赏金船长网站米饭、饺子、面条、馒头……这些餐桌上人们吃得最多也最必弗成少的食品，咱们风气称之为主食。正在《中国住户炊事浮屠指南（2022）》中，主食位于中国住户平均炊事浮屠的第1层，是炊事构造的基本，也是供给人体所需能量最紧急的食品泉源。

　　因为分别地域的天然处境、天色条目、民族习俗等区别甚远，各个国度、地域的饮食文明千姿百态，搜罗主食的拔取也不相上下。

　　此中，来自亚洲地域的国度主食寻常以大米为主，辅以面食；欧美地域的国度主食则多数以幼麦为主，辅以玉米、马铃薯等；非洲很多国度则将山药、木薯等动作主食；正在我国餐桌上，不管摆上多少酒食菜肴，面造主食或米造主食也永久都是终末的“主角”。

　　近年，跟着人们生涯程度、矫健认识不时抬高，以及新世代消费人群渐渐成为消费主力，养分、矫健、品格等渐渐成为消费的新潮水，人们对待主食的需求也从过往的“办理温饱”升级为“吃得有立场”。

　　消费升级下，古板主食纷纷搭上家当化速车，实行了“餐桌上的革命”，很多新兴主食如杂粮主食、自热米饭、低碳水主食等，带着各自的效用特性走上公共餐桌。

　　本日，咱们就把视线聚焦到主食这个赛道上，合伙探究兴盛至今，我国主食消费市集爆发着奈何的改观，异日又将朝着奈何的趋向兴盛？

　　动作一个刚需、高频复购的消费品类之一，主食行业涉及种植出产、加工筑设到消费者消费的完善家当链，其正在我国的兴盛已罕有千年的史籍。

　　史料记录主食，中国的先民正在距今9000到8000年功夫里就获胜栽培出了粟 （幼米）、黍（黄米）、水稻等谷物，并将成果而来的谷物混淆蒸煮食用，它们的呈现让人们辨别了奄奄一息的涉猎生涯，取得了越发不乱的食品泉源。

　　可是平昔到魏晋南北朝时间，由于水稻产量低、运输难，米饭正在当时属于“耗费品”，直到隋唐统暂时，水稻的种植面积先导不时放大，稻米也结果代替粟和黍，成了当时办理温饱最紧要的食品。

　　跟着时间发展，生涯程度和出产本领不时抬高，从七十年代末先导，人们的饮食目标先导渐渐从吃饱向吃好变动，大米的产量和食用量也正在渐渐增长，精加工的大米、泰国米、丝苗米、盘锦米、东北大米等看重产地和种类的大米先导呈现正在市集上，督促了人们拔取的增长。

　　到了九十年代，我国主食加工业兴盛急忙，正在消费需求拉动下，工业化主食渐渐走上公共餐桌，以稻米为加工原料，经历古板或矫正体例筑设的米造主食先导进入市集。正在1992年，三全公司推出速冻汤圆产物开启了我国冷冻米造主食的工业化先河，各式米线、米粉、汤圆等米造主食渐渐成为消费者通常所需。

　　数据显示，2010年到2019年，用于口粮的大米消费占比从86%降低到81%，而用于饲料家当和酿酒、调味品、饮料、零食等工业用处的大米消费占比均有上升，大米正以更多样化的式子进入人们的餐桌上、饭碗里。

　　至于另一个餐桌上常见的以幼麦为紧要原料的面造主食，则晚了三四千年才呈现。据记录，幼麦原产地正在西亚的月牙沃地，中国最早展现幼麦遗址是正在河姆渡流域邻近，其正在4000年前被传入中国。

　　最初，人们像吃稻米相同蒸煮食用幼麦，称“麦饭”，但幼麦因颗粒坚硬，口胃较差，也未便消化。直到年龄末期，鲁班出现的石磨被增添后，脑洞大开的“吃货”将其正在石磨上磨成粉，自此，幼麦的种植面积先导日渐放大。

　　经历多年的农业本领革命，以幼麦为原料的面粉也先导正在辛苦聪慧的中国人手中变出了格式，各式馒头、烧饼、饺子、包子等一系列面食成品一一呈现正在餐桌上。

　　数据显示，我国以大米、面条、馒头号米面成品的主食家当有着1万亿元的市集潜力，同时有业内人士预测，异日国内主食家当有横跨10万亿的市集，环球有横跨70万亿级的市集。

