天津人高雅友开设包子铺，其特有风韵的包子与其小名狗不睬沿途传布六合。

　　桂发祥什锦麻花因市廛原设正在东楼十八街，又称十八街麻花，其特色是香甜酥脆，久存不绵。

　　耳朵眼炸糕有80多年史乘，以造造店所正在街巷耳朵眼胡同而得名，与狗不睬包子、十八街麻花沿途被天津人称为风韵三宝。

　　山东煎饼种类繁多，史乘悠长，是鲁中、鲁西地域的紧要人人食物，有幼米煎饼、菜煎饼等。

　　临沂高桩馒头一名戗面馍馍，因表形比普通馒头高而得名，是山东临沂地域的守旧名食。

　　南翔幼笼馒头原是上海嘉定县南翔镇有名守旧面点，后传人上海市区城隍庙，皮薄馅鲜，被誉为上海幼吃之最。

　　据传清代光绪年间，湖州人口莲芳开创正在粉丝汤中配上千张包子，并以本人的名字作招牌。

　　马蹄糕广州夏令名食之一，以马蹄粉和糖为原料，清甜爽滑，是广东人酒宴中不行缺乏的甜点之一。

　　肠粉广州守旧普通化幼吃。最早振起于20世纪20年代，初时都是些肩挑幼贩筹办，用米糊蒸熟后以咸或甜酱佐食。它粉质细腻，软滑爽润，鲜美美味，因形似猪肠而得名。

　　土笋冻福修史乘悠长的风韵幼吃，用海滩上盛产的土笋(形似蚯蚓)洗净熬煮后冷却而成，以厦门所造者最为有特性。

　　以老通城餐馆的产物为最好，造造精采，色艳皮薄，馅心鲜香，油而不腻，享有豆皮大王的冰糖湘白莲莲子是湖南洞庭湖区的特产，以白莲最好，又称

　　肠旺面贵阳有名风韵幼吃之一，是用鸡蛋面、猪大肠、猪血旺、肠油等烹造而成，其猪血嫩滑，猪肠脆嫩，汤美味美。

　　馈是一种以面粉皮为紧要原料烤造成的圆饼，其特色是色泽耀眼，干香果酸，食法多样，久贮不坏，便于领导。

　　丁宝桢，贵州人，清代同治年间曾任四川总督，封号为太子少保，故一名丁宫保。

　　当时成都北郊的万福桥边有一家陈振奋饭铺，主厨的是陈春富之妻，她有造造家常菜的好技艺。

　　陈麻婆老是热心为基层劳动大家任职，极度是为南来北往的挑油篓的力夫谨慎烹造豆腐，又麻又辣又烫，风韵独具。

　　常熟求乞鸡：为淮扬菜名菜之一，求乞鸡又称煨鸡，也有称高贵鸡的，传说，以前有个乞丐正在常熟虞山脚下偷得一只鸡，正在无锅无调料的环境下，将鸡活杀，掏出内脏，全身裹满黄泥，埋人火堆中烧烤，烧熟后鸡肉酥嫩，香味四溢，生齿鲜香油润。后渐成淮扬菜名菜。

　　吴王僚有一个嗜好，极度爱吃鱼炙。于是，伍子胥向令郎光保举勇士专诸。专诸特意去太湖向名厨学造造鱼炙本领。学成返来后，做了一道鱼菜，将鱼背上的肉划出斑纹，人油锅炸，鱼肉竖立，匕首藏正在鱼腹里，浇上厚厚的卤汁，后专诸借上菜的机缘成功刺杀了吴王僚，本人也果敢耗损。令郎光以是夺得了王位，他即是吴王阉间。吴王阉间励精图治，结果使吴国成为年龄一霸。

　　令郎光不忘专诸设备的特地功烈，因这道菜形似松鼠，便将它定名为松鼠桂鱼，以示缅怀。

　　据传，此菜是隋炀帝下扬州时留下的。当时，隋炀帝正在饱览了扬州等地的万松山、金钱墩、葵花岗等名景之后，很是愿意，随即下旨御厨，顿时做出能呈现三学名景特色的菜。御厨挖空脑筋做出三道菜，取名为葵花献肉、金钱虾饼、松鼠桂鱼，隋炀帝很是中意。此后每逢年节、寿辰之日，都要做这道菜。

