赏金船长幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前揭晓《闭于促进马铃薯工业开辟的领导看法》，提出到2020年，马铃薯种植面积伸张到1亿亩以上，适宜主食加工的品各类植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　以是，这份《领导看法》一公布，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉……这些年，咱们吃过多少土豆，恐惧数也数不清。不少人心存疑虑，为啥要倡始马铃薯主食开辟，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，何如个服法？马铃薯工业开辟，又该何如促进？

　　“马铃薯主食开辟，并不是让公共直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫证明，马铃薯主食开辟，便是用马铃薯加工成适合中国人消费民风的馒头、面条、米粉等主食产物，告终马铃薯由副食消费向主食消费转动、由原料产物向工业化系列造造品转动、由温饱消费向养分强健消费转动。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已络续12年丰收，推广马铃薯主食开辟，并不虞味三大口粮呈现欠缺。但从供应侧构造来看，口粮呈现‘三量齐增’情景，极端是玉米去库存压力大，以是要调减玉米种植面积。从需求侧构造来看，跟着生计程度和消费程度的晋升，探求养分强健成为消费趋向，而农产物墟市构造又对比简单。以是，把马铃薯纳入主食公共庭，有帮于促进农业供应侧和需求侧的有用对接。”

　　其它，促进马铃薯主食开辟，又有利于缓解资源境遇压力，告终农业可不断成长。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，符合性广，种植起来更为容易。

　　食品史证据了马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯举动主食仍旧有几百年的汗青。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏个人区域，东北个人区域，马铃薯仍旧成为老匹夫餐桌上的主食。跟着经济成长，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应不停告终主食的多元化，正在世界周围扩充马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价钱。农业部食品与养分成长讨论所所长王幼虎说，通过检测挖掘，马铃薯主食含有人体所需的统统7类养分物质，还加添了平居主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及工业开辟的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价钱可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的尝试评释，对峙食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更强健。

　　“光听消息上说马铃薯主食化，然则正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价钱对比高，日常全粉含量正在20%—30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月首先工场化分娩马铃薯馒头，表地平常馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还巨额贩卖到天津、济南等地，北京墟市也正在逐步开辟中。

　　不单是馒头，正在中国农科院进行的马铃薯工业开辟高层研讨暨成绩公布会上，现场分列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些民多型主食主食，又有入口即化的豆沙糕，造型新奇的菊花饼，精良适口的曲奇饼干……适口的口感，让品味者拍桌咋舌。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，另日10年，以20%的速率促进，马铃薯古板主食产物的消费才具可达2000万吨旁边，息闲型产物的消费才具能达800万吨旁边。”王幼虎说，马铃薯产物墟市将是一片广漠“蓝海”。

　　“加快促进马铃薯工业化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯工业化得到阶段性希望，但要知足潜力重大的墟市，还需求从各闭节入手，不停加快工业化步骤。

　　“育种改进还需加紧，越发是适宜主食加工的马铃薯种类选育使命。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分别，淀粉等干物质含量有分明的区别。好比山东产区的极少种类亩产可达3—4吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有1—1.5吨。专家吐露，怎么造就出高产且高淀粉含量的种类是工业开辟的另一枢纽。

　　王幼虎先容，农科院修建了245个马铃薯种类的底辅音信数据库，确定马铃薯的筛选体例。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开辟的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工闭节面对两大困难。一是企业气力亏弱，产能较低。目前生界唯有8万吨的产能，并且现实开工率不到一半。二是分娩本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨需求1万—1.2万元。怎么管理本钱偏高的题目将是从此的核心。”

　　“主食产物要愈加丰裕。”余欣荣说，企业也许机敏地开掘墟市需求，改进出愈加多样的马铃薯主食产物。据剖析，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市贩卖，但要知足分别区域的饮食民风，分别宗旨的消费群体，还需求企业加大改进产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境遇牵造日益趋紧，肆意推广马铃薯工业化，伸张马铃薯种植面积，会不会变成与三大主粮争地抢水的情景？

　　“扩充马铃薯工业，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，操纵南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜伸张马铃薯分娩，力求变成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此增补、和洽成长的情景。

　　“弥补马铃薯种植面积，正好与调剂种植构造相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年世界玉米种植面积弥补了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。另日，“镰刀弯”区域能够弥补需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯工业化，更应当有核心地梯次促进。余欣荣说，另日将遵循“一个主核心、七个次核心”的团体布狭隘进。举动主核心的北京，将成为马铃薯产物研发手艺核心，变成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次促进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开辟，造就消费群体，拓展消费墟市，并依照区域消费民风，开辟拥有区域特质的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯分娩扶植计谋还需逐步落地。曾衍德先容，相闭部分将美满马铃薯分娩扶植计谋，落实农业援手保卫补贴、农机置办补贴等计谋。激励各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等代价优惠。加大对马铃薯分娩的加入，援手种薯分娩、储藏方法作战、准则化分娩手艺扩充、墟市与音信供职等闭节。主动寻觅马铃薯工业信贷保护和保障机造，开导金融机构伸张对马铃薯主食工业的信贷援手力度，弥补授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金加入只是起开导效用。”戴幼枫吐露，马铃薯工业开辟涉及科研、分娩、加工、通畅、消费等多闭节，是一项纷乱的体系工程。对峙当局开导和墟市调剂相连合，宽裕施展企业的发动和树范效用，发展主食开辟手艺形式攻闭，鼎新和美满主粮化加工工艺，搞好主粮化消费开导，能力真正让马铃薯成为匹夫餐桌上的主食。（记者 冯华 王浩）马铃薯主食化是近照旧远？