　　广宽的市集空间吸引着诸多行业和玩家入局。从品牌结构上来看，正在古板米面主食家当中曾经兴盛出诸多巨头企业，中粮集团、益海嘉里、金龙鱼、北大荒、中储粮等依附当先的本领和多元化产物牢牢盘踞市集主导职位。

　　与此同时咱们谨慎到，得益于互联网急忙兴盛及农产物品牌化兴盛认识凸显的合伙驱动下，如十月稻田，没念稻，江南古稻，龙米等等新兴主食物牌正在近几年也先导崭露头角。除此除表，来自国内房地产的潘石屹、家电行业的美的和饮料企业农民山泉等也纷纷跨界涉足稻米种植与流利范畴。

　　团体来看，固然主食筑设家当兴盛势头优秀，但值得一提的是，因为我国主食加工业起步相对较晚，根源讨论仍显虚弱，主食家当如故存正在深加工程度较低、低级产物产出较多、产物同质化等题目，市集上或许知足刷新炊事需乞降养分需求的干系产物仍旧较少。

　　比如正在主食产物加工范畴，慎密加工的谷物主食如米粉、汤圆、粽子等泛泛型产物的主食所占比重较大，而各式养分主食，如早餐谷物食物、效用性主食、养分调整等成品更加是利便即食的精炼加工主食成品的市集份额较幼。这一面子也限造着主食筑设家当的提质增效和转型升级。

　　罕有据统计，美国、日本等昌盛国度加工食物约占饮食消费总值的 90%，而我国的这一比重仅为25%，这也阐明我国以粮食为原料的主食深加工行业兴盛空间极大。

　　所以，怎样感知和适合市集的改观，有用举办“家当升级重做”，对待主粮这种刚需、高频的古板型家当尤为紧急。

　　本质上，正在生涯品格渐渐提拔的本日，消费者曾经不再仅仅知足于吃饱，而是进阶为“吃饱更要吃好”的形态。人们对待食品的品格、安好和养分越来越侧重，同时先导体贴食材对生涯的直接影响。

　　例如消费者正在食材拔取上先导体贴源流的品格，拔取越发绿色自然、有机矫健的产物；产物的崭新水准也日益成为裁夺添置动作的焦点消费因素。而分别消费人群对主食也有着多元化的消费需求，健身塑形者对待碳水含量的苛求，食养前驱者出于对本身矫健的高度体贴、妈妈们对待养分深化的偏幸，糖尿病人对待升糖指数的体贴，环保人士对待自然有机、可陆续的挚爱，白领上班族们对待利便急促的诉求……

　　这也意味着，多元化的消费诉求将为主食家当引发出新的延长点与改进点，也将进一步驱动主食家当链的迭代升级，开垦出一个具有陆续添置力和需求茂盛的新消费市集。

　　那么回归到当下，主食革命还可能从哪些方面下手？联合目前的消费趋向和产物案例，数食成见总结了以下4大目标，追求主食行业的下一个延长能够。

　　近年来，跟着消费者矫健的认识不时提拔，人们对饮食的养分体贴度越来越高。古板主食高碳水、低卵白质含量，养分摄入出力较低，对待寻觅矫健养分的人来说，主食的养分升级主食，是平衡饮食的紧急一环。此中，粗粮和加工产物因含纤维含量高、风韵特有、饱腹感强等特性正正在吸引人们的青睐，消费需求不时增长。

　　遵照丁香医师颁发的国民矫健告诉显示，年青人对本身饮食和身体矫健体贴度多数低于年长辈，然则跟着疫情事后国民饮食养分更加侧重，年青群体中科学摄生的话题热度提拔，通过分别杂粮搭配烹调的摄生粥饭受到青睐。

　　天猫2021大米消费白皮书也显示，正在过去3年，天猫糙米的消费依旧高于大米的不乱延长。其余，泛泛大米的消费群体，也有越来越多的消费者特别添置糙米。

　　一个故意义变动是，比拟于以往大作着的节食减肥，今世年青人正在寻觅好肉体的途径上，他们更偏好科学进食和健身。CBNData《2021年青人主食消费新趋向洞察》告诉显示，糙米和藜麦因其低糖和高饱腹感的特性颇受健身党青睐，成为主食搭配的热点选手，线上藜麦和糙米消费近两年以超50％的增速急忙扩张。同时，健身人群比起纯糙米和藜麦，更偏幸多种粗粮主食组合，以取得更佳的减脂成就，此中，五谷搭配是公共消费者的首选。