　　到了唐朝，烹调技师韦巨元奉郇国公之命将葵花献肉改叫狮子头。狮子头配蟹肉则是清代乾隆岁月的事。中日合拍的片子《天平之甍》曾将此菜搬上银幕。修国大典时周恩来总理正在北京饭铺用此菜宴请第一届天下政协代表。西哈努克亲王到扬州也极度喜食狮子头。

　　相传已有几千年史乘，是彭祖的儿子夕丁传下来的。彭祖曾是帝尧的厨师，因善烹野鸡羹而受到尧帝的欣赏，并取得封地大彭国(今徐州)，以是得名彭铿。相传彭铿活了800岁，故后多人尊其为老祖，名曰彭祖。彭先人后有几十位妻子，生了很多位儿子，夕丁只是个中一个。

　　徐州人说，夕丁幼时笃爱游水打鱼，彭祖忧虑其不料溺水，禁止他下水。一日夕丁下水捕得一鱼，其母亲正正在烹造羊肉，夕丁母亲怕彭祖谴责儿子又下水，便将鱼洗净割开的羊肉中同烹。彭祖食后，不只没有谴责儿子，反而笑意，由于原来未曾尝过如斯鲜味的东西。从此徐州传下了这一道名菜。汉字的鲜字，恰是由鱼和羊两字构成，相传和此传说相合。