　　正在消费者对杂粮需求日益茂盛下，目前，市道上很多品牌通过打垮杂粮原料原有物理表形，重塑为更适合今世饮食需求的改进产物，或者通过杂粮粉深加工，既有用增长炊事纤维和多种养分因素的摄入，也可能刷新杂粮烹调未便、食用体验不佳的误差，相符从“吃得好”到“吃得养分”的消费升级请求，实行了片面主粮替换。

　　用心于出产古板零食矫健替换品的韩国品牌Jeju Mami 推出一款矫健且富含炊事纤维的谷物片Hokklak 。

　　据品牌先容，Jeju Mami 的 Hokklak 谷物片的形势灵感来自“dol hareubang 岩石雕像和马”，原料紧要由济州黑大麦和优质糙米混淆造成，经历正经挑选的自然原料造成，无需油炸，而是烘烤，以确保最大的矫健”，既可随身率领零丁享用，也可与麦片或酸奶搭配动作正餐主食填补。

　　同时，该谷物片还可能与水混淆并加热，造成婴儿配方辅食，该配方不含麸质，可填补儿童通常所需的炊事纤维，碳水化合物及能量。

　　前文说到，因受饮食文明影响，分别地域的人群正在主食拔取上不相上下，而回归到个人身分来看，正在消费构造上，分别发育年齿阶段人群、出格人群的主食消费构造也不尽沟通，比如婴幼儿、老龄人群、糖尿病患者等都有分其余主食消费诉求。

　　例如，婴幼儿期动作人天孕育发育的紧急阶段，有针对性的养分提供极端紧急。但永恒往后，我国婴童正餐市集处于提供缺失形态，更加跟着儿童食物市集的细分兴盛、食物加工本领日益成熟和新一代父母饮食概念的升级，针对儿童的辅食已不限度于婴幼儿零辅食，正餐常吃的馒头、饺子、饼类都成为添置需求。

　　越来越多的年青妈妈们心愿能有多样化的婴童食物和样式，以办理她们不会做、没期间做、孩子不爱吃等题目，所以，安好性高、养分平衡、粗略利便和多样化的三餐两点正正在成为她们拔取的新趋向。

　　再如，正在物质程度不时丰厚、生涯节拍不时加快、饮食构造趋于多元化确今世社会，短缺局限的进食被视作纵脱自我、不自律的显露，同时食品构造高出了人体的消化才略还将激励高血压、高血脂、糖尿病等一系列代谢病的大作。

　　正在寻觅矫健的时间，主食的改进不只仅是纯正的全养分观点，针对分别代谢疾病的人群也需求做“精准养分”产物，但市集上针对这一人群痛点研发的有食疗成就还能统筹口感的产物仍极端少。

　　所以，从消费者需求动身，主食企业可针对特定需求人群：如儿童正餐、代谢疾病人群、孕产妇、暮年人群体、麸质过敏人群等举办矫健化提拔或定造化产物讨论。

　　树立于2020年的糖友主食专研品牌糖友饱饱，专为糖尿病患者研发供给以不升糖主食为焦点的低碳水食物系列及有食疗成就的周期性饮食办理计划，旨正在让糖友或许真正安定吃主食。

　　据先容，糖友饱饱全系列低碳水食物均可起到管造餐后血糖、增长饱腹感的影响。其系列主食和零食产物的碳水含量唯有泛泛食物的6%-10%。例如糖友饱饱控糖面碳水含量唯有6.8%，泛泛荞麦面碳水含量70%。

　　据懂得，正在树立之初，糖友饱饱与江南大学食物学院设立共同研发核心。目前，糖友饱饱已与国内北京协和病院杀青战术互帮闭连，共筑低碳饮食干涉项目，收罗片面糖尿病患者为固定宗旨群体，陆续为该宗旨群体供给以糖友饱饱产物为根源的1v1饮食干涉任事，并将输出讨论收效告诉，应用于本质任事中。