　　传说当年西楚霸王项羽与刘国争六合，项羽因勇而无谋，固执己见，又不特长行使人才，中了张良、韩信之计，乃至多次战败，军心涣散。

　　闻沧海汉篦，项羽了然大局已去，便命佳人虞姬舞于军帐下，自唱力拔山兮气盖世，时晦气兮雅不逝，骓不逝兮可若何，虞兮虞兮奈怎样。

　　虞姬是徐州人，而霸王与八王，别姬与鳖鸡又谐音，以是其后徐州的厨师用此史乘故事作菜名，将鸡与团鱼烹造成霸王别姬。

　　传闻，明正德年间，礼部尚书顾鼎臣一次微服查访民情，正在昆山林家庄受到一村妇的热心款待。

　　秀才家虽较量贫穷，但陆娘娘仍谨慎做了一道菠菜、豆瓣烧豆腐给客人吃，还用吃剩下的锅巴冲了一碗汤。

　　顾鼎臣平常吃的都是山珍海味，对这村庄便饭感应很簇新，便讯问菜名饮食，陆娘娘不愧为秀才之妻，说炒菠菜是红嘴绿鹦鹉，豆腐是金镶白玉板，而锅巴汤则是六合第一菜。

　　现正在的六合第一莱不像陆娘娘那样节约，多以虾仁、口蘑等造成的高温羹汤冲人，锅巴遇热即发出吱啦声响，是以又有一举成名之称。

　　距今2000年前，汉代刘安的《淮南子》就有记录：越人得蚺蛇认为上肴，中国得而弃之无用。

　　相传清代同治年间，广东韶合一政客辞官回家做七十大寿，开创用一条蛇和一只猫烹造成，后感应猫肉美味亏欠，就加一只鸡共煮成龙虎风。

　　现正在的菊花龙虎风是用过树榕、眼镜蛇、金环蛇三种蛇肉和光豹狸肉、鲍鱼丝等27种高等原料加工而成，是粤菜中的招牌菜。

　　苏东坡认为该当与疏浚两湖的民工共享，于是嘱咐家人将肉切成方块，慢火烧煮，做好后连酒沿途送给民工，没思抵家人将连酒沿途送误听为连酒沿途烧。

　　选用鲜活草鱼为原料，烹造前先将捕得的鱼安放于鱼笼中饿养一段时代，使鱼脱去土壤头土脑。

　　正在一次不常的机缘，幼叔又尝到一酸甜味的鱼莱，才知嫂嫂正在那里帮厨，叔嫂结果重逢。

　　相传清朝乾隆下江南时，恰逢清明时节，他把表地官员供献的龙井新茶带回宫中，并赐了一杯新茶给御厨。

　　御厨当时正正在烹炒玉白虾仁，闻到茶香，不忍自饮，便将茶洒进炒虾仁的锅中，烧出了此道富裕杭州地方特性的龙井虾仁。

　　据宋人幼说记录，宋五嫂当时卖的鱼羹受到思乡难归的流浪者的迎接，食此鱼羹，可解乡愁，包含宋高宗赵构正在内，都曾吃过她卖的汴梁鱼羹。

　　这道菜色泽黄亮，肉嫩汁鲜，生齿平滑，味似蟹羹，是杭州传布已久的一道名菜。

　　看到岳飞被高宗及秦桧等人以莫须有的罪名蹂躏后，他去质问秦桧，由此与奸臣结仇。

　　见本人壮志难酬，韩世忠舒服退役回乡，隐居杭州飞来峰下，常骑着响铃毛驴浪迹于西湖的山川之间，以挽救苦闷。

　　由于人们尊重的韩世忠笃爱这道菜，他又骑着响铃毛驴去取豆腐皮，人们就把此菜称为干炸响铃。

　　他留神考虑，采用鱼翅、海参、鲍鱼、燕窝、鱼唇等各式山珍海味，仿古法用酒坛煨造一日，启坛后异香四溢，食者无不交口歌咏。

　　福州的一秀才正在三友斋品味后就地赋诗坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来，菜名由此而来。