　　对待很多年青人来说，下厨房是相对崭新与万分的体验。然而，日益速节拍的通常处事与古板烹调所需的期间加入，使得正在家烹调成为了一件“念做但困难”的事。

　　更加近几年，独身族、丁克族、空巢族的逐年巨大，促使人们对家庭餐饮的便捷化提出了更高的请求。近几年来，饮食场景的日益改观，胀动加工主食产物定位不时走向细分，主食产物最大改造当属自热食物的推出，例如自热米饭、面条、粥品等等。

　　数据注明，具有自热本领的利便食物更或许知足今世青年人群对便当性的寻觅主食，比拟古板的利便面，自热食物对冲泡温度的解放使它开垦出了更多的食用场景。此中以团结为代表等利便面企业，以三全为代表的速冻食物企业，以海底捞、自嗨锅为代表的餐饮企业纷纷跻身自热米饭范畴。

　　除了通常的饮食场景，搜罗露营、旅游、户表探险、徒步等正在内的百般户表举止及应急场景也吸引了更多企业的体贴。

　　为帮帮消费者办理午餐和晚餐困难。Riviana Foods, Inc.通过全新的 Minute Rice Cups。顾名思义，Minute Rice Cups 是可表带的自热调味米饭，只需正在微波炉中加热一分钟后即可享用。每份都利便地预先分派到一个单份杯中，并有两种分其余口胃可供拔取。

　　此中Jalapeño Rice Cup 采用 Minute 品牌的茉莉香米，并搭配洋葱、青椒及墨西哥胡椒动作调味料；另一款则采用茉莉香米与红藜麦相联合。两种产物均经历非转基因验证、无麸质、无胆固醇且不含防腐剂。

　　共同国粮农结构数据显示，大米打发量与一个国度经济兴盛程度呈负干系；一方面是由于人们主食拔取越发丰厚；另一方面跟着人们矫健认识不时加强，越来越多的高GI高碳水的主食不再那么受接待。

　　同时，正在后疫情时间下，人们对环保的认识空前高潮，越来越多的消费者对食品拔取与矫健及处境之间的相干有了更深远的领会，并先导将矫健体贴从本身扩展到全生态，寻求修建人与地球之间可陆续的动态平均。

　　正在需求端，跟着人们环保认识渐渐提拔，消费者正正在做出越来越多的可陆续性拔取，正在通常生涯施行中通过省略消费对处境形成的影响或添置绿色产物等体例向绿色低碳转型，例如避免利用塑料，拔取绿色包装的产物等。

　　绿色包装也称为可陆续包装，寻常搜罗可接收和可生物降解两品种型，旨正在通过正在统一家当链中反复利用或无毒素天然降解的体例，将包装对处境的妨害降到最幼，从而帮帮品牌省略干系的负面影响。

　　大米动作咱们中国人最紧急的主食之一，由于其过于通常化，消费者通常会疏忽其包装的紧急性。但实在，食物的包装或许直接将有用的营销实质与品牌相干正在一齐，对顾客的添置动作拥有极大影响。好的包装能使产物正在竞品中脱颖而出，并更好地与市集宗旨相相干。

　　所以，除了对产物举办矫健升级除表，还可通过包装打造一个令消费者承认的环保等品牌局面，用颜值与价钱抢占消费者心智。

　　朴道良品推出的一款表包装采用环保纸板的宜号鲜米产物，平均了古板和简约两种观感，没有太甚地利用颜色和文字，区别于古板米袋正在货架上使人目炫狼籍的策画。盒子边际的棕色丝带既斯文又适用，同时可能动作一个利便的提手。

　　据懂得，盒内的米袋由自然亚麻造成，可能反复利用或接收；米袋上的手写体品牌名也加深了返璞归真的意味。粗略的质料和极简主义的策画元素相联合，正在产物上凸显了农作物自带的淳厚和自然，使其正在场面的同时也打造了环保的品牌局面。

　　可能看到，跟着行业法式和本领不时升级，越来越多的市集主体切入主粮范畴，正在这片的强盛的市集空间中掀起一轮自下而上的革命。

　　主粮革命不只是主粮消费上的巨变，更是幼至细分行业、大至总共家当上的一次强盛改造。

　　主粮是一个史籍漫长且宽敞的大赛道，念要从最平淡且最根源中引颈革命、追求新机则需求产、学、研各界合伙发力，循序促进。

　　信赖正在多方合伙才略下，“主食”必定能成为消费升级大潮亟待冲洗与润泽的一方膏壤主食。

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