　　传说年龄时，勾践回到越国，卧薪尝胆十年，结果结果击败吴国，正法吴王夫差。

　　从此，沿海一带便展现一种肉似人舌的海蚌，多人都说西施生前留恋故土，身后化为西施舌。

　　作者郁达夫正在福修吃过西施舌后，击节称赏，特写一篇《饮食男女正在福州》，称誉其味之鲜美。

　　有一年风阳遭遇大灾，朱元璋不幸成了孤儿，便抵家园邻近的皇觉寺落发做了一名幼梵衲。

　　灾年的寺庙也很贫寒，朱元璋于是表出化缘乞讨，饱一顿饥一顿过着悲哀苦辣的日子。

　　其后朱元璋从军打六合，做了明朝的修国天子，一再缅怀黄厨师的瓤豆腐，就把黄厨师接去做了御厨，每当朱元璋宴请客人，都少不了这道莱。

　　明代，金陵(今南京)的低贱坊烤鸭店迁入北京，以出售焖炉烤鸭和全鸭菜知名。

　　因其创始人杨寿山，字全仁，河北人，故取全聚德之名，含有全而完全，聚而不散，仁德为先之意。

　　涮羊肉根源于我国东北少数民族地域，明末清初传人北京，成了清官冬令的风韵好菜。

　　嘉庆元年(1796年)正月，80多岁高龄的太上皇乾隆为显示他正在位岁月国度安祥、群多安康的事迹赏金船长网站，请来各地长命白叟齐聚北京以示太上皇的隆恩。

　　因为时值寒冬尾月，白叟们难以忍耐北京的厉寒，厨师们便策画了以暖锅为主的千叟宴。

　　东来顺原只是一个豆汁幼食摊，后从正阳楼请了涮羊肉师傅，正式推出东来顺羊肉馆的招牌，青出于蓝，成为最有名的羊肉馆。

　　三国东吴末代君主孙皓昏庸无能，从修业迁都武昌；但仍需江东庶民提供他生计物品，因为溯流而上，难于运输，老庶民饱受其苦，便作歌谣抗议：宁饮修业水，不食武昌鱼。

　　20世纪50年代，主席视察武昌，品味武昌鱼后，赋词赞扬：才饮长沙水，又食武昌鱼。

　　有一天，她乘坐御辇途经西大街老童家门口，闻到一股异香，忙号令停辇，派人采办了几块腊羊肉。

　　慈禧品味后大为赞扬，赐此处名为辇止坡，由兵部尚书赵福桥的教练邢庭维书写。

　　因为史乘上有鲤鱼跳龙门的神话传说，糖醋熘鲤鱼被当成一道带有浓烈喜庆意味的菜肴。

　　1900年，庚子之役中，被八国联军吓得从北京逃亡的慈禧和光绪，正在返回北京途中原委开封，品味了糖醋熘鲤鱼这道名菜，

　　因为它代表喜庆，又滋味鲜美，光绪赞为古都一好菜，慈禧也膳后忘返，叫人写下熘鱼出哪里，中国古汴梁。

　　焙面即龙须面，每逢旧历仲春初二也即是民间传说的龙仰面的日子，开封民间都以龙须面彼此奉送，以示祥瑞。

　　据传，清代光绪年间，一个叫张浩的秀才，为应考科举，离家正在一个幼岛上苦读。

　　其妻玉惠每天要走很长的一段途，还要过一长桥，才干把饭菜送到，但饭菜却冰冷了。

　　一天午时玉惠熬了一锅鸡汤，汤上还浮有一层油，正绸缪送去，倏地认为身体不满意，便躺下睡着了。

　　玉惠取得诱导，造造出了过桥米线：先烧造一碗重油沸汤，临吃时再倒人肉片、米线和作料，如许，她的丈夫每天都能吃上热食。

　　年龄岁月，吴王阖阊命伍子胥负担构筑阖阊城用上万民工，历时三年，这即是史乘上最早的姑苏城。阖阊城完竣之后；阖阊大摆庆功宴赏金船长网站。伍子胥忧虑吴王不行安不忘危，另日会有大祸，便示知贴身侍从，如他身后，吴国遭受灾难，群多忍饥忍饥，可往相门城下掘地三尺觅食。阖阊身后，夫差继为吴王，听信诽语逼死伍子胥。

　　几年之后，吴越之间争战，姑苏城被围困，城内老庶民断了粮。伍子胥当年的侍从倏地记起伍子胥的话，招待庶民前去相门城脚下，挖到三尺深的地方时，发明城砖是用糯米粉做的。人们这才了然伍子胥安不忘危，怀爱民之心。

　　《辛丑协议》订立后，慈禧回到北京，常回味避祸途上吃的窝窝头，便命御膳房做窝窝头。

　　御厨于是将玉米黄豆缜密加工，又参加白糖、木樨、仿窝窝头做成幼窝头，慈禧很是笃爱。

　　南宋岁月，杭州风云亭有两家幼吃摊主，因蔑视敌对当朝卖国贼秦桧正在风云亭蹂躏忠臣岳飞的貌寝行径，特用米面捏出秦桧鸳侣两个面人，丢进滚蛋的油锅中炸，以息公愤。

　　油炸桧做起来大略，吃起来香，价钱又低贱，还能解对秦桧的憎恨，吃的人越来越多，杭州各幼食摊都仿效，很疾传遍天下各地，成为人人嗜好的早点之一。

　　据史册记录，战国时秦国占领了楚国，爱国诗人屈原是楚国人，他愤于国度的危亡，又感应本人的政统辖思无法实行，于蒲月初五怀石投汨罗江而死。

　　庶民们看到忠疼爱国的屈原投江牺牲，无比悲愤，便划着龙舟，以竹筒贮米投水祭之。

　　张仲景正在其家园河南南阳看到很多困苦庶民忍饥受寒，耳朵都冻烂了，心坎很是难受。

　　冬至那天，他叫高足正在南阳东合的旷地上搭起医棚，架起大锅，把羊肉、辣椒和少少祛寒药材放正在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成人耳朵状的娇耳，下锅煮熟后分给乞药的病人。

　　大岁首一，人们致贺新年，就仿娇耳的姿态做过年的食品，并称之为饺子或偏食。

　　此后每逢冬至和大岁首一，人们都要吃饺子，以庆贺张仲景开棚舍药和治愈病人的善举。

　　诸葛亮终身为回复汉室鞠躬尽瘁.不光正在沙场上叱咤风云，并且对国度赤胆忠心，爱民如子。

　　七仙女见到儿子，无比兴奋，亲主起首，以木樨蜜糖拌花生仁、核桃仁为馅，做成四月状的仙饼给儿子吃。

　　哪知无人道的玉皇大帝得知此事.气得七窍生烟，号令罚吴刚到月宫砍木樨树，长久不得脱离，又令董永儿子回到尘世。

　　其后他做了大官，每逢八月十五这天，都要叫人做这种圆饼，放正在月亮下，遥祝亲人。赏金船长网站中国的饮食